在民間，很多人都聽說過「開水衝雞蛋」對於我們的身體有很多好處，特別是老年人，很多都經常吃「開水衝雞蛋」，那麼事實上究竟是什麼樣的呢？如果長期吃，我們的身體會有哪些變化？對於我們的身體有究竟是好還是壞呢？劉醫生今天詳細給大家分析一下。
為什麼很多老人都說「開水衝雞蛋」好處多？
「開水衝雞蛋」確切來說是老一輩的人流傳下來的飲食方式，現在很多年輕人可能對於這種吃法都不是特別了解，而老一輩的人之所以流傳這種吃法，原因是他們認為這種吃法好處多多。他們認為都有哪些好處呢？主要包括以下幾個方面：
第一：對於視力有保護作用。
為什麼會有這種功效的流傳呢？主要是因為雞蛋當中含有非常豐富的營養物質，而這其中就包括了蛋白質和葉黃素，特別是葉黃素，被認為對於我們的眼睛視力有非常好的保護作用，而開水衝雞蛋被認為是能夠保證雞蛋中的營養物質不會因為長期的高溫而流失掉，所以營養價值很高，能夠起到預防近視的作用，特別是現在的年輕人，整天不是對著手機就是電腦，眼睛視力普遍比較差，而開水衝雞蛋能夠起到緩解疲勞，保護視力的作用。
第二：促進肝臟的健康。
肝臟是我們人體最大的代謝器官，肝臟的健康直接關乎著我們一個人的身體健康。而開水衝雞蛋被認為是能夠促進健康的一種食物。這主要是因為它能夠讓肝臟擁有更好的新陳代謝，對於肝臟細胞也能夠起到修復作用，所以被認為是保護肝臟的好幫手。
另外，還有人認為開水衝雞蛋還能夠起到降火的作用，特別是在夏天天氣炎熱的時候，很多人都有肝火過旺的表現，這個時候如果喝點開水衝雞蛋，能夠幫助降火，使得口乾、口苦、咽痛、喉嚨痛等症狀得到緩解，讓我們肝臟更健康的同時，也讓整個人更加舒暢健康。
第三：起到止咳作用，保護我們的肺。
現在很多人平時都有愛咳嗽的表現，特別是對於有咽炎的朋友，他們經常咳嗽，咳得肺部難受，這也非常不利於肺的健康。而對於愛咳嗽的人群，通過喝開水衝雞蛋，能夠起到緩解咳嗽的功效，特別是如果在其中再加入一些蜂蜜之類食物，那麼止咳的作用會更明顯，進而起到保護肺的作用。
第四：促進大腦發育。
雞蛋的營養價值是非常高的，所以開水衝雞蛋也能夠讓雞蛋中的營養成分被我們的大腦所吸收，這對於我們大腦的發育和保養都是非常有好處的。它能夠讓我們的記憶力更好，所以這也是小時候我們的父母都會讓我們多吃雞蛋的原因，而且他們常常還會告訴我們，吃雞蛋記憶力才好，讀書才能更厲害。而對於成年人來說，雞蛋同樣能夠促進大腦的健康。
以上就是「開水衝雞蛋」常見的幾種對於我們身體的好處，但是這就代表我們可以長期經常吃嗎？其實並不是這樣的，相反，劉醫生並不建議大家經常吃「開水衝雞蛋」，為什麼呢？請聽劉醫生分析。
長期經常吃「開水衝雞蛋」對身體有哪些危害？
我們雖然是營養物質的食物，但同樣的，它裡面其實是含有很多細菌和寄生蟲蟲卵的。如果這些物質進入我們的體內，是很有可能誘發一些疾病的，這對於身體健康是不利的。特別是其中所包含的沙門氏菌，它屬於革蘭氏陰性菌的一種，它可以誘發食物中毒、胃腸炎、傷寒等疾病。
而開水衝雞蛋的方法，往往並不能保證將雞蛋內的所有細菌和寄生蟲卵殺滅的。可能有的人會說，開水是能夠起到殺菌效果的呀，但是我們的開水衝雞蛋往往開水的溫度是很難達到100℃的，即使達到，也僅僅是剛衝下去那一會兒，並不能保證1分鐘以上的時間。而我們想要殺滅雞蛋中的細菌，一般是要持續3分鐘以上，才能達到比較好的高溫殺菌效果，所以，一般來說，開水衝雞蛋時的開水是達不到殺菌作用的。
另外還有需要強調的一點是，由於開水衝雞蛋的溫度達不到，所以並不能讓雞蛋中的營養成分充分被人體吸收，所以其實它的營養價值相對於完全煮熟的雞蛋，是打了折扣的。
所以無論是安全角度，還是營養角度，其實開水衝雞蛋都不是雞蛋的最佳吃法。
可能有的人會說，我經常吃開水衝雞蛋也沒什麼問題啊，身體一樣健康。其實這叫做倖存者偏差，這就好比我們說吸菸的人肺癌的發病率明顯升高，但也有很多吸菸的人沒有患肺癌；但沒有患肺癌，並不代表吸菸就不會增加患肺癌的風險。所以同樣的道理，某一部分人吃開水衝雞蛋沒有患病，並不代表長期吃開水衝雞蛋的人都不會患病，和肺癌類似，如果長期吃開水衝雞蛋，那麼導致人生病的概率是要大很多的。特別是本身免疫力就比較低下的人，他們可能想著通過吃雞蛋來提升免疫力，但如果長期吃開水衝雞蛋，那麼可能還會起到反作用，導致他們更加容易患病。
總結
對於開水衝雞蛋這一種食用方法，在保證開水溫度足夠的情況下，偶爾吃幾次還是沒有太大問題的，但是如果長期經常這樣吃，那麼劉醫生是非常不建議的，因為雞蛋中的細菌和蟲卵很可能沒有被殺滅，進而造成我們身體的一些不適。所以，對於雞蛋，建議最好還是煮熟了吃是最好的。
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