雞蛋是日常生活中比較常見的食物，裡面的營養價值也比較豐富，而且吃法也多樣化，而說到吃雞蛋，老一輩人經常流行一種吃法，就是每天早上用開水衝雞蛋，相信家裡有老人的，應該都見過這種吃法，而且據說營養價值還比較高。
那麼，每天早上喝杯開水衝雞蛋，對身體是好還是壞呢？接下來專家說出心裡話。
正常所說的開水衝雞蛋，其實就是用燒開的熱水，來衝泡生雞蛋，在衝泡的過程中不斷地進行攪拌，最後形成蛋花，也是比較常見的吃法。不過如果從食品安全角度來說的話，其實並不是很健康，主要是因為在衝泡的過程中如果開水的溫度不高的話，很難保證把雞蛋衝熟，而且雞蛋裡面的細菌也很難被殺死，長時間會導致腸胃的受損。而且正常溫度只有達到75度，並且能夠在這個溫度下維持30秒左右，雞蛋才能完全熟透。
不過如果在衝泡得當的情況下，其實每天早上喝杯開水衝雞蛋的話，對身體還是有一定的好處的。
01保護視力
每天堅持喝一杯開水衝雞蛋有很好的保護視力的作用，主要是因為雞蛋裡面含有大量的葉黃素和玉米黃素，對於視網膜的保護有很好的幫助，而且還能吸收陽光裡面的紫外線、減少對眼睛的損傷。尤其是平時因為工作的原因，需要長時間對著電腦，而下班之後又是抱著手機的，長時間很容易導致視力的損傷，平時可以堅持喝一杯開水衝雞蛋的，能夠相對降低視網膜的損傷。
02保護肝臟
肝臟平時主要負責身體的排毒工作，但在這過程中，體內的肝細胞也會有一定的損傷，再加上生活節奏的加快，不少人平時飲食不規律、生活作息紊亂，導致肝臟損傷嚴重，而雞蛋裡面含有大量的蛋白質，用開水衝服的話，能夠加速蛋白質的吸收，幫助受損肝細胞修復，對肝臟也起到無形中的一種保護。
03清熱止咳
到了秋冬季節之後，早晚溫差較大，加上空氣的乾燥，經常會有感冒咳嗽的症狀出現，長時間對於肺部的損傷也是比較大的，而這個時候如果每天早上堅持喝一杯開水衝雞蛋的話，有很好的清肺止咳的效果，雞蛋經開水衝泡之後，裡面的水分和營養物質也完全釋放出來，長時間身體會更加的健康。
04促進大腦的發育
到了一定的年紀之後，身體內的各個技能開始逐漸的下降，同時大腦的記憶力也開始逐漸的減退，而雞蛋裡面含有大量的營養物質，裡面的卵磷脂和膽鹼是大腦必須的營養元素，堅持喝開水衝雞蛋能夠促進大腦的發育，對於記憶力的衰退有很好的緩解作用。
由此可知，開水衝雞蛋的好處還是很多的，但是在衝泡的過程中還要注意溫度，否則無法將雞蛋裡面的細菌消滅掉，從而引發腸胃問題，以及細菌感染的情況，對肝臟也會造成一定的負擔，因此平時建議最好吃煮雞蛋最好，有利於身體的消化和吸收。