家常紅燒鯉魚

2021-02-17 家常菜譜大全家常菜做法大全有圖


紅燒鯉魚

健康功效：

鯉魚：和胃、健脾、利水
花椒：溫中、止瀉、止痛
八角：理氣、止痛、溫陽

食材用料：

鯉魚1條

蒜5個

料酒10克

花椒5克

鹽30克

蔥2個

幹辣椒10克

姜1塊

油100克

八角5克

菜譜做法：

1.準備鯉魚一條，去鱗，洗乾淨，

2.剔除魚腥線

3.準備蔥姜蒜，幹辣椒，花椒，八角，大料

4.在魚身上劃兩刀，兩面都劃，放料酒，幾片姜，蔥，鹽，醃製一下20-30分鐘

5.開火，倒入油，七分熱，把鯉魚放入，煎至兩面金黃，撈出

6.鍋內放入蔥姜蒜，幹辣椒，花椒八角大料爆香

7.加入醋，醬油，料酒炒開，加入清水，大火燒開，放入煎好的鯉魚

8.轉小火慢燉，15-20分鐘，湯汁差不多收好，即可出鍋，撒一些蔥花香菜裝飾

用手機看這道菜做法

菜譜小貼士：

煎魚的時候要注意火候，否則會焦，我就煎的有些焦了

家常紅燒鯉魚塊

健康功效：

鯉魚：和胃、健脾、利水
大蔥：通陽、解毒、活血
白糖：富含碳水化合物

食材用料：

鯉魚

大蔥

生抽

蒜

蠔油

姜粉

椒粉

白酒

白醋

桂花香醋

白糖

雞精

幹澱粉

菜譜做法：

1.鯉魚洗淨，在魚頭下方劃開一刀，隱約找到一條類似線頭一樣的白色線，這就是所謂的腥線，輕輕一拉很容易就出來了，另一邊同樣也是。

2.將鯉魚切塊，不要太大，加入蔥絲，少許生薑粉，花椒粉，白酒（我不喜歡料酒的味道）白醋醃製一小時左右。

3.取一碗，倒入適量生抽，兩大滴蠔油，一勺桂花香醋，一勺白糖，適量鹽和雞精調成料汁。

4.平底鍋燒熱，入少許油，將魚塊粘勻幹澱粉。

5.入鍋煎，表面金黃酥脆，肉質熟透撈出。

6.油鍋燒熱，下入蒜瓣炒出蒜香，下入蔥絲爆香。

7.倒入料汁燒開。

8.下入魚塊，輕輕翻動魚塊，使其全部裹上料汁，五分鐘後即可盛出。

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