每年的春節都是最熱鬧的時候，年味也是最濃的，大魚大肉也吃得非常多，從初一吃到十五的話，只吃葷菜是非常頭暈的，所以吃點素菜成了大家的首選，那應該吃哪些素菜最好呢，今天小編就給大家介紹幾種菜。#春節裡的美食文化#
生菜、白菜、韭菜（生財、百財、久財）這就樣過年可得記住炒一個喲，可以包餃子，也可以做成菜餚，簡單小炒家常菜，味道一點一點也不輸給大魚大肉，各有各的好，各有各的美味。
【蠔油生菜】
餐桌上必不可少的綠色蔬菜，不管是年夜飯還是平時吃都非常美味呢，學會了不虧，吃生菜就生財。
食材：生菜一大棵、大蒜半頭、小米辣2個、蠔油2勺、鹽2克、糖5克、雞精1克、水澱粉少許。
做法：1、準備一大棵生菜，半頭大蒜，兩個小米辣。生菜洗淨，拆成一片一片的備用。
2、鍋內放水，少許油和鹽，燒開後放生菜，燙10秒。千萬不要燙時間長了，一定要水開後再下生菜。
3、燙完撈出馬上用冷水衝涼備用。鍋內放少許油，油熱後放蒜末小米辣爆香。加蠔油，鹽，糖，雞精，和水澱粉，小火翻炒。
4、待湯汁濃稠後下入瀝乾水的生菜，翻炒均勻。注意不要炒太久，保持生菜青翠的色澤和爽脆的口感。裝盤即可。帶一點辣味，更開胃下飯哦。
【醋溜白菜】
醋溜白菜簡單下飯，酸酸辣辣的非常開胃，製作簡單營養，白菜發百財。
食材：白菜、姜、蒜、幹辣椒、生抽、香醋、白糖、鹽、油、雞粉。
做法：1、白菜洗淨撕成小塊，瀝乾水分，姜切絲，蒜切碎，幹辣椒切段。
2、香醋、生抽、鹽、匙白糖、雞粉調成醬汁。鍋裡熱油，爆香薑絲和幹辣椒。
3、先放白菜梗，接著放白菜葉子拌炒一會。
4、調入醬汁，炒至白菜發軟後放蒜蓉，拌炒均勻即可出鍋。
【韭菜炒雞蛋】
滑嫩鮮香的雞蛋，搭配味道濃鬱的韭菜，吃起來清爽又美味，人人都愛吃，吃韭菜有久財。
食材：韭菜一把，雞蛋4個、花椒幾顆，鹽適量。
做法：1、韭菜清洗乾淨以後，切成短段備用，4個雞蛋打入一個比較大的碗中。
2、在雞蛋的碗中加入適量的鹽，鹽要多一點，適合整道菜的鹽用量。
3、先把雞蛋打散，然後將切好的韭菜倒入碗中，加入一勺油，用筷子攪拌均勻。
4、鍋內加稍微多一點的油，因為雞蛋還是比較吸油的，放入幾顆花椒，小火炸至黑色撈出。
5、轉大火，油溫燒至冒煙後，將雞蛋和韭菜的混合液倒入，先不要翻炒，底部凝固後再用鏟子翻炒，全部炒熟結塊即可。
6、簡單幾步，用不了幾分鐘，一盤味道鮮香的韭菜炒雞蛋就做好了。
上面幾個菜你最喜歡哪一個呢，歡迎評論區點讚評論