做烘焙常常要用到黃油，平常做西餐什麼的黃油的用處也不小。那麼黃油如何保存才能保證口感，才能方便取用呢？我來跟大家分享一下我自己的「小竅門」吧。
01不同黃油品牌的包裝上儲存方式標註不同
不知道大家是否有看食材包裝的習慣，包裝上一般都會標註建議的保存方式。我最常使用的是兩種黃油：一種是總統，一種是安佳。仔細看會發現，這兩種牌子的黃油標註的儲存方式是不一樣的。
安佳標註的是冷凍保存，建議使用前解凍，且不得再次冷凍。而總統標註的卻是2度-8度冷藏保存。我又看了看我冰箱裡面另外一種黃油：阿爾卑白黃油，標註的卻是-18度冷凍保存。
大家是不是聽我這麼一說就更懵了呢？其實黃油冷藏和冷凍保存都可以，不管哪個牌子都行，冷凍保存的時間比冷藏保存更久一些，但是冷凍也有個問題：凍太久也會影響黃油的質地，可能會造成黃油氧化、香氣喪失或者是解凍後顆粒化。
02黃油如何保存更好？
1、黃油買回來按照自己的使用量來進行分裝，因為黃油不能反覆冷凍再解凍，所以能一次解凍合適的量最好。
比如我通常購買的是25kg或者是5kg的安佳大黃油，我使用量比較大，習慣於分裝成大約500g左右的黃油塊，用保鮮膜包好，放入避光的密封盒子中。大家按照自己的使用習慣來操作就好，有的用量少的甚至可以20g左右分一塊這樣。
這裡我想提醒大家儘量不要購買某寶上分裝的品牌黃油！非常非常容易買到假貨。
2、大部分分裝好的黃油放入冷凍室冷凍，放一定量的黃油到冷藏室。
我一般就是放3-5塊分裝好的黃油在冷藏室，其餘的全部放冷凍。用的時候冷藏室的這一批拿出來比較容易軟化，無需等待太久時間，冷藏室的用掉差不多了，又從冷凍室裡再放幾塊到冷藏室裡。
大家可以根據自己的使用量來放置。
3、最合適的儲存辦法還是要根據自己的使用情況來決定
如果一般家庭用量不是很大，要麼就買小包裝的，一次性不要買太多，全部放冷藏室使用就好。通常黃油放冷藏的保存期都在半年以上，所以應該都能用完。
如果買了大包裝的，那麼就像我剛剛分享的辦法，自行分裝，然後大部分放冷凍，可以保存得更久一些，一小部分放冷藏，方便使用。
03黃油保存的幾個要點
1、不要反覆解凍又冷凍
2、分裝的黃油用保鮮膜包好，或者用錫紙包好，需要避光保存，避免黃油氧化。
3、不要將黃油與味道大的食材放在一起避免串味。
我是Tian甜品研究所，一枚愛吃會做不藏私的美食博主。希望用淺顯的語言跟大家聊聊烘焙那些事兒，讓烘焙不再無聊不再神秘。關注我，獲取更多有趣的烘焙知識和免費配方。