荷包蛋是我們餐桌上的常客，不過爆炒荷包蛋，你吃過嗎？煎過的荷包蛋外皮酥鬆，很容易吸收醬汁，配上辣椒和各種輔料一起炒，營養美味，絕對是能徵服所有吃貨的下飯神器！
蒜苗、芹菜、雞蛋、青紅椒
白糖、生抽、老乾媽豆豉辣椒醬、料酒
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豆豉辣醬的鹹鮮味非常獨特，豉香和辣椒油配上荷包蛋，味道更有層次感。▽
蒜苗、芹菜斜切成段，這樣炒起來更容易入味；青紅椒去籽後切片備用。▽
鍋裡倒入適量油，燒至九成油溫，把雞蛋打入鍋裡，讓它快速定型。▽
雞蛋煎得兩面金黃，邊緣有一點微焦就可以了。▽
用廚房紙吸走荷包蛋多餘的油分，再切成兩指寬的片狀。▽
另起鍋，倒入適量油，把蒜苗白下鍋爆香。▽
然後加入青紅椒、蒜苗葉和芹菜快速翻炒。▽
放1勺老乾媽醬、2勺料酒、1勺生抽和1勺糖提鮮。▽
把煎蛋下鍋炒30秒，這道爆炒荷包蛋就做好了。▽
嘗一口，蛋白的脆香和蛋黃的鮮香在舌尖混合，吸收了老乾媽辣醬和配菜的香氣，非常下飯，感覺新世界的大門被打開！▽
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