還差幾天就要入伏了，三伏天是夏天最熱的時候，這時清淡爽口的家常素菜是最受歡迎的。「三伏天就愛這道家常菜，清爽開胃不油膩，簡單好吃又營養，特下飯」。#家常菜#
脆豆腐也是這幾年才逐漸走上百姓的日常餐桌，它是老豆腐切成薄薄的一片，用油炸過後再用鹼水泡製而成的一種豆製品，一經上市，便以其脆爽細嫩的口感迅速風靡開來，圓圓白白的外形，煞是可愛，更是深得孩子們的喜愛。脆豆腐做法多樣，可涼調、可炒制，最多的還是燜燉，因其酥軟的特性，特別容易入味，清淡不失鮮香，嫩滑更是脆爽，營養美味真可口，開胃好吃又下飯。
鮮香爽口的韭菜可以說是餐桌上一年四季都離不開的美味，韭菜葉、韭菜苔、乃至韭菜花，都是做菜佳品，哪怕寒風咧咧的寒冬，也有韭黃為我們傳遞一份鮮蔬。韭菜的營養非常的豐富，吃法更是多種多樣，不過，除了韭菜炒雞蛋、韭菜包子外，我們一般都是將韭菜作為提鮮提香提升食慾的配菜。
韭菜炒脆豆腐是一道非常清淡爽口的家常小炒菜，做起來也是非常的簡單快手，哪怕只是用生抽、食鹽這樣最普通的調味料，味道都是異常的鮮美，不過，小編這裡加了一勺豆瓣醬，還別說，醬香濃鬱更是入味，吃起來特別的開胃下飯，孩子吃得直呼過癮。
簡單好吃又營養美味的韭菜炒脆豆腐的家常做法：
食材：脆豆腐、韭菜、青椒、幹紅辣椒、八角、花椒、薑絲、生抽、蠔油、豆瓣醬、白糖、食鹽、食用油
做法及製作步驟：
1、脆豆腐放入淡鹽水中浸泡一會兒，淘洗乾淨，擠幹水分；
2、脆豆腐中間對切，再改刀切成條，放入沸水鍋中焯燙一分鐘，撈出，衝洗乾淨，擠幹水分；
3、韭菜摘去老葉，淘洗乾淨，控幹水分後，切成兩三釐米長的段；
4、青辣椒和幹紅辣椒分別切絲；生薑切薑絲；
5、準備一小碗，加入少許白糖、一大勺生抽、半勺香醋、一勺豆瓣醬，再加入一勺清水，攪拌均勻，成料汁；
6、熱油鍋，放入八角、花椒、薑絲、幹紅辣椒絲，爆香；
7、加入青椒絲，稍微翻炒下；
8、倒入脆豆腐，將水分炒幹；
9、加入料汁，炒勻後，蓋上鍋蓋，燜一分鐘；
10、水分快要炒幹，放入韭菜段；
11、快速翻炒均勻，嘗下鹽味是否足，即可出鍋。
韭菜炒脆豆腐簡單易做、營養又好吃，是人們夏季餐桌上最常吃的一道美味家常菜，爽口的脆豆腐，鮮香的韭菜，遠遠就可以感受到撲鼻的香味，瞬間食慾大增，真的是開胃又下飯。這道菜做起來不僅簡單而且快手，就是廚房小白也能五分鐘內裝盤上桌，作為早餐下飯菜也是再合適不過。
再簡單的美食想要做出地道好吃的味道，也是需要掌握一定的技巧和方法的，就拿今天分享的這道快手家常小炒韭菜炒脆豆腐來說，想要鮮香又脆爽，除了跟著上面的步驟操作外，還需要掌握三個竅門，處理好以下幾個方面：
首先，因為脆豆腐是用鹼水浸泡而成，所以買來的脆豆腐，要用清水泡一會兒，並要放入沸水鍋中焯燙一分鐘。
其次，韭菜千萬不要炒老，吃得就是那份清香鮮嫩，放入鍋中，快速抖鍋翻炒幾下，即可出鍋。
最後，豆瓣醬起到提香的作用，可以不放，但姜卻少不了，俗語說，冬吃蘿蔔夏吃薑，三伏天吃薑不僅暖胃，而且，因為脆豆腐是油炸而成，加入少許的薑絲，能起到提味去腥、增香解膩的作用。
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