醬肘子怎麼做又爛又香不油膩?老廚師的秘制配方!

2021-02-17 小婭家常菜

今天給大家介紹一個醬肘子的好吃秘方，做法也比較簡單，比較適合咱們家庭做了吃，沒有什麼複雜的烹飪技巧，只是要多找些食材就可以的，話不多說咱們就做起來吧。

是不是光是看看圖片就已經讓人忍不住咽口水了，做好之後更是解饞啊，絕對是下酒下飯的一道硬菜。

醬肘子

配方：

主料：豬前肘 1個

輔料：蔥 適量，姜 適量，生抽 100克，老抽 20克，料酒 20克

調料：紅曲米 3克，陳皮 3克，香葉 3片，丁香 2個，桂皮 1塊，黃梔子 1個，草果 1個，豆蔻 2個，蓽撥 1個，高良姜 5克，大料 2個，冰糖 10克，食用油 適量，鹽 5克

做法步驟：

1、豬肘子洗淨，去掉上面的豬毛，泡水1小時，然後下入冷水焯水到肘子變色之後撈出；

2、炒鍋燒熱加入食用油，放入全部的幹香料，小火炒到香料變棕褐色備用；

3、燉鍋加入焯水煮好的肘子和清水，放入蔥姜，生老抽，紅曲米，冰糖和料酒，大火燒開，水開後下入食用油炒香的調料油；

4、中火燉煮15分鐘，然後轉小火燉煮2小時，關火後放入食用鹽，蓋好蓋子燜上一段時間讓其入味。

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