很多人因為熱愛烘焙，而從最初的烘焙愛好者變成專業的烘焙達人，這中間可能經歷過無數次的失敗，走過無數的彎路，雖然最後走向了終點，可依然付出了很多不必要的代價。今天小伊就以手感烘焙為例來給大家分享一些少走彎路的小技巧。
雙色小棋格餅乾
製作簡單，但是過程麻煩，需要兩種顏色麵團的長度、厚度一致，保持棋格工整
黑白芝麻酥塊
餅乾一定要烤透才會酥脆，將餅乾烤好後不要馬上取出，在烤箱內放置10分鐘，有助於餅乾烤透，保證餅乾口感
打發是烘焙裡出現頻率最高的動作之一，打發的食材通常是全蛋、蛋黃、蛋白、軟化的奶油等，打發的材料不同，打發後的狀態也不同。
正確的翻拌是做出成功西點的前提！當烘焙步驟裡提到「翻拌」一詞時，我們需要注意，這是一種從底部往上拌勻麵糊的方式。
預熱
很少有烤箱可以不經預熱就烘烤食物的，預熱是烘烤前的重要一步。
秤量
不要用目測的方式來取用材料！每一款西點的食譜都會給出材料的具體分量，準確的秤量原料，才能避免失敗在起跑線上。
麵粉、可可粉等粉類在儲存過程中難免會結塊，因此使用之前通常需要過篩。過篩之後不僅更膨鬆細膩，原先的結塊問題也能完美的解決。
掌握這些小技巧，可以進一步的幫你解決烘焙中的小問題，下面跟隨小伊一起去看看別人家的手感烘焙吧！
羅曼史曲奇
瑪格麗特餅乾
聖誕餅乾
乳酪夾心巧克力派
南瓜派
檸檬派
櫻桃慕斯
摩卡方起司蛋糕
看到這各種美味的甜點，你是否早已想親自嘗試一番？如果你還在擔心自己做不好，那麼小伊給你推薦一本輕鬆烘焙的書籍。
《手感烘焙教科書》
君之
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