前一段時間，分享了《炒前必須焯水的蔬菜有哪些？許多人都不知道，難怪會吃出毛病來》，許多朋友紛紛留言，都覺得特別實用，雖然都是生活中的小事情，但是卻有著很大的幫助。有的朋友就問了，你把需要焯水的蔬菜分類很詳細，也便於記憶，那麼有沒有好的清洗蔬菜的好方法，特別是那些蔬菜長的凸凹不平，很難清洗乾淨，吃著也不放心，尤其現在這種特殊時期，除了要勤洗手通風外，更要注意食材的安全與衛生。
我們一日三餐都離不開蔬菜，但是你真的會清洗蔬菜嗎？清洗蔬菜只是衝一衝那麼簡單嗎？蔬菜上不止是泥土和灰塵，常常會有我們看不見的蟲卵和農藥殘留，如果清洗不到位，吃到肚子裡會給我們的身體留有很大的隱患，因此，如何清洗蔬菜至關重要，這些蔬菜不可直接用水洗，越洗越髒，撒上一把，髒東西自動溜出來，接下來我們就分享3類蔬菜的清洗方法，希望對您有所幫助。
第一類：菌菇類
菌菇類的烹飪方法有很多種，可以炒、可以炸、可以燉、可以煲湯、可以做餡料，而且每種做法都掩蓋不了它的美味和香氣，但是大家都知道菌菇類是有很多細縫和褶皺，裡面夾雜著很多灰塵、蟲卵和髒東西，但又不能大力揉搓，而簡單的衝洗也未必可以把它們洗乾淨。不要著急，看一看我們的方法。
首先：準備一盆清水，放入1勺食用鹽和1把麵粉（澱粉），充分攪拌融化。因為麵粉有很強的吸附能力，可以把香菇裡的髒東西和小蟲子吸附出來，而食用鹽有很強的殺菌和消毒作用。
第二：倒入香菇，充分攪拌均勻後浸泡15分鐘。
第三：15分鐘後，然後順一個方向攪拌，利用離心力甩出蟲卵與髒物，還能有效地去除殘留農藥，然後再用清水衝洗幾遍，香菇就會洗得乾乾淨淨的。
第二類：花菜類
白花菜和青花菜都屬於十字花科植物甘藍，白花菜又叫花椰菜，也就是我們通常說的菜花；而青花菜又叫西蘭花、綠花菜，兩種花菜營養都很豐富，富含礦物質、蛋白質、碳水化合物、纖維、維生素等，但是青花菜的某些營養成分又會高於白花菜。最為突出的是維生素C、胡蘿蔔素以及葉酸的含量，青菜花明顯的高於白菜花。所以二者都深受人們喜愛。
花菜類好吃有營養，但是有一點卻叫人非常的頭疼，就是特別難於清洗。這主要是由其結構決定的，花菜類結構特殊，花朵緊湊，凸凹不平，所以很容易藏匿蟲卵和殘留農藥。我記得有一位粉絲朋友曾經說過，自己炒了一盤西藍花，吃的時候發現都是小蟲子，只有倒掉，導致的結果是再也不吃西藍花，所以清洗時相當的重要。
1、把切成小朵的西藍花放入淘米水中，然後加入一勺鹽，加鹽的目的是消毒殺菌。
2、再加入一把麵粉，麵粉具有很強的吸附作用，能將西藍花表面的灰塵、細菌和蟲卵洗得乾乾淨淨。然後攪拌均勻，浸泡5分鐘。
3、多衝洗幾遍，直到水清為止，這時你會驚訝地發現西藍花太乾淨了。
第三類：綠葉菜
綠葉菜的品種很多，常見的綠葉菜有小白菜、小油菜、菠菜、油麥菜、苦菊等，這類蔬菜清洗時，不僅要清洗掉葉子上的沙子和泥土，還有殘留的農藥，我們東北人有個最大的愛好就是生菜蘸大醬，如果清洗不乾淨，那後果將是不堪設想，只要清水洗，肯定是洗不乾淨的。
1、盆中放入適當的清水，再加入少許的鹽和一把小蘇打，攪拌均勻，然後放入綠葉菜浸泡10分鐘。加鹽的目的是殺菌消毒，加入小蘇打是因為小蘇打呈鹼性，而農藥遇到鹼性物質會自動分解掉。
2、多衝洗幾遍，直到水清澈為止，這樣的青菜吃起來格外的放心。
這些蔬菜不可直接用水洗，越洗越髒，還不如不洗，教你一招，菌菇類和花菜類撒上一把麵粉，而蔬菜類是撒上一把小蘇打，髒東西自動溜出來，越洗越乾淨，吃的也放心，食品安全從清洗開始，你學會了嗎？