坐落於加州北部，舊金山以其濃厚的咖啡文化而聞名於世。一些舊金山最著名的咖啡飲品在禁酒令時期作為酒精的替代品贏得了眾人追捧，並且在整個20世紀50年代都受到極大歡迎。而近段時間的種種案例表明，咖啡正在迎來第三次浪潮，咖啡的貨源、烘焙和蒸煮實踐受到更多的關注。在新的趨勢之下，這些咖啡飲品與純手工咖啡不同，它們呈現出更多的創造性，且通常有著更令人愉悅的飲用方式。如果你有幸拜訪舊金山，請一定嘗嘗接下來這十種舊金山所獨有的咖啡。
雪鴴
Snowy Plover
雪鴴是Andytown著名的冰咖氣泡水，它為晴天而生。店主勞倫·克拉布（Lauren Crabbe）和米迦勒·麥克羅裡（Michael McCrory）自2014年開業那天就開始供應這款咖啡飲品了。它是由聖培露氣泡水（San Pellegrino）倒在冰上，再加入紅糖糖漿，雙倍意式濃縮，最後頂部覆蓋一坨自製奶油和一小撮Maldon海鹽而製成的冰飲。店主克拉布喜歡不加攪拌直接喝掉，就像她喝吉尼斯黑啤酒（Guinness）那樣，但大多數人更喜歡將它攪拌均勻再喝。
阿芙佳朵
Affogato
阿芙佳朵咖啡吧位於第七街區的Sightglass Coffee旗艦店樓上。在這裡，這種傳統的義大利美味被改良。通常，義大利的阿芙佳朵是將一份意式濃縮咖啡倒在一球香草冰淇淋上，但Sightglass Coffee則選用來自波蘭的Salt & Straw冰淇淋，進一步加入蜂蜜薰衣草口味或是焦糖海鹽等口味的冰淇淋，並將它們浸沒在一份單品意式濃縮咖啡中。
楓
The Maplewood
依偎著波特雷羅山(Potrero Hill)第十八街區的Provender咖啡以它特有的楓飲品提供了一款更為清甜的冷萃。這款飲品由冷萃咖啡、牛奶、楓糖漿和楓樹提取物混合而成。針對那些喜歡在自己家中舒適享用「楓」的顧客，Provender 咖啡銷售可供打包外帶的盎司容量的瓶裝冷萃咖啡。
咖啡湯力
Kaffe Tonic
Saint Frank Coffee的店主凱文·博林（Kevin Bohlin）將瑞典咖啡湯力帶到了舊金山，他稱其為Kaffe Tonic，這是一份將「小兄弟（Little Brother）」品牌的意式濃縮與冰鎮湯力混合創造出的一款濃鬱的午後提神佳釀。
特調卡布其諾
House Cappuccino
Tosca Cafe的特調卡布奇諾不含有任何咖啡，但伴隨著一眾追捧，它依然是舊金山的一款經典飲品。它由熱水、吉爾德利（Ghirardelli）巧克力混合物、白蘭地酒、蒸煮牛奶製作而成，在禁酒令時期有意用「咖啡」的諢名來規避政府管控。在Tosca Cafe變更所有權時，這款特調卡布其諾也接受了21世紀的翻新。如今，它由吉爾德利巧克力甘納許（Dandelion Chocolate Ganache）、Wild Turkey101波旁威士忌、Château De Laubade雅文邑製成，並在最後加入重奶油。
愛爾蘭咖啡
Irish Coffee
去Buena Vista品嘗愛爾蘭咖啡早已成為舊金山遊客們的打卡項目。為了讓擁入店中的遊客們都能品嘗到這杯愛爾蘭人摯愛的飲品，Buena Vista每天的供應量已多達2,000杯。在20世紀50年代，Buena Vista的店主傑克·科佩勒（Jack Koeppler）向《舊金山紀事報》（San Francisco Chronicle）的專欄作家斯坦頓·德拉普拉納（Stanton Delaplane）發起挑戰，試圖找回他在愛爾蘭香農（Shannon）的機場喝到的那杯愛爾蘭咖啡的味道。他們用咖啡、愛爾蘭威士忌、奶油和糖進行實驗，他們研究出的這款愛爾蘭咖啡現已成為舊金山最受歡迎的飲品之一。如今，他們當初的原配方仍在繼續使用。Buena Vista不接受預定，來這裡享用一杯咖啡通常需要等位（平均15分鐘）。如果你趕時間，當然也可以打包外帶。
櫻桃炸彈
Cherry Bomb
Ritual Coffee Roasters特製了一款與眾不同的飲品，僅在他們位於弗洛拉格魯布花園（Flora Grubb Gardens）中的店鋪供應這款著名的櫻桃炸彈：它含有湯力水、馬拉斯加酒漬櫻桃糖漿以及冷萃精華。他們的一位店員在2015年首創這款飲品後，將其作為一款夏日果味冷飲推出。上桌時，櫻桃炸彈裝飾著插入杯底的汽水用旋紋吸管和兩顆罐裝櫻桃。
咖啡奶茶
Coffee Milk Tea
Boba Guys是舊金山的一家泡泡茶店，在紐約也有咖啡館。它用Straus Family Creamery的有機牛奶、自製杏仁凍和仙草凍改良了傳統的臺灣提神飲品，是舊金山灣區最傑出的泡泡茶之一。咖啡奶茶是紅茶、牛奶、Andytown加冰冷萃咖啡的融合品。同時，你也可以用諸如有機豆奶、杏仁奶、燕麥奶、這些牛奶的代替品製作。
紐奧良冰咖
New Orleans Iced Coffee
Blue Bottle Coffee用了六年的時間來研發並完善他們的紐奧良冰咖（New Orleans Iced Coffee），這款細膩順滑的咖啡也被顧客親暱地稱為「NOLA」。紐奧良人通常將這種融合咖啡與烤菊苣一同飲用，這一傳統源自聯邦封鎖紐奧良港的美國內戰期間。那時咖啡供應不足，紐奧良人便嘗試尋找其它原料混入咖啡之中，以擴充供應。烤菊苣成為了當時的首選，因為經過烘烤的菊苣根嘗起來就像是粗製咖啡。至今仍有很多地方延續了這種將烤菊苣混入新奧爾咖啡的傳統，比如Cafe Du Monde。Blue Bottle的目標就是生產出一種不含防腐劑且保持這種原始風味的即飲產品。他們的這款冰咖帶有一種菊苣的木質清香，一瞬間便能將飲客們帶回曾經的紐奧良法語區（French Quarter）。目前，紐奧良咖啡愛好者可以在Bi-Rite Market, Rainbow Grocery, 和Whole Foods等商超找到用紙盒包裝好的即飲（RTD）形式紐奧良咖啡。當然也可以在Blue Bottle批量訂購。不過需要注意的是，玻璃杯裝的冰咖與包裝好的版本喝起來的體驗是截然不同的。
直布羅陀
Gibraltar
相傳，在Blue Bottle Coee開業之前，創始人詹姆斯·弗裡曼（James Freeman）籌備過一款被俗稱為「可塔朵（Cortado）」的飲品，它通常被裝在直布羅陀杯（美國Libbey公司生產的一款玻璃杯）中，而不是常見的陶瓷馬克杯。Blue Bottle Coffee的博客中寫道：「4.5盎司，八角形的斜角玻璃杯顯得過小，但我們的咖啡師發現透明杯子非常適合評估意式濃縮的濃度。為確保我們新的意式濃縮咖啡機運轉良好，我們將直布羅陀杯進行了重整。」有人認為這是一種天才的發明，也有人說它是義大利卡布奇諾的簡單變種，不論如何，直布羅陀咖啡激起了美國的咖啡產業的波瀾，從芝加哥到紐約的咖啡館飲品單上都可以找到它的身影。目前，你在Blue Bottle的飲品單上找不到它了，不過它還在「隱藏菜單」之中存在，如果你知道這個內部秘密的話，就可以直接點單了！
撰文：Austin Langlois
攝影：Christiann Koepke
編輯：Chris Wu