磅蛋糕的做法(草莓牛奶+抹茶雙色磅蛋糕)

草莓牛奶磅蛋糕

 

她沒有甜點店、咖啡館裡裡布滿白色奶油的驚人熱量，是真正吃得到新鮮草莓徹底融合進蛋糕體的純粹香氣，喜歡烘焙又怕高熱量的親快動手試試看吧！

 

[ 材料 ]

新鮮草莓：250g

低筋麵粉：250g

即溶奶粉：30g

泡打粉：1/2茶匙(Baking powder)

烘培蘇打粉：1/2茶匙(Baking soda powder)

香草精：1茶匙

蔬菜油：210g

特級砂糖(白)：120g

蜂蜜：50g

全蛋：3顆

杏仁角：40g

黃金葡萄乾：65g

裝飾用杏仁片：約40g

裝飾用新鮮草莓：6小顆

表面塗刷蜂蜜：適量

 

 

【作法】

麵粉、蘇打粉、泡打粉、奶粉混合備用

 

 

新鮮草莓(250g)用食物調理機打成泥狀備用

 

 

 

將3顆全蛋以電動打蛋器打發至起泡(約1分鐘)，再倒入蔬菜油並持續打發至呈現完全乳化的黃色狀態(約2分鐘)，接續倒入砂糖、蜂蜜及香草精繼續打發約2分鐘。

 

 

取新鮮草莓泥倒入蛋糊中改用攪拌刮刀拌勻，接續篩入麵粉後再以攪拌刮刀拌勻(這個步驟無需過度攪拌、均勻即可)

 

 

接續倒入杏仁角及葡萄乾並再一次拌勻

 

 

取2隻磅蛋糕烤模( 尺寸約22 x 7.5 x 7  )，內緣噴上烤箱專用防沾油(或用廚房紙巾當工具，內緣塗抹一層橄欖油再輕灑低筋麵粉防沾亦可)

 

 

將草莓麵糊分成2等份均勻倒進烤模中，再用竹籤稍微攪拌烤模內的麵糊，讓空氣徹底排出。

接著在麵糊表面灑上一層杏仁片，然後將裝飾草莓切片後依個人喜好，擺放裝飾在表面。

 

 

烤箱預熱至180度(華氏355度)，設定烘烤時間為40~45分鐘。

 

將烤模放在烤盤上放進烤箱底層進行烘烤，當時間接近完成前幾分鐘，以竹籤刺入中心麵糊位置，如無沾黏即可出爐冷卻。

 

 

出爐時趁熱在脫水乾燥的草莓上，輕刷上一層蜂蜜，之後靜置約10~15分鐘，待蛋糕體剩微溫，即可倒出在網架上徹底放涼散熱及排出水氣。

下面再分享一款抹茶雙色磅蛋糕，喜歡抹茶的菇涼可以試試~

抹茶雙色磅蛋糕顏值贊贊的，味道棒棒的，來自<熊谷裕子>的方子，比原配方省去了加豆子的步驟，小清新簡單版。
腰果、開心果、葡萄乾可以任意加。
抹茶可以換成可可粉，紫薯粉等。
冷藏後刷一層糖水或者果醬味道超讚的哦～～抹茶粉：4g

水：12g

無鹽黃油：60g

細砂糖：60g

全蛋：60g

低筋麵粉：65g泡打粉：1g
2.模具做好防粘，裡面鋪入烘焙紙，或者裡面塗抹軟化的黃油然後撒入一層薄薄的高筋麵粉後磕掉多餘麵粉。烤箱預熱180度3.製作抹茶醬。將水分兩次加入盛有抹茶的容器，攪拌均勻成順滑的抹茶醬4.製作磅蛋糕麵糊。黃油室溫軟化，軟化至手指能夠輕易壓下5.使用電動打蛋器用低速攪散黃油後加入一半細砂糖，然後攪拌均勻，再加入另一半細砂糖，充分攪拌讓黃油飽含空氣且接近白色6.從冰箱取出雞蛋恢復常溫後，取四分之一蛋液加入黃油，攪拌均勻，充分拌勻後再加另外四分之一雞蛋液，共四次慢慢加入，攪拌均勻後的麵糊很均滑9.取一半麵糊加入抹茶醬，我喜歡抹茶的顏色所以是取了三分之二麵糊混合