我喜歡磅蛋糕厚重的口感，輕盈的戚風反而不是真愛，小嶋老師的香草磅有著順滑的冰淇淋口感，一點點抹茶粉的加入讓它看起來更清爽，糖漿淋入後的柔潤感，在舌尖化開，一塊蛋糕，一杯紅茶，一份愜意的下午茶！
雙色磅蛋糕，抹茶粉、可可粉、紅曲粉都可以變換出健康的紋理蛋糕，隨自己喜好。小嶋香草磅蛋糕，除了2g抹茶粉的加入，沒有其他量的調整。個人覺得甜度略高，搭配紅茶或苦咖啡最合宜，儘量不要減少配方糖量，影響蛋糕蓬鬆口感。
【抹茶雙色磅蛋糕】17*8*6cm模具兩份量
原料|
A麵糊：
發酵黃油200g、糖粉200g、全蛋液170g、低筋麵粉200g、泡打粉2g、抹茶粉（特A）2g、香草莢1/2（香草精代替）
B糖漿：
水100ml、細砂糖20g
做法|
1.準備所需原材料，蛋液回到室溫，發酵黃油軟化成膏狀（注意是室溫軟化成膏狀，並非液體；黃油不要用普通的無鹽黃油代替，需發酵黃油）
2.黃油充分軟化後，藉助電動打蛋器打發，分三次加入糖粉，充分打發，狀態：黃油顏色略微發白，體積膨大（糖粉與黃油的融合度最高，如果使用砂糖，打發時狀態並不理想）
3.分次加入蛋液，繼續打發黃油（蛋液一定要分次少許加入，一次過多的加入會出現油水分離，豆腐渣狀態）
4.低筋麵粉+泡打粉充分混合均勻，篩入打發後的黃油中（攪拌盆太小，做了個替換）
5.拌勻粉類與黃油混合物：手法為刮刀側下兩點鐘至八點鐘至十二點鐘方向，三角形翻拌，並轉動盆，直到麵糊呈現出光澤狀，大約70-80次左右的翻拌（操作手法是一個參考並非必須，只要輕柔的拌勻粉與油充分融合即可）
6.模具貼油紙防粘，方便脫模（如果模具為不粘塗層可以省略這一步驟）
7.取1/3麵糊分別裝入模具中，抹平
8.1/3麵糊單獨放入攪拌盆中，篩入2g抹茶粉，拌勻
9.將抹茶麵糊裝入模具中，略微上下翻動，讓其呈現出一個交錯的圖案，抹平
10.再將剩餘的1/3麵糊裝入模具中，抹平
11.烤箱需提前預熱，烘烤：170度 中下層 50-60分鐘
12.製作糖水：原料B水+糖煮沸保持1-2分鐘沸騰後，離火，趁熱刷在脫模後的蛋糕上，各個方向都要塗抹；待蛋糕冷卻至室溫後，保鮮膜密封包裹後冰箱冷藏存放，食用前切片回到室溫口感最佳
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