抹茶瑪德琳蛋糕

2020-12-21 美食天下

抹茶瑪德琳蛋糕

By 給寶貝做的飯

瑪德琳蛋糕是一種法國風味的小甜點，又叫貝殼蛋糕。據說是在法國的可梅爾西城(commercy)裡，一種家庭風味十足的小點心。1730年時美食家波蘭王雷古成斯基，當他流亡在梅爾西城時，有一天，他帶的私人主廚竟然出餐到甜點時，溜掉不見了，這時有個女僕役臨時烤了她的拿手小點心送出去應急，沒想到竟然很得雷古成斯基的歡心，於是就將女僕役的名字madeleines用在小點心的名字上，而瑪德琳娜(madeleines)也就是貝殼蛋糕的本名。此方子參照君之。

原料：雞蛋、細砂糖、牛奶、低粉、泡打粉、黃油、抹茶粉。

做法步驟：

第1步、雞蛋打散後加入細砂糖和牛奶。

第2步、繼續攪打均勻。

第3步、篩入低粉、泡打粉和抹茶粉的混合物。

第4步、攪打均勻。

第5步、黃油隔水加熱熔化成液體。

第6步、放至溫熱後倒入抹茶麵糊中。

第7步、攪拌至完全融合。放冰箱冷藏1小時。

第8步、冷藏好的麵糊回溫片刻，裝入裱花袋中。

第9步、擠入刷過油的矽膠模具中，正好9個。

第10步、烤箱預熱，170度18分鐘左右。

第11步、成品圖

第12步、成品圖

第13步、瑪德琳蛋糕標誌性的小肚子。

來自 美食天下 給寶貝做的飯 的作品。

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