每一個甜品的背後似乎都流傳著一段故事，瑪德琳自然也不例外。瑪德琳（madeleine）又名貝殼蛋糕，因其成品多呈瘦長或圓貝殼狀（前三張圖來自度娘，供舉例參考）。關於madeleine這個名字的來源，相傳最為廣泛的是1730年美食家雷古成斯基流亡在法國的可梅爾西城（commercy）時，有一天他帶的私人主廚在出餐時溜掉不見了，這時有個女僕役臨時烤了她的拿手小點心送出去應急，沒想到竟然很得雷古成斯基的歡心，於是女僕役的名字瑪德琳娜（madeleines）就被用在了這款小點心上。
瑪德琳做法非常簡單，適於日常烘焙，而將其推廣到全世界蛋糕殿堂的功臣非法國大文豪普魯斯特莫屬。他的長篇文學巨著《追憶似水年華》中寫道：突然，往事浮現在我的眼前。這味道，就是瑪德琳小蛋糕的味道，那是在貢布雷時，在禮拜天上午，我到萊奧妮姑媽的房間裡去請安時，她就把蛋糕浸泡在茶水或椴花茶裡給我吃……自此，瑪德琳便被賦予了一種追憶和懷舊的情感。
瑪德琳屬於口感濃鬱的重油蛋糕，出爐時表面有微微的焦黃色，給人一種餅乾的錯覺，一口咬下去，鬆軟的內部結構則給人一種蛋糕柔軟細膩的滿足感。由於配方中使用了大量的黃油和糖，因此個人感覺瑪德琳跟馬卡龍一樣,僅一小塊就足夠一人份的下午茶食用。
【用料】
低筋麵粉60 g，細砂糖60 g（別問，問就是可減，也可用代糖），黃油60 g，雞蛋1 個（約50 g），牛奶12 g，泡打粉1/2 tsp（大概2 g，tsp是一種「小勺」計量單位），抹茶粉3 g（如果做紅絲絨口味就是紅曲粉 3g）
附贈大合影一張：
【做法】
雞蛋打散，加入細砂糖攪拌均勻
加入牛奶，繼續攪拌均勻
加入過篩的低筋麵粉、抹茶粉（或紅曲粉）、泡打粉，攪拌均勻
黃油隔水加熱，稍稍冷卻至溫熱後，倒入麵糊中，攪打至麵糊順滑
將攪勻的麵糊蓋上保鮮膜放入冰箱上層冷藏1 h使其變硬，取出麵糊，待麵糊稍稍回軟至具有流動性後，通過裱花袋擠入表面塗有黃油的模具中
烤箱170 °C預熱10 min，將蛋糕放進烤箱烤20 min，直至瑪德琳膨脹後即可出爐。瑪德琳蛋糕成功的標誌就是突起的小肚子。
【視頻教程】
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