胖乎乎的瑪德琳誰不愛呢？
今天，又來做一份法式風味小甜點。瑪德琳最經典的就是它的貝殼形狀，同時完全蓬鬆的內芯吃起來特別滿足。
就是這樣一份"普通"的小蛋糕，我們也要加點新花樣。蛋糕體我們加入抹茶粉，搭配濃鬱的奶香，外殼還附上一層抹茶巧克力脆皮。
一份抹茶瑪德琳，常溫也能放很久。所以作為"打工人"，做上幾個放在辦公室抽屜裡，下午餓了，隨時開啟下午茶時間。打工再投入也不怕餓啦！
（滑至最後獲得完整原料+工具表）
1. 將1個雞蛋打入打蛋盆，再加入40g細砂糖(可以用赤蘚糖醇代替哦~)打散均勻，然後加入20g水怡，攪拌均勻。
2. 篩入2g泡打粉，4g抹茶粉，和60g低筋麵粉，Z字型攪拌均勻。
3. 將60g黃油加熱融化，加入麵糊中，攪拌均勻後加入裱花袋，放冰箱冷藏至少1小時。
4. 在取出麵糊前15分鐘的時候，175度預熱烤箱。
5. 模具抹一層油防粘，擠入冷藏好的瑪德琳麵糊，放入烤箱15度烘烤15分鐘左右，取岀晾涼。
接著來準備巧克力脆皮。
6. 100g白巧克力隔水融化，然後加入4g抹茶粉，用刮刀攪拌至混合均勻。
在模具上擠一層抹茶巧克力液,（不要擠太少！）然後放入冷卻的瑪德琳，輕輕晃動一下，讓巧克力液全部浸在表面，然後放入冰箱冷凍半小時以上。
冷凍好的很好脫模，稍微用力推一下就可以啦！
文 | 阿薰
圖 | 餐桌手記
編輯 | 阿薰
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#最適合下午茶的甜點#