肥胖的人想要減肥，通常都會認為要少吃肉，少吃含油脂較高的食物（油炸食品如油條、糖糕、麻花等，烘烤類食品如桃酥、漢堡，糖炒油慄等），多吃一些果蔬、清淡素食，這基本沒錯，但是在我們吃的家常飯菜中，有一些素食熱量非常高，看看你在一日三餐中經常吃的有它們嗎？
01、紅燒茄子
茄子的熱量非常低，每100克的茄子約有25--35卡路裡，並且茄子裡富含膳食纖維，如果把茄子切絲，焯水涼拌吃，或者清蒸著吃，是有助於減肥的；
但是我們通常都會把它做成紅燒茄子、油燜茄子，而茄子是非常吸油的，經過高溫油炸能夠讓茄子的卡路裡含量升高，並且還把它的營養全部給破壞了，按這種做法會吃下超多的油脂和調味品，想不胖都難！
02、腐竹
腐竹雖然是豆製品，但是它的熱量卻不低於甚至超過一些肉食，每100克腐竹約有457大卡的熱量（約2碗米飯）。因此為了防止發胖，涼拌腐竹、紅燒腐竹、腐竹炒肉都只能少吃或不吃，如果腐竹涮火鍋，熱量就更高了，真的不能吃了！
如果特別喜歡吃腐竹，又想防止發胖，可以適量吃腐竹加西芹涼拌。西芹中豐富的膳食纖維可以促進食物消化。涼拌的時候可以適當加點醋，營養更好。
03、幹煸豆角
幹煸豆角製作過程中，通過油炸把豆角本身含有的水分逼出去，不斷燜制才能讓豆角完全熟透，這樣一來豆角把油全吸收了，熱量至少上升30%，如果再加入一些肉末，每100克熱量可達400卡路裡以上；同時油炸之後，營養流失嚴重，維生素C、鉀等營養物質更是被消耗殆盡，熱量高還沒營養，自然不利於減肥，要少吃為宜！
04、湯圓
湯圓皮一般是糯米粉，餡料有果仁、芝麻、豆沙，還會加入豬油、奶油、糖等調味，因此是一種高熱量的食物，而且不容易消化。每100克湯圓熱量可達311大卡（吃3個湯圓相當於吃進炒一盤菜所需要的油），如果晚上吃太多當然會導致發胖。
對於想成功減肥瘦身，又喜歡吃的人來講，到底應該吃哪些食物，才會吃不胖呢？
蔬菜類
在減肥期最好多吃一些花菜、芹菜、生菜等蔬菜，這些蔬菜熱量極低，且富含維生素和膳食纖維，能吃得飽而且營養健康，不會發胖。
水果類
可能人們都會認為，只要是水果都不會吃胖，這其實是一個誤區：不是所有的水果都是吃了不發胖的（因為水果中都含有碳水化合物，會使糖分轉化成脂肪，儲存在人體形成肥胖）。現代醫學界已經把水果分為「容易發胖的和不容易發胖的水果」。
不容易發胖的水果，推薦以下幾種：蘋果、獼猴桃、檸檬、梨、橙子、葡萄、藍莓、枇杷、柚子、石榴等。
需要提醒的是：應當避免吃這些高糖水果，如哈密瓜、榴槤等。
肉類
白肉（魚肉、雞肉、鴨肉）優於紅肉（羊肉、牛肉、豬肉），熱量最低的是魚蝦類，然後就是雞胸肉和牛肉，這些肉類都可以在嘴饞的時候適當進食，且不會引起發胖，但需要把握適量。
穀物類
穀物屬於粗糧，所以膳食纖維含量豐富，飽腹感強且低熱量。減肥適合吃的穀物類有：全麥粉、糙米、燕麥、小米、高粱米、玉米、青稞、蕎麥、薏米、藜麥等。從膳食纖維上來看，全麥粉是最高的，青稞鐵含量最高，藜麥整體的營養價值很高，非常均衡。
豆類
豆類產品含有豐富的蛋白質，礦物質以及各種維生素胺基酸，營養比較豐富。對預防高血壓，動脈硬化有很好的作用，而且還具有美容的功效，例如黃豆。平常所吃的紅小豆、綠豆，還有清熱解毒，防暑降溫等功效。平時可以多吃豆漿，豆腐，綠豆粥，這些都不會發胖的。
低脂奶製品
低脂純牛奶、酸奶等，酸奶中含有大量的活性乳酸菌，能有效調節體內菌群平衡，從而促進胃腸蠕動，緩解便秘，熱量不高且飽腹感也很強，也不會發胖！