近些年來，關於減肥的方法可以說是五花八門，而「素食減肥法」可謂是大行其道，受到了國內外無數人的追捧。
提起「素食減肥」，很多人的第一印象就是健康，由於吃的東西都是蔬菜、水果等低熱量不含脂肪的食物，所以很多減肥人士聲稱吃素可以瘦的更快。
而人們一般口中的素食，基本上就是全素，目的就是減少熱量的攝入，從而達到減肥的效果。但從熱量上看，吃素減肥似乎沒什麼毛病，但是事實真的如此嗎？
吃素減肥，瘦的更快？
很多人以為只吃素就可以達到減肥的效果，決定只吃素但又沒有對食譜精心規劃，沒有相應的營養學知識造成營養攝入不均衡。這樣不但不能減肥，反而會讓你更容易發胖！
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營養不足易發胖
對於全素食人群來說（不光是肉，蛋和奶都不吃），很容易缺乏蛋白質、鐵、鈣、鋅、維生素B12等。
這些營養成分在肉類、蛋、牛奶等動物性食物中，較素食而言含量更多，更易被人體吸收，所以全素食人群很容易出現缺鐵性貧血、骨質疏鬆等疾病。
體內缺乏B族維生素會造成糖、脂代謝紊亂，影響脂肪代謝。脂肪代謝不了的話，就只能屯成肉了。
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不扛餓吃更多
一般來說，蔬菜類食物的消化時間為45分鐘~2小時，而肉蛋奶等蛋白質類食物的消化時間為90分鐘~4個小時。只吃素易消化，很快就會覺得飢餓，就會導致吃更多來補充能量。
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素食有可能熱量更高
很多素食美食的做法為了追求更好的口感，往往會加入大量的油脂和醬料。就算原材料熱量不高，烹飪之後也很容易變成高熱量食物。以果蔬沙拉為例，沙拉100g熱量可達300~600大卡，其熱量遠高於果蔬本身。
如何吃才能瘦？
葷素搭配要合理
減肥時，雖然不建議只吃素，但肉也不能吃得太多，畢竟肉類的熱量還是不低。根據《中國居民膳食指南（2016版）》的建議，每周最好能各吃280-525克魚和畜禽肉，平均每天攝入總量控制在120克-200克就好了。
在吃肉的同時，也可以搭配一些富含膳食纖維的食物，例如芹菜、西蘭花、木耳、香菇等蔬菜，葷素比例控制在1:3至1:4為佳。
烹飪方法要講究
無論是蔬菜還是肉類，如果烹飪時使用煎炒烹炸等方式，很容易造成營養流失。而且一些重口味的菜餚中，往往還含有大量的油、鹽、糖等調味品，也在無形中增加了它們的熱量，吃完自然容易發胖。
所以，烹飪時最好還是多用涼拌、清蒸、水煮等比較清淡的方式，調味時也可以適當使用黑胡椒、天然檸檬汁等低熱量的調味品，這樣更有利於控制熱量攝入，便於減肥。
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在減肥變瘦這件事上
身體健康才是第一位的
飲食搭配要健康營養
單純為了減肥去吃素
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