天熱，別燉排骨湯了，這4樣食材煮1鍋，湯鮮味美不油膩，全家愛喝。
馬上就要進入三伏天了。三伏天，一年四季中最熱溼氣最重的日子，人們的食慾普通下降，味淡體乏，對大魚大肉提不起興致了，就連喝湯也總想喝些清淡爽口的。像排骨湯、骨頭湯等一些比較油膩的湯汁，雖說可以為身體補充水分，湯汁中的營養成分也容易被吸收利用，可喝完之後根本解決不了口渴的問題。
最近我家就很少做骨頭湯，用夏天的時令蔬菜和香味獨特的菌菇，再搭配上人們公認的營養品——雞蛋，煮上一鍋，湯鮮味美不油膩，全家愛喝。製作時間也較短，十幾分鐘就能做好，比起要長時間熬製的骨頭湯來說，省時省力，也減少了下廚的人頂著高溫在廚房裡熱火朝天翻炒的時間。
做這款時蔬菌菇湯，不必局限於某些特定的食材，可以根據家裡現在的材料來製作，也可以把做菜時的邊角料都放進去，這樣口感豐富，營養也全面，也不會浪費食材。今天我所用的食材是絲瓜、西紅柿、金針菇，酸爽開胃，味道特別好。每次煮上一鍋，總要喝光光，接下來我把詳細做法呈上，如果天熱您喝膩了骨頭湯，不如換換口味，來試試它吧！
時蔬菌菇湯
【準備食材】絲瓜半根，西紅柿1個，金針菇1小把，雞蛋1個，蒜1瓣，植物油、食鹽、生抽、白糖適量。
【製作步驟】1、絲瓜洗乾淨刮去外皮，切成滾刀塊。絲瓜本身軟滑，但皮吃起來硬硬的、澀澀的，還是去除口感會更好。
絲瓜刮皮時用不鏽鋼小勺子，因為沒有那麼鋒利，不會颳得太深，所以能保留更多果肉。
2、西紅柿洗乾淨切成小塊；金針菇從根部兩釐米處切斷，根部扔掉不要，擇成小朵，有時間的話也可以擇的根根分明，然後清洗乾淨。
3、雞蛋打入碗中，加入少許食鹽，橫向或是縱向攪散。平底鍋倒入比平時炒菜略多的植物油，燒到五成熱。
4、沿鍋邊緩緩倒入雞蛋液，然後快速旋轉炒鍋，使蛋液均勻的鋪在鍋底，薄薄的一層，待一面定型翻另一面，煎至兩面金面，剷出來晾涼，切成小塊。
5、蒜切成末。炒鍋重新倒入植物油燒熱，炒香蒜末，接著把西紅柿塊倒進去，加入一小勺食鹽，可加速西紅柿軟化。
6、炒到西紅柿變軟成稠汁，把絲瓜塊倒進來，翻炒片刻，加入兩碗清水，煮沸。
7、倒入金針菇，這幾種食材都很好熟，不需要多久，約兩分鐘就可以。
8、然後把雞蛋塊也加進來。
9、加入一小勺生抽、半勺白糖，攪拌均勻，就可以出鍋了。加入少許白糖可以提鮮，也能中和西紅柿的酸味。
關於西紅柿要不要去皮，有的朋友認為不去皮，會影響成品的口感，尤其是孩子不太喜歡。而有的朋友則認為西紅柿皮比果肉營養高，去掉可惜。我認為大家可以在西紅柿炒軟後，把皮撿出來扔掉。
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