蔥油肉片炒麵
食材
豆角雪菜炒麵
食材
160克熟圓麵條
90克火腿
95克雪裡蕻
80克豆角
蔥段少許
各1克鹽、雞粉
5毫升生抽
3毫升老抽
食用油適量
做法：
1 火腿切片，切條。
2 洗淨的豆角切段。
3 洗好的雪裡蕻切碎。
4 鍋中注水燒開，倒入切好的豆角。
5 焯煮一會兒至去除豆腥味。
6 再放入切好的雪裡蕻。
7 焯煮一會兒至食材斷生。
8 撈出焯好的食材，瀝乾水分，裝盤待用。
9 熱鍋注油，倒入切好的火腿條。
10 煎炒1分鐘至香味飄出。
11 倒入焯好的豆角、雪裡蕻。
12 翻炒均勻。
13 放入熟圓麵條。
14 加入生抽、老抽。
15 翻炒1分鐘至著色均勻。
16 加入鹽、雞粉。
17 翻炒調味約1分鐘。
18 加入蔥段。
19 翻炒均勻。
20 關火後將炒好的麵條盛出，裝入盤中即可。
雞蛋肉片炒麵
食材
幹煸炒麵
食材
黃豆芽炒麵
食材
100克碗面
100克黃豆芽
30克蔥段
紅椒絲少許
2克鹽
3克雞粉
4毫升生抽
2毫升老抽
食用油適量
做法：
1 鍋中加入適量清水燒開，加入食用油、鹽。
2 放入碗面，煮1分鐘。
3 把煮好的碗面撈出，放入裝有涼水的碗中。
4 然後把碗面濾出。
5 熱鍋注油，放入黃豆芽。
6 放入煮好的碗面。
7 加入雞粉、鹽。
8 再加入生抽、老抽。
9 將調料和食材炒勻，調味。
10 放入蔥段和紅椒絲。
11 用鍋鏟翻炒勻。
12 盛出裝盤即可。
素小炒麵
食材
170克包菜
200克熟刀削麵
蔥花少許
各1克鹽、雞粉
各5毫升生抽、陳醋
食用油適量
做法：
1 洗好的包菜切絲。
2 熱鍋注油，倒入蔥花，爆香。
3 倒入切好的包菜，炒香。
4 放入熟刀削麵。
5 翻炒約2分鐘至熟軟。
6 加入生抽、鹽、雞粉、陳醋。
7 翻炒約1分鐘至入味。
8 關火後盛出炒麵，裝盤即可。
番茄肉丁炒麵
食材
洋蔥腊味炒麵
食材
二節子炒麵
食材
西紅柿雞蛋炒麵
食材
120克西紅柿
80克雞蛋液
280克熟粗麵條
蔥段少許
10克番茄醬
2克鹽
2克雞粉
食用油適量
做法：
1 洗淨的西紅柿切開，切成小塊。
2 熱鍋注油燒熱，倒入雞蛋液，翻炒使其凝固。
3 翻炒鬆散後，將雞蛋盛出待用。
4 鍋底留油燒熱，倒入蔥段，翻炒爆香。
5 倒入備好的西紅柿，翻炒片刻。
6 擠入適量的番茄醬，翻炒均勻。
7 倒入熟粗麵條，快速翻炒勻。
8 倒入雞蛋，加入少許鹽、雞粉，炒勻調味。
9 關火後將炒好的面盛出裝入碗中即可。
肉絲包菜炒麵
食材
120克麵條
180克包菜
50克瘦肉
45克黃瓜
70克胡蘿蔔
20克彩椒
2克鹽
2克雞粉
4毫升料酒
6毫升水澱粉
5毫升生抽
食用油適量
做法：
1 將洗淨的瘦肉切片，改切成細絲。
2 洗好的包菜切成細絲。
3 洗淨去皮的胡蘿蔔切成片，再切成細絲。
4 洗好的彩椒切成細絲。
5 洗淨的黃瓜切片，改切成細絲。
6 將肉絲放入碗中，加入少許鹽、料酒、水澱粉，拌勻
7 倒入少許食用油，拌勻，醃漬10分鐘，至其入味。
8 鍋中注入適量清水燒開，倒入備好的麵條，拌勻，用大火煮5分鐘至熟。
9 撈出麵條，瀝乾水分，待用。
10 熱鍋中注油，燒至六成熱，倒入肉絲。
11 撈出肉絲，瀝乾油，待用。
12 用油起鍋，倒入胡蘿蔔、彩椒炒勻。
13 放入包菜，用中火快速翻炒。
14 倒入麵條，加入鹽、雞粉、生抽，拌勻。
15 放入肉絲、黃瓜，炒勻。
16 關火後盛出炒好的麵條即可。
金針菇炒麵
食材
160克熟圓麵條
50克青椒
90克金針菇
60克雞蛋液
蔥段少許
各1克鹽、雞粉
5毫升生抽
3毫升老抽
食用油適量
做法：
1 洗淨的青椒切開去籽，切絲。
2 洗好的金針菇切掉根部，撕成小條。
3 熱鍋注油，倒入雞蛋液。
4 炒約1分鐘至七成熟。
5 盛出炒好的雞蛋，裝碗待用。
6 另起鍋注油，倒入蔥段，爆香。
7 放入切好的青椒絲、金針菇。
8 翻炒均勻。
9 放入熟圓麵條。
10 翻炒約1分鐘至熟軟。
11 加入生抽。
12 倒入炒好的雞蛋。
13 翻炒片刻。
14 加入老抽。
15 翻炒至著色均勻。
16 加入鹽、雞粉。
17 炒約1分鐘至入味。
18 關火後將炒麵盛出，裝盤即可。
黃瓜雞蛋炒麵
食材
55克雞蛋液
120克黃瓜
250克熟刀削麵
蔥花少許
各1克鹽、雞粉
5毫升生抽
食用油適量
做法：
1 洗淨的黃瓜切片，改切成絲。
2 熱鍋注油，倒入蛋液。
3 炒散約1分鐘至熟。
4 盛出炒好的雞蛋，裝碗待用。
5 熱鍋續油，倒入切好的黃瓜，翻炒均勻。
6 倒入熟刀削麵。
7 炒約1分鐘至食材熟軟。
8 倒入炒好的雞蛋。
9 加入生抽、鹽、雞粉。
10 再倒入蔥花。
11 炒約1分鐘至入味。
12 關火後盛出炒麵，裝盤即可。
山西家常炒麵
食材
火腿腸炒麵
食材
五絲炒麵
食材
180克熟寬面
60克韭黃
65克綠豆芽
60克胡蘿蔔
10克香菇
90克瘦肉
10毫升生抽
2克鹽
2克雞粉
4毫升料酒
4毫升水澱粉
4毫升老抽
2克白胡椒粉
食用油適量
做法：
1 處理好的韭黃切成段。
2 洗淨的香菇去蒂切成片。
3 去皮洗好的胡蘿蔔切片，再切絲。
4 洗淨的瘦肉切成片，再切成絲。
5 把肉絲裝入碗中，加入鹽、料酒、生抽。
6 放入白胡椒粉、水澱粉，拌勻。
7 注入少許食用油，醃漬10分鐘。
8 熱鍋注油燒熱，倒入肉絲，翻炒轉色。
9 倒入香菇、胡蘿蔔、綠豆芽、寬面，快速翻炒勻。
10 淋入生抽、老抽，翻炒勻上色。
11 加入備好的韭黃，加入鹽、雞粉。
12 快速翻炒片刻，至食材入味。
13 關火後盛入碗中即可。
雜蔬炒麵
食材
170克熟義大利麵
70克西藍花
55克洋蔥
40克荷蘭豆
50克瘦肉
55克胡蘿蔔
4克鹽
2克雞粉
2克黑胡椒粉
2克白胡椒粉
7克蠔油
5毫升生抽
3毫升老抽
4毫升水澱粉
4毫升料酒
食用油適量
做法：
1 洗淨去皮的胡蘿蔔切片，再切成絲。
2 處理好的洋蔥切開，切成絲。
3 洗淨的荷蘭豆切成絲，待用。
4 洗淨的西藍花切成小朵。
5 處理好的瘦肉切成片，再切絲。
6 肉絲裝入碗中，放入適量鹽、白胡椒粉、料酒，拌勻。
7 淋入適量生抽、水澱粉、食用油，拌勻，醃漬10分鐘。
8 鍋中注入適量的清水大火燒開，放入少許鹽、食用油。
9 倒入西藍花，汆煮片刻至斷生。
10 將西藍花撈出，瀝乾水分，待用。
11 熱鍋注油燒熱，倒入肉絲，翻炒至轉色。
12 倒入備好的洋蔥、胡蘿蔔、荷蘭豆、義大利麵，翻炒勻。
13 加入蠔油、生抽、老抽，快速翻炒均勻。
14 注入適量的清水，撒上黑胡椒粉、鹽、雞粉，翻炒入味。
15 加入西藍花，翻炒勻。
16 關火後將西藍花夾出，擺在盤中一圈。
17 再將餘下食材盛出堆放在盤中即可。
蝦仁胡蘿蔔炒麵
食材
160克熟寬麵條
90克蝦仁
65克去皮胡蘿蔔
40克雞蛋液
蔥段少許
30克青豆
1克鹽
2克雞粉
5毫升生抽
2毫升老抽
食用油適量
做法：
1 洗淨的胡蘿蔔切粗條，改切成丁。
2 沸水鍋中倒入洗好的青豆。
3 再倒入胡蘿蔔丁。
4 放入洗淨的蝦仁。
5 汆煮一會兒至食材斷生。
6 撈出汆好的食材，瀝乾水分，裝盤待用。
7 用油起鍋，倒入蔥段爆香。
8 倒入蛋液，炒散約1分鐘至熟。
9 放入汆好的青豆、胡蘿蔔丁和蝦仁。
10 翻炒約1分鐘至熟透。
11 倒入寬麵條，翻炒約1分鐘至熟軟。
12 加入生抽、老抽、鹽、雞粉。
13 翻炒約1分鐘至入味。
14 關火後將炒麵盛入盤子即可。
豆芽韭菜炒麵
食材
200克熟寬面
80克綠豆芽
100克韭菜
蒜末少許
2克鹽
2克雞粉
3毫升生抽
3克蠔油
食用油適量
做法：
1 將洗淨的韭菜切段。
2 用油起鍋，放入蒜末，爆香。
3 倒入綠豆芽、熟寬面，炒勻。
4 放生抽、蠔油、鹽、雞粉，加入韭菜，炒至熟軟。
5 將炒好的麵條盛出裝盤即可。
蛋醬炒麵
食材
150克熟寬麵條
85克豆角
60克雞蛋液
30克黃豆醬
各1克鹽、雞粉、白糖
3毫升老抽
食用油適量
做法：
1 擇洗乾淨的豆角切丁。
2 熱鍋注油，倒入雞蛋液。
3 炒約1分鐘至七成熟。
4 倒入切好的豆角丁。
5 反覆翻炒約2分鐘至八成熟。
6 倒入黃豆醬。
7 放入熟寬麵條。
8 翻炒約1分鐘至熟軟。
9 淋入老抽。
10 翻炒至著色均勻。
11 加鹽、雞粉、白糖。
12 炒勻約1分鐘至入味。
13 關火後將炒好的麵條裝入碗中即可。
橄欖油炒麵
食材
75克去皮土豆
70克韭菜
170克熟寬麵條
蔥段少許
各1克鹽、雞粉
5毫升生抽
3毫升老抽
橄欖油適量
做法：
1 洗淨的韭菜切段。
2 洗好的土豆切片，改切成絲。
3 熱鍋注入橄欖油，倒入蔥段，爆香。
4 倒入切好的土豆絲。
5 炒約3分鐘至熟軟。
6 倒入熟寬麵條。
7 反覆翻炒約1分鐘至麵條熟軟。
8 加入生抽、老抽。
9 加入鹽、雞粉。
10 加入韭菜段。
11 翻炒至食材著色均勻。
12 關火，將炒好的麵條裝入盤中即可。
茭白肉絲炒麵
食材
豆角肉絲炒麵
食材
蒜蓉鮮蝦炒麵
食材
140克熟拉麵
60克蝦仁
20克蒜蓉
80克生菜
各1克鹽、雞粉
3毫升老抽
做法：
1 洗淨的生菜切絲。
2 沸水鍋中倒入處理乾淨的蝦仁。
3 汆煮一會兒至轉色。
4 撈出汆好的蝦仁，瀝乾水分，裝盤待用。
5 熱鍋注油，倒入蒜蓉，爆香。
6 放入汆好的蝦仁。
7 加入生菜絲。
8 倒入拉麵。
9 翻炒約1分鐘至熟軟。
10 加入老抽、鹽、雞粉。
11 炒約1分鐘至熟軟入味。
12 關火後 盛出炒麵，裝盤即可。
洋蔥豬肝炒麵
食材
蒜薹肉絲炒麵
食材
茭白胡蘿蔔炒麵
食材
95克茭白
80克去皮胡蘿蔔
20克香菜
45克圓椒
140克熟寬麵條
各2克鹽、雞粉
5毫升生抽
3毫升老抽
食用油適量
做法：
1 洗淨的圓椒切粗條。
2 洗淨的胡蘿蔔修整齊，切片，改切成絲。
3 洗淨的茭白切片，改切成絲。
4 洗淨的香菜從中間切兩段。
5 用油起鍋，倒入胡蘿蔔絲，翻炒片刻。
6 倒入茭白，炒香。
7 倒入圓椒，略炒，倒入熟寬麵條，炒勻。
8 加入生抽、老抽、鹽、雞粉，炒勻入味。
9 倒入香菜，炒出香味。
10 關火後盛出炒好的面即可。
薑汁香菇炒麵
食材
60克香菇
200克熟圓面
80克綠豆芽
90克培根
各少許蔥段、蒜末、薑末
5毫升生抽
2克鹽
2克雞粉
食用油適量
做法：
1 洗淨的香菇去柄，切成片，待用。
2 培根對半切開，備用。
3 熱鍋注油燒熱，倒入香菇，炒軟。
4 倒入備好的培根、蔥段、薑末、蒜末。
5 再倒入綠豆芽，翻炒片刻。
6 倒入煮熟的圓面，翻炒片刻。
7 加入少許生抽、鹽、雞粉，翻炒調味。
8 關火，將炒好的面盛出裝入盤中即可。
蝦幹炒麵
食材
200克烏龍麵
40克辣椒
45克蒜薹
50克洋蔥
35克蝦幹
45克鮑魚汁
各1克鹽、雞粉
5毫升生抽
食用油適量
做法：
1 洗淨的蒜薹切丁。
2 洗好的洋蔥切條。
3 洗淨的辣椒切開，去籽，切絲。
4 沸水鍋中倒入烏龍麵。
5 汆煮3分鐘左右至熟。
6 撈出汆熟的烏龍麵，瀝乾水分，裝盤待用。
7 熱鍋注油，倒入蝦幹。
8 放入切好的洋蔥，爆香。
9 倒入切好的蒜薹。
10 放入汆熟的烏龍麵。
11 倒入鮑魚汁。
12 加入鹽、雞粉。
13 倒入生抽。
14 倒入切好的辣椒。
15 翻炒約2分鐘至入味。
16 關火後盛出炒好的烏龍麵，裝盤即可。
秘制炒麵
食材
100克生菜
40克洋蔥
200克熟寬面
30克香菇醬
2克鹽
2克雞粉
4毫升陳醋
5毫升生抽
食用油適量
做法：
1 處理好的洋蔥切成粗絲。
2 擇洗好的生菜切成絲，待用。
3 熱鍋注油燒熱，倒入洋蔥，翻炒香。
4 倒入適量的香菇醬，翻炒均勻。
5 放入備好的熟寬面、生菜，翻炒勻炒散
6 加入少許生抽、鹽、雞粉、陳醋，翻炒調味。
7 關火，將炒好的面盛出裝入盤中即可。
三鮮炒麵
食材
150克雞蛋面
90克去皮胡蘿蔔
2個香菇
蔥花少許
各2克鹽、雞粉
各5毫升生抽、老抽
食用油適量
做法：
1 洗淨的胡蘿蔔切片，改切成絲。
2 洗好的香菇切粗條。
3 鍋中注入適量清水燒開，放入雞蛋面，煮至熟軟。
4 關火後撈出煮好的雞蛋面，瀝乾水分，裝盤待用。
5 用油起鍋，倒入胡蘿蔔絲、香菇條，炒香。
6 放入雞蛋面，炒勻。
7 加入生抽、老抽、鹽、雞粉。
8 .翻炒約2分鐘至入味。
9 倒入蔥花，炒勻。
10 關火後盛出炒好的麵條，裝入盤中即可。
陳醋炒麵
食材
180克熟圓面
50克洋蔥
80克小白菜
5毫升生抽
3毫升老抽
2克鹽
2克雞粉
4毫升陳醋
食用油適量
做法：
1 處理好的洋蔥切開，再切成絲。
2 摘洗好的小白菜切成小段。
3 熱鍋注油燒熱，倒入洋蔥絲，炒軟。
4 倒入切好的小白菜，翻炒均勻。
5 倒入熟圓面，快速翻炒片刻。
6 加入生抽、老抽，翻炒上色。
7 加入鹽、雞粉、陳醋，翻炒至入味。
8 關火後盛出，裝入盤中即可。
快手炒麵
食材
300克熟板面
45克臘肉
30克洋蔥
各少許幹辣椒、蒜末
5毫升老抽
2克鹽
2克雞粉
食用油適量
做法：
1 處理好的洋蔥切粗絲。
2 洗淨的臘肉切片，再切條。
3 鍋中注油燒熱，倒入蒜末、幹辣椒，翻炒出香味。
4 倒入切好的臘肉，翻炒片刻。
5 倒入備好的洋蔥絲，翻炒出香味。
6 放入熟板面，翻炒勻，放入少許老抽、鹽、雞粉。
7 快速翻炒均勻，使食材入味。
8 關火後將炒好的面盛出裝入盤中即可。
臘腸炒麵
食材
肉絲炒麵
食材
100克泡發波紋面
80克瘦肉
20克蔥段
15克韭黃段
20克紅椒
3毫升水澱粉
3毫升生抽
3克鹽
2毫升老抽
2克雞粉
食用油適量
做法：
1 洗淨的紅椒切段去籽，切成絲，備用。
2 瘦肉洗淨切片，再切成絲，備用。
3 把肉絲盛入碗中，加入鹽、雞粉、水澱粉，拌勻。
4 加入少許食用油，醃漬10分鐘。
5 鍋中加適量清水燒開，加少許油。
6 放入波紋面。
7 用筷子把面攪散。
8 煮1分鐘後撈出。
9 熱鍋注油，燒至五成熟，放入肉絲，滑油至轉色。
10 把滑過油的肉絲撈出，備用。
11 鍋留底油，放入蔥白爆香。
12 倒入麵條，撥散，炒勻炒香。
13 加入鹽、雞粉。
14 再加入生抽。
15 最後，加入老抽，炒勻調味。
16 倒入肉絲、紅椒絲、蔥葉和韭黃。
17 把鍋中食材翻炒均勻。
18 盛出裝盤即可。
西葫蘆炒麵
食材
170克熟寬面
90克西葫蘆
蔥花少許
5毫升生抽
3毫升老抽
2克鹽
2克雞粉
食用油適量
做法：
1 洗淨西葫蘆切成片，再切絲。
2 熱鍋注油燒熱，倒入西葫蘆、熟寬面，翻炒勻。
3 淋入生抽、老抽，快速翻炒片刻。
4 加入鹽、雞粉、蔥花，翻炒均勻至入味。
5 關火，將炒好的面盛出，裝入盤中即可。
香辣炒麵
食材
220克熟圓面
20克茴香
80克瘦肉
蒜末少許
40克老乾媽辣椒醬
2克鹽
2克雞粉
5毫升生抽
4毫升水澱粉
5毫升料酒
各適量白胡椒粉、食用油
做法：
1 擇洗好的茴香切成小段。
2 洗淨的瘦肉切片，再切成絲。
3 肉絲裝入碗中，加入鹽、白胡椒粉、生抽。
4 淋入少許料酒、水澱粉，攪拌勻。
5 淋上少許食用油，醃漬10分鐘至入味。
6 熱鍋注油燒熱，倒入肉絲，炒至轉色。
7 倒入蒜末，加入老乾媽辣椒醬，翻炒出香味。
8 倒入熟圓面，快速翻炒均勻。
9 倒入茴香，加入少許鹽、雞粉，炒勻調味。
10 關火，將炒的面盛出裝入盤中即可。
絕味炒麵
食材
200克熟刀削麵
80克土豆
40克火腿腸
30克豆瓣醬
20克蒜苗段
蔥段少許
2克雞粉
4毫升生抽
食用油適量
做法：
1 洗淨去皮的土豆切厚片，切條，改切丁。
2 火腿腸切條，切丁。
3 用油起鍋，倒入豆瓣醬，炒香。
4 放入土豆、火腿腸，炒勻。
5 放生抽，加適量清水，加蓋，中火燜5分鐘。
6 揭蓋，倒入熟刀削麵，炒勻。
7 放雞粉，倒入蒜苗、蔥段，炒勻。
8 將炒好的麵條盛出裝盤即可。
花邊炒麵
食材
220克熟寬面
60克上海青
50克黃豆芽
65克西紅柿
60克瘦肉
蔥花少許
2克鹽
2克雞粉
9毫升生抽
5毫升料酒
4毫升水澱粉
各適量胡椒粉、食用油
做法：
1 洗淨的西紅柿切片，切條，切丁。
2 洗淨的瘦肉切成片，待用。
3 瘦肉裝入碗中，加入少許鹽、胡椒粉。
4 再淋入生抽、料酒、水澱粉，拌勻。
5 倒入少許食用油，醃漬10分鐘至入味。
6 熱鍋注入燒熱，倒入肉片，炒至轉色。
7 倒入黃豆芽、西紅柿、上海青、寬面。
8 快速翻炒片刻，淋入少許生抽。
9 再加入些許鹽、雞粉，翻炒調味。
10 倒入備好的蔥花，翻炒出蔥香。
11 關火，將炒好的面盛出裝入盤中即可。
愛心炒麵
食材
牛肉炒麵
食材
180克熟寬面
80克熟牛肉
90克胡蘿蔔
90克黃瓜
100克西紅柿
20克辣椒醬
20克甜麵醬
蔥段少許
2克鹽
2克雞粉
3毫升生抽
2毫升老抽
食用油適量
做法：
1 將熟牛肉切片，切丁。
2 把洗淨去皮的胡蘿蔔切片，切絲。
3 洗淨的黃瓜切片，切絲。
4 洗淨的西紅柿切成小塊。
5 用油起鍋，倒入牛肉丁，略炒。
6 加入辣椒醬、甜麵醬，倒入黃瓜、胡蘿蔔，炒勻。
7 倒入西紅柿，炒勻。
8 倒入熟寬面，炒勻。
9 放生抽、老抽、鹽、雞粉、蔥段，炒勻。
10 將炒好的麵條盛出裝盤即可。
營養炒麵
食材
230克熟刀削麵
110克西葫蘆
60克火腿腸
100克去皮胡蘿蔔
30克豆瓣醬
蔥花少許
1克雞粉
各5毫升生抽、陳醋
食用油適量
做法：
1 洗好的西葫蘆切片，改切成絲。
2 洗淨的胡蘿蔔切片，改切成絲。
3 火腿腸切片，切絲。
4 熱鍋注油，倒入豆瓣醬，炒香。
5 倒入胡蘿蔔絲兒。
6 放入切好的西葫蘆絲。
7 倒入切好的火腿腸絲。
8 將以上食材炒香。
9 放入熟刀削麵。
10 翻炒1分鐘至熟軟。
11 加入生抽、雞粉、陳醋。
12 翻炒約1分鐘至入味。
13 倒入蔥花。
14 翻炒均勻。
15 關火後盛出炒麵，裝盤即可。
蝦仁炒麵
食材
150克熟寬麵條
55克蝦仁
45克香菇
30克青豆
蔥花少許
各2克鹽、雞粉、胡椒粉
2毫升老抽
5毫升生抽
5毫升芝麻油
5毫升料酒
5毫升水澱粉
食用油適量
做法：
1 洗淨的香菇切小塊兒。
2 沸水鍋中倒入切好的香菇。
3 焯煮一會兒至斷生。
4 撈出汆好的香菇，瀝乾水分，裝碟待用。
5 用油起鍋，倒入適量蔥花，爆香。
6 倒入寬麵條。
7 翻炒約1分鐘至熟。
8 加入老抽、生抽。
9 翻炒均勻。
10 淋入芝麻油。
11 炒香炒勻。
12 將炒好的麵條盛入碗中待用。
13 另起鍋注油，倒入剩下的蔥花，爆香。
14 倒入洗淨的青豆。
15 加入汆好的香菇。
16 放入洗好的蝦仁。
17 翻香一會兒。
18 加入料酒。
19 注入少許清水。
20 加入鹽、雞粉、胡椒粉、水澱粉。
21 炒勻約1分鐘至入味收汁兒。
22 關火後將炒好的食材盛出，澆在面上即可。
土豆炒麵
食材
130克五花肉
130克土豆
240克熟粗面
各少許蒜末、八角、蔥段
5毫升料酒
4毫升生抽
2克鹽
2克雞粉
3毫升老抽
食用油適量
做法：
1 洗淨去皮的土豆切成厚片，切條，改切成丁。
2 洗淨的五花肉切小塊，待用。
3 熱鍋注油燒熱，倒入五花肉，翻炒香。
4 倒入八角，快速炒香，倒入土豆，炒勻。
5 加入少許料酒、生抽，炒勻。
6 注入適量清水，翻炒均勻。
7 蓋上鍋蓋，煮開後轉小火煮10分鐘至食材熟軟。
8 掀開鍋蓋，倒入熟粗面，翻炒片刻。
9 加入蒜末、鹽、雞粉、蔥段，炒勻調味。
10 淋入少許老抽，翻炒均勻上色。
11 關火後將炒好的面盛出裝入盤中即可。
海鮮炒麵
食材
150克蝦仁
190克魷魚
100克熟圓面
100克包菜
蔥花少許
5毫升生抽
7克蠔油
2克鹽
2克雞粉
5克白胡椒粉
5毫升芝麻油
食用油適量
做法：
1 洗淨的包菜切成絲，待用。
2 處理好的魷魚劃上十字花刀，切塊。
3 處理好的蝦仁切開背，剔去蝦線。
4 鍋中注入適量清水大火燒開。
5 倒入魷魚、蝦仁，汆煮片刻。
6 將食材撈出，瀝乾水分，待用。
7 熱鍋注油燒熱，倒入包菜、魷魚、蝦仁。
8 再倒入熟圓面，倒入適量生抽、蠔油、鹽、雞粉。
9 加入少許胡椒粉，翻炒片刻至入味。
10 倒入備好的蔥花，翻炒出蔥香。
11 淋入少許芝麻油，快速翻炒勻。
12 關火，將炒好的飯盛出裝入盤中即可。
南炒麵
食材
木耳炒麵
食材
和風炒麵
食材
健康炒麵
食材
50克韭菜
70克雞胸肉
45克去皮胡蘿蔔
30克彩椒
200克熟圓面
30克老乾媽
各少許蒜末、蔥段
各2克鹽、雞粉
各5毫升生抽、老抽
食用油適量
做法：
1 洗淨的彩椒切粗條。
2 洗好的胡蘿蔔切片，改切成絲。
3 洗淨的雞胸肉切片，改切成絲。
4 洗好的韭菜切段。
5 用油起鍋，倒入雞胸肉絲，炒至轉色。
6 放入蒜末，爆香。
7 倒入胡蘿蔔絲、彩椒條、熟圓面，炒勻。
8 加入生抽、老抽、鹽、雞粉，炒勻。
9 放入韭菜段、蔥段，翻炒約2分鐘至熟。
10 倒入老乾媽。
11 翻炒片刻至入味。
12 關火後盛出炒好的麵條，裝入盤中即可。
新疆炒麵
食材
什錦炒麵
食材
豆角炒麵
食材
250克熟寬面
40克豆角
15克火腿腸
蔥段少許
4毫升生抽
2克鹽
2克雞粉
食用油適量
做法：
1 擇洗好的豆角切粗絲，待用。
2 火腿腸去除包裝，切成片，再切絲。
3 熱鍋注油燒熱，倒入豆角，翻炒勻。
4 倒入備好的火腿腸、熟寬面，快速翻炒勻。
5 加入少許生抽、鹽、雞粉，再倒入蔥段。
6 快速翻炒片刻，使食材入味。
7 關火後將炒好的面盛出裝入盤中即可。
羊肉炒麵
食材
菠菜炒麵
食材
90克西紅柿
80克菠菜
20克香菜
170克熟寬麵條
蔥段少許
各1克鹽、雞粉
各5毫升生抽、老抽
食用油適量
做法：
1 洗淨的西紅柿切片。
2 洗好的菠菜切段。
3 洗淨的香菜切小段。
4 熱鍋注油，倒入蔥段，爆香。
5 倒入切好的西紅柿片，炒勻。
6 放入熟寬麵條。
7 加入生抽、老抽。
8 炒約1分鐘至著色均勻。
9 倒入切好的菠菜段。
10 翻炒均勻。
11 加入鹽、雞粉。
12 翻炒均勻。
13 倒入切好的香菜段，炒熟。
14 炒約1分鐘入味。
15 關火後將炒好的麵條盛入盤中即可。
煎炒麵
食材
老乾媽豆豉醬炒麵
食材
180克熟圓面
60克小白菜
60克香腸
蔥段少許
30克老乾媽豆豉醬
3毫升老抽
5毫升生抽
2克鹽
2克雞粉
食用油適量
做法：
1 香腸切成片。
2 摘洗好的小白菜切成段。
3 熱鍋注油燒熱，倒入香腸，翻炒香。
4 倒入蔥段、老乾媽豆豉醬，翻炒出蔥香。
5 加入小白菜、熟圓面，快速翻炒勻。
6 加入生抽、老抽，翻炒上色。
7 加入鹽、雞粉，翻炒至入味。
8 關火後盛出，裝入盤中即可。
圓白菜肉絲炒麵
食材
韭黃肉絲炒麵
食材
韭菜肉絲炒麵
食材
苦瓜肉絲炒麵
食材
素三絲炒麵
食材
160克熟拉麵
60克青椒
70克茭白
80克胡蘿蔔
5毫升生抽
3毫升老抽
2克鹽
2克雞粉
食用油適量
做法：
1 洗淨的青椒切開去籽，切成絲。
2 洗淨去皮的胡蘿蔔切片，改切成絲。
3 處理好的茭白切成片，再切絲。
4 熱鍋注油燒熱，倒入茭白、胡蘿蔔、青椒，炒勻。
5 倒入拉麵，快速翻炒均勻。
6 加入生抽、老抽，翻炒上色。
7 加入鹽、雞粉，翻炒片刻至入味。
8 關火，將炒好的面盛出裝入盤中即可。
火腿煎蛋炒麵
食材
90克上海青
50克火腿腸
180克熟寬面
60克雞蛋液
蔥段少許
2克鹽
2克雞粉
5毫升生抽
3毫升老抽
食用油適量
做法：
1 摘洗好的上海青切瓣。
2 火腿腸去包裝，改切片，再切絲。
3 熱鍋注油燒熱，倒入蛋液，翻炒鬆散。
4 倒入火腿絲，煎炒片刻。
5 加入上海青，翻炒，加入寬面，快速翻炒均勻。
6 加入清水，放入生抽、老抽，炒勻。
7 加入鹽、雞粉，翻炒至入味。
8 倒入蔥段，炒出蔥香。
9 關火後將炒好的面盛出，裝入盤中即可。
肉絲小炒麵
食材
320克熟麵條
45克瘦肉
50克胡蘿蔔
70克紫甘藍
各少許蒜末、蔥花
3克鹽
各少許雞粉、胡椒粉
各2毫升料酒、老抽
3毫升生抽
各適量水澱粉、食用油
做法：
1 將洗淨的瘦肉切片，再切絲。
2 洗好的紫甘藍切粗絲。
3 去皮洗淨的胡蘿蔔切片，再切細絲。
4 把肉絲裝入碗中，淋上料酒，加入少許鹽，拌勻，撒上胡椒粉。
5 倒入水澱粉，拌勻，注入適量食用油，醃漬一會兒。
6 用油起鍋，倒入醃漬好的肉絲，炒勻炒散，撒上蒜末，炒出香味。
7 放入切好的胡蘿蔔、紫甘藍，炒勻，倒入備好的熟麵條，炒散。
8 淋上生抽、老抽，加入少許鹽、雞粉，炒勻調味。
9 關火後盛出炒麵，裝在盤中，點綴上蔥花即可。
洋蔥火腿炒麵
食材
200克熟圓面
70克雞蛋液
50克洋蔥
20克火腿腸
25克豆瓣醬
5毫升生抽
2克雞粉
食用油適量
做法：
1 處理好的洋蔥切成片，待用。
2 火腿腸去除包裝後切片，再切條。
3 熱鍋注油燒熱，倒入蛋液，翻炒散。
4 將雞蛋盛出，裝入盤中，待用。
5 鍋底留油燒熱，倒入火腿腸、洋蔥，炒勻。
6 加入適量豆瓣醬，翻炒出香味。
7 倒入熟圓面，炒勻，倒入雞蛋，快速翻炒勻。
8 加入少許生抽、雞粉，炒勻調味。
9 注入少許清水，炒勻至入味。
10 關火，將炒好的面盛出裝入盤中即可。
豉油皇炒麵
食材
300克熟麵條
55克洋蔥
蔥花少許
各2克鹽、雞粉
4克蠔油
各適量生抽、食用油
做法：
1 將洗淨的洋蔥切絲。
2 用油起鍋，放入洋蔥絲，炒勻炒香。
3 倒入備好的熟麵條，炒勻，放入蠔油。
4 淋入生抽，加入鹽、雞粉，炒勻調味。
5 撒上蔥花，炒出蔥香味。
6 關火後盛出炒麵，裝在盤中即可。
懶人咖喱炒麵
食材
香菇油菜炒麵
食材
80克上海青
40克鮮香菇
200克熟寬面
各少許蔥段、蒜末
2克鹽
2克雞粉
4克蠔油
3毫升生抽
2毫升老抽
食用油適量
做法：
1 洗淨的油菜切開，切成小瓣。
2 洗淨的香菇切成條。
3 用油起鍋，倒入香菇，炒香。
4 放入蒜末、上海青，炒勻。
5 倒入熟寬面，炒勻。
6 放蠔油、生抽、老抽，炒勻。
7 加鹽、雞粉，炒勻。
8 放入蔥段，炒勻。
9 將炒好的麵條盛出裝盤即可。
蘿蔔絲炒麵
食材
什錦肉炒麵
食材
孜然肉絲炒麵
食材
蔬菜肉絲炒麵
食材
270克熟麵條
85克瘦肉
40克生菜
65克圓椒
75克水發黑木耳
蔥花少許
3克鹽
各少許雞粉、胡椒粉
3毫升料酒
4毫升生抽
各適量水澱粉、食用油
做法：
1 將洗淨的生菜切粗絲。
2 洗好的圓椒切粗絲。
3 洗淨的黑木耳切細絲。
4 洗好的瘦肉切片，改切絲。
5 把肉絲裝入碗中，加入少許鹽，淋上料酒。
6 撒上胡椒粉，倒入水澱粉，拌勻。
7 再注入適量食用油，拌勻，醃漬約10分鐘，待用。
8 用油起鍋，倒入醃漬好的肉絲，炒勻，至其轉色。
9 放入切好的黑木耳、圓椒，炒勻炒香，倒入備好的熟麵條。
10 炒勻，淋上生抽，加入少許鹽、雞粉，炒勻調味。
11 倒入切好的生菜，炒勻，撒上蔥花，炒出蔥香味。
12 關火後盛出炒麵，裝在盤中即成。
青菜肉絲炒麵
食材
黑椒牛柳炒麵
食材
雙醬汁炒麵
食材
250克熟寬面
20克青椒
50克紅椒
70克胡蘿蔔
65克蛋液
蔥花少許
30克番茄醬
2克鹽
2克雞粉
47克蠔油
各適量生抽、食用油
做法：
1 洗淨去皮的胡蘿蔔修齊切片，再切條，切丁。
2 洗淨的青椒切開，去籽，切成塊。
3 洗淨的紅椒切開，去籽，切成塊，待用。
4 熱鍋注油燒熱，倒入蛋液，攪散。
5 將炒好的雞蛋盛出，裝入碗中。
6 鍋底留油燒熱，倒入胡蘿蔔，翻炒勻。
7 加入備好的青椒、紅椒，倒入番茄醬。
8 再倒入適量的蠔油，倒入熟寬面，炒勻炒散。
9 倒入熟雞蛋，加入鹽、雞粉、生抽，翻炒調味。
10 倒入備好的蔥花，翻炒出蔥香。
11 關火，將炒好的面盛出裝入盤中即可。
豆角雞蛋炒麵
食材
繽紛小炒麵
食材
210克熟圓面
65克菠菜
20克火腿腸
35克洋蔥
70克包菜
各少許蔥花、蒜末
5毫升生抽
8克蠔油
2克鹽
2克雞粉
食用油適量
做法：
1 洗淨的包菜切成絲，待用。
2 處理好的洋蔥切成絲。
3 擇洗好的菠菜對半切長段。
4 火腿腸去包裝切片，再切絲。
5 熱鍋注油燒熱，倒入蒜末、蔥花，爆香。
6 倒入包菜絲、圓面，快速翻炒勻。
7 加入少許生抽、蠔油、鹽、雞粉。
8 再倒入菠菜，翻炒片刻。
9 倒入洋蔥、火腿，翻炒片刻至入味。
10 關火，將炒好的面盛出裝入盤中即可。
雞蛋炒麵
食材
350克熟麵條
100克雞蛋液
蔥花少許
2克鹽
雞粉少許
4毫升生抽
食用油適量
做法：
1 將雞蛋液攪散，調勻，待用。
2 用油起鍋，倒入調好的蛋液，炒勻。
3 炒至五六成熟，關火後盛出，待用。
4 另起鍋，注入少許食用油燒熱，撒上蔥花，炸香。
5 倒入備好的熟麵條，炒勻，放入炒過的雞蛋。
6 拌勻，淋上生抽，加入鹽、雞粉。
7 翻炒一會兒，至食材入味。
8 關火後盛出麵條，裝在盤中即成。
火腿炒麵
食材
280克熟寬面
20克火腿腸
蔥花少許
2克鹽
2克雞粉
4毫升生抽
3毫升老抽
食用油適量
做法：
1 將去除包裝的火腿腸切片，切成絲。
2 熱鍋注油燒熱，倒入火腿腸，炒香。
3 倒入備好的熟寬面，快速翻炒勻。
4 加入少許生抽、老抽、鹽、雞粉，炒勻調味。
5 倒入蔥花，翻炒片刻，炒出香味。
6 關火後將炒好的面盛出裝入盤中即可。
孜然炒麵
食材
蔬菜炒麵
食材
300克熟麵條
35克洋蔥
40克胡蘿蔔
85克白菜
100克豌豆苗
40克鮮香菇
1個荷包蛋
各少許蒜末、薑末
各2克鹽、雞粉
4毫升生抽
食用油適量
做法：
1 將洗淨的洋蔥切絲。
2 洗好的香菇切粗絲。
3 去皮洗淨的胡蘿蔔切片，改切細絲。
4 洗好的白菜切段，再切粗絲。
5 用油起鍋，倒入切好的洋蔥、香菇，放入胡蘿蔔絲，炒勻。
6 撒上蒜末、薑末，炒出香味，倒入切好的白菜，炒至變軟。
7 放入洗淨的豌豆面，炒勻，倒入備好的熟麵條。
8 淋上生抽，加入鹽、雞粉，炒勻調味。
9 關火後盛出炒麵，裝在盤中，放上荷包蛋即成。