今天，西點蛋糕培訓學校小編給各位巧克力控推薦一款流行蛋糕，讓你品味不一樣的巧克力美味。
熔巖巧克力蛋糕又叫朱古力心太軟、或者軟心巧克力蛋糕，也稱糖心巧克力蛋糕。據說是由一位紐約西點師，意外地把沒有烤熟的巧克力蛋糕取出而成的，後來成為一款時尚糕。在歐美、日本、香港、臺灣等地區很受巧克力愛好者及年輕人的追捧，被喻為巧克力愛好者的盛宴。
熔巖巧克力蛋糕一般有兩種吃法：一種是冷藏保存，從冰箱取出直接使用；另一種吃法比較流行，就是熱吃，可將冷藏保存的蛋糕用微波爐大火加熱20~30秒，熔漿就會爆出來。鬆脆的外層，配上香濃、軟滑的誘人巧克力熔漿，實在美味極了！
熔巖巧克力蛋糕配方
(g)
A
黑巧克力
140
「雅斯特」滋美無水酥油
110
B
雞蛋
2個
蛋黃
2個
細砂糖
40
C
朗姆酒
適量
D
低筋粉
40
E
糖粉
適量
熔巖巧克力蛋糕製作方法：
1、把A切成小塊放入容器中，隔水融化，然後保持35℃左右備用。
2、把B放入攪拌器中攪拌均勻，攪拌至蛋液稍微濃稠，無需打發。
3、在2中倒入1中拌勻，然後加入C拌勻。
4、在3中篩入D拌勻，倒入模具中。
5、把4放入預熱220℃的烤箱中，烤7-8分鐘。
6、出爐後撒上E進行裝飾。
TIPS:
這款蛋糕關鍵在於烤焙的溫度和時間。需要使用高溫快烤，以達到外部的蛋糕組織已經堅固，但內部仍是液態的效果。如果烤的時間過長，則內部凝固，吃的時候就不會有「熔巖」流出來的效果。如果烤的時間不夠，外部組織不夠堅固，可能出爐後蛋糕就會「趴」下了。
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