一年一度，一期一會，每個季節我們和蔬果花草都有鄭重之約。當令水果製成的果醬，便是將每一季的成熟好風味以甜蜜封存的美味食物。果醬甜品，給你如約而至的甜蜜……
網紋果醬夾心麵包
圖文 | 豆帝煮Man
這是一款非常好吃的麵包，外層香內層果醬濃鬱。口感飽滿非常棒！可以用來招待客人作為點心
原料：
高粉200g、酵母3g、鹽1g、細砂糖40g、全脂奶粉15g、雞蛋38g、牛奶90g、無鹽黃油20g、刷面蛋液少許、夾心果醬適量
做法：
1、先把鹽、細砂糖、牛奶、蛋液、奶粉全下在麵包桶裡攪攪
2、倒入高粉與酵母啟動攪拌一個程序
3、倒入黃油繼續攪拌至出膜即可進入發酵
4、發酵完成後分出一個100g的麵團，其餘分成三分
5、拿一個八寸圓模，把麵團擀圓放置在油紙上【最好用不粘模】塗上喜歡的果醬【個人用的草莓醬】然後再蓋上一張麵皮，再塗上果醬。最後一張蓋住【果醬不要塗的太外】
6、最後一個麵團擀成舌型，用拉花滾刀滾下。拉成網狀鋪滿麵包體，密合邊邊進入2發
7、2發完成後在網狀上刷上少許蛋液
8、烤箱提前預熱180度，上下火中層烤制20分鐘【根據自己烤箱做出調整】
9、出爐後倒出冷卻即可
10、非常好吃的麵包
11、下午茶點心？
12、早點？
小竅門：
拉花要慢一點
櫻桃果醬華夫餅
圖文 | Meggy跳舞的蘋果
華夫餅，又稱窩夫、格子餅、格仔餅、壓花蛋餅。它是一種烤餅，源於比利時，要用專用的烤盤才能烤出格子狀來。做好的華夫餅如果趁熱吃，可以淋上果醬或者蜂蜜，又酥又香；也可以根據口味淋上酸奶或者奶油，依個人喜好淋上果醬。
原料：
低筋麵粉150克、牛奶100克、雞蛋2個、白糖40克、鹽1克、融化黃油60克、泡打粉3克、植物油少許、淡奶油50克、櫻桃果醬適量
做法：
1、華夫餅材料準備好
2、先將黃油隔水融化，待用
3、雞蛋、白糖、鹽同入大碗中
4、攪拌均勻
5、加入牛奶，繼續攪拌均勻
6、篩入麵粉和泡打粉
7、攪拌成無乾粉的順暢麵糊
8、將融化的黃油倒入麵糊中
9、攪拌均勻，讓黃油充分與麵糊融合，提起打蛋器，麵糊呈絲綢般垂落
10、華夫餅烤盤上刷一層薄薄的植物油，舀適量的麵糊入烤盤中，然後將另一半合攏；如果想做方形華夫餅，將麵糊鋪滿整個烤盤
11、小火，不時將烤模兩面翻轉，直到烤熟，每面所用時間大概是2-3分鐘
12、全部的麵糊都烤成了華夫餅
13、適量的淡奶油攪打成濃稠狀，如果想要奶油呈現流動狀態，可以提前收手
14、鋪上奶油，再將適量的櫻桃果醬淋在華夫餅上即可
15、開吃吧
小竅門：
第一次使用華夫餅烤模時，烤盤上刷一層植物油，更利於後期的脫模； 麵糊不需太多，合上蓋子後，麵糊會被壓擠到四周； 全程小火烤制，兩面交替著烤，防止烤熟，每一面總用時2-3分鐘即可，不要中途打開蓋子，那樣會讓麵糊破裂，不能形成完整的華夫餅； 櫻桃果醬是甜的，所以淡奶油中可以不用再放糖了； 也可以根據口味淋上酸奶、蜂蜜，趁熱吃更具風味。
藍莓果醬小餅乾
圖文 | 杜鵑花美食
原料：
低筋麵粉200克、黃油130克、細砂糖35克、糖粉65克、雞蛋50克、藍莓果醬適量
做法：
1、黃油室溫下軟化以後打蛋器打至順滑體積變大。建議大家將黃油提前2小時拿出解凍備用，讓黃油室溫下自然解凍後在打發！
2、 加入細砂糖和糖粉。
3、 繼續攪打至稍微蓬鬆。
4、分三次加入雞蛋液。
5、 加入雞蛋液後繼續攪打至順滑蓬鬆。
6、然後篩入低筋麵粉。
7、用橡皮刮刀輕輕翻拌至沒有乾麵粉。不要過度攪拌以免麵粉起筋。
8、攪拌好的麵團分別團成小球狀，然後用手指壓一個坑，將藍莓果醬裝在裱花袋裡，擠在餅乾上。烤箱中層170度烤12分鐘。各家烤箱功率大小不一，時間和溫度僅供參考。
椰香果醬軟酥餅
圖文 | january0106
這款酥餅的口感是外酥內軟，濃鬱的椰香，非常美味。
原料：
低筋麵粉140克、椰蓉70克、雞蛋1個、黃油90克、奶粉20克、細砂糖40克、水果果醬適量、撒面用椰蓉適量
做法：
1、黃油軟化後，加入細砂糖，打發至體積蓬鬆，顏色變淺；
2、分2次將雞蛋液加入黃油中，注意加入一次後徹底打發，使黃油和雞蛋完全融合再加第二次；
3、低筋麵粉過篩，和奶粉、椰蓉混合；
4、混合好放粉類倒入打發好的黃油中；
5、先用刮刀拌勻，再用手揉成麵團；
6、麵團可以平均分成4份，把一份麵團鋪在模具底部，用勺子背壓平；
7、把水果果醬鋪在麵團上；
8、再取一個麵團揪成小塊，不規則的鋪在水果果醬上，另2個麵團同樣方法完成，最後在可在表面撒上適量椰蓉，烤箱預熱180度，放入模具，烤25分鐘左右。
小竅門：
1、最近天氣比較冷，黃油不易軟化，在打發時，可以坐落在裝有溫水的盆中，但注意黃油稍有融化馬上拿出。2、果醬可以選擇超市裡的成品果醬，也可以自制果醬味道更好。3、小面塊可以隨便放入模具，不規則擺放，成品才好看。4、這款酥餅的口感是外酥內軟，濃鬱的椰香，非常美味。5、剛冷卻好的酥餅，表皮是酥脆的，切的時候會開裂，可以將酥餅密封靜置2個小時，會更好切。6、適用學廚迷你小吐司盒2個。
木瓜果醬蛋糕卷
圖文 | Meggy跳舞的蘋果
輕盈柔軟的戚風蛋糕卷裡，鋪抹上木瓜果醬，又散發出別具一格的風味。將基礎的戚風蛋糕卷做好，裡面的夾心任意調換，總是帶來不少驚喜。
原料：
低筋麵粉55克、雞蛋4個、蛋黃用白糖10克、蛋白用白糖30克、玉米油30克、牛奶35克、木瓜果醬適量
做法：
1、蛋糕材料準備好
2、蛋白、蛋黃分離，蛋白入無油無水的打蛋盆中
3、倒入玉米油攪打，直到玉米油與蛋黃混合均勻
4、加入白糖，用手動打蛋器攪打均勻，白糖融化
5、加入牛奶
6、 攪打均勻
7、篩入麵粉
8、 以不規則的方向攪拌均勻，防止麵糊起筋，無乾粉，提起打蛋器，蛋黃糊如絲綢般垂落
9、用電動打蛋器中速將蛋白打出粗泡後，倒入10克白糖
10、繼續用中速打發蛋白，呈現白色泡沫時，加入10克白糖
11、繼續中速打發蛋白，呈現明顯紋路時，加入剩下的10克白糖
12、繼續打發，手下感到有比較明顯的阻力，且提起打蛋頭，蛋白呈大彎角時，打髮結束
13、取三分之一的蛋白糊入蛋黃糊中，用從下向上的翻拌方式將蛋白糊與蛋黃糊混合均勻；此時烤箱開始預熱，155度
14、將混合好的糊糊倒回到蛋白糊盆中
15、繼續用翻拌的方式混合均勻，呈細膩有光澤的狀態，此為蛋糕糊
16、將蛋糕糊倒入鋪了油紙的烤盤中，烤盤尺寸為28*28釐米，用刮板將表面刮平，再端起烤盤輕震兩下，將其中的大氣泡震出
17、送入預熱好的烤箱中層，155度，上下火，25分鐘左右
18、蛋糕片烤好後，從烤箱中取出，將蛋糕片從烤盤中拖出，將四周的油紙撕開，利於散熱。表面再蓋一張乾淨的油紙，防止水份蒸發過度
19、蛋糕片晾到手溫時，將蛋糕片的表面鋪在乾淨油紙上，將原先的油紙撕去，看，蛋糕片呈現細膩的毛巾面
20、用蛋糕刀將尾端以45度角斜切下蛋糕邊緣，這樣捲成卷之後更加貼合、美觀
21、將木瓜果醬均勻地鋪抹在蛋糕片上，靠近蛋糕卷中心處可以多抹一些
22、用手將蛋糕片捲起來，然後用油紙包好，入冰箱冷藏30分鐘以上再切塊食用
23、美美噠
24、再來一張
25、刀太差了，切邊有點不整齊了，但不妨礙輕盈柔軟甜美的口感
小竅門：
蛋糕卷的蛋白糊不要打得太幹太硬，否則卷卷時容易裂； 烤制的時間和溫度視自家烤箱來調整； 判斷蛋糕卷是否熟了，有個好辦法。看蛋糕卷漲到很高后又回落與烤盤一個水平線時，就可以出爐了； 如果蛋糕卷的表皮被油紙粘掉了，說明溫度或者時間不夠，內部的水汽太大，所以下次再烤的時候要適當地延長時間或者升溫； 雞蛋用的是60克帶殼雞蛋，如果使用土雞蛋，請酌量增加。
果醬夾心餅乾
圖文 | 康妮chen
餅乾被認為最適合新手的烘焙作業，也就是說對於新手而言餅乾最容易成功，最容易樹立信心，最容易從此掉進烘焙的甜蜜坑。但必須說不要以為製作餅乾就用一種鬆懈的態度，烘烤餅乾會因為烤箱的性能和製作的環境溫度溼度而調整，尤其製作這款有圖形的餅乾，更要有耐心和細心，製作時餅乾的厚度和烤箱的性能會導致烘烤的時間和溫度有所不同，千萬不要完全照本宣科。在廣州室溫6°C製作這款定型餅乾有優勢，在擀平整形時不會因為溫度過高使得整形失敗。
原料：
黃油120克、雞蛋液40克、橙子醬適量、糖粉90克、低筋麵粉220克
做法：
1、黃油放在室溫下軟化，可以把黃油切小塊讓它儘快軟化，檢查黃油是否軟化的方法就是用手指在黃油撮洞，如果輕易就能按壓下去說明黃油已經軟化了。
2、將糖粉加入到黃油中，使用電動打蛋器低速將黃油和糖粉攪拌均勻，黃油呈蓬鬆狀態。
3、分次加入蛋液，將蛋液和黃油攪拌均勻，每次加入蛋液前都要和黃油拌勻，防止油水分離。
4、加入過篩的低筋麵粉，用橡皮刮刀將麵粉和黃油糊拌勻。
5、將拌勻的餅乾麵團放進冰箱冷藏半小時。
6、冷藏後的麵團擀平，用模具按壓出花型，一塊在花型中間用裱花嘴按出圓形，另一塊是完整的花型，兩塊搭配在一起做成果醬夾心餅乾。
7、放在烤箱中層，使用烤箱上火140度，下火150度，烘烤20分鐘。
8、烘烤後從烤箱取出放涼後抹上果醬。橙子果醬可以自己製作的，至於用什麼味道的果醬可以根據自己口味。
小竅門：
1 溫度低要軟化黃油可以把黃油放在溫度在30——40°C的溫水中幫助黃油儘快軟化。如果在夏天，可以把黃油切小塊放在室溫下軟化。2 整形前麵團要冷藏半小時，冷藏時間過長在擀麵團時容易開裂，冷藏時間過短整形時麵團太軟無法弄到烤盤中。3 為了上色更美，我採用了低溫相對長時間來烘烤。必須強調，每一個烤箱的性能不同，擀麵團的厚度不盡相同，千萬千萬要多觀察餅乾的上色情況，不要盲目依賴食譜。
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