Baron | 新加坡叻沙

2021-02-16 名廚精選

很久沒有更新了……

 

今天跟著私廚Baron在家搞一個新加坡的叻沙

首先允許Baron用一句話介紹下叻沙

地道叻沙混合細滑椰漿與辛辣香料，在金黃綿柔的湯汁中帶來難以言喻的味蕾享受。

多年來，加東的每個小食攤位都宣稱自家是正宗叻沙，讓很多人困惑不已。其中，「鬍鬚」（janggut） 版叻沙較為有名，它得名於一個下巴下方留著痣須的小販的外號——「janggut」 在馬來語中是鬍鬚的意思。這個貼切地取名為 Janggut 叻沙的攤位，現已由其家人經營，而店鋪也改而開在女皇道購物中心。

在家可以網購一包叻沙醬，淘寶價格18.8元、ok不是這款非常好。是看見這個數字很吉利。

某寶還是很方便的

魚餅市場應該有小包的、用美食博主阿Nic的話來講「買不到的地區請自行種植」

小鳥蛋找幾個、椰漿在市場調料乾貨可以採購，豆泡，魚丸都可以準備少許

大蝦和蛤蜊應該很好搞到，蝦的話根據自己口袋的錢購買高品質的蝦…自己捕撈也是不錯的選擇

讓我看看上面還擺什麼了……

小米辣和大蒜我想評各位的本事應該不難🐒

這個是自己做的，我這份湯汁偏少，拍照原因

1.首先粉絲或米粉泡軟後，放入沸水中燙一下待用。小鳥蛋煮熟備用，豆芽菜放入開水燙一下後也撈出瀝水，待用。哦吼~豆芽菜有漏掉記得購買哦😯

2.鮮蝦剪去蝦須，蛤蜊衝洗乾淨，將蝦和蛤蜊放入沸騰的水中燙1分鐘即可撈出，待用

                           

3.起鍋燒油 先下小米辣煸炒，下叻沙醬小火炒香，加水煮至濃稠，加入少許椰漿增添風味，用鹽和雞粉調味加入魚餅，以旺火煮沸騰約3分鐘。

                         

4.取一帽子碗，豆芽與粉絲盤起打底，依此擺上 蝦仁，蛤蜊，魚餅，鵪鶉蛋即可

在家裡也能烹飪各國料理美食、趕快學起來吧

如果有時間可以出幾篇年夜飯內容大家做給家人吃、各地疫情緊張出門帶好口罩、散會。

              

有錢的捧個錢場，沒錢的捧個人場

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