醃蘿蔔乾時，別只會放鹽了！多加2味，蘿蔔更香更脆，放1年不壞。每年12月尾，是最適合醃蘿蔔的時間段，因為此時天氣乾燥，中午還有大太陽，能將蘿蔔乾曬的更香。前段時間分享了一種蘿蔔乾的做法給大家，很多粉絲說按照我這個方法做的蘿蔔乾真的特別香，比在菜場買的好吃多了。而最近幾天還有更多的粉絲問我如何醃蘿蔔乾，如何使蘿蔔乾醃的更香更脆。其實要想醃出更香更脆的蘿蔔乾真的不難，只要掌握了正確的配方和做法就能醃出更香更脆的蘿蔔乾。
而據我了解，很多人醃蘿蔔乾時，只會放鹽，其實醃蘿蔔乾時只放鹽可不行，如果您多加了這2味，保證能使蘿蔔更香更脆，放1年都不壞。現在我家裡還有1年以前的蘿蔔乾，這蘿蔔乾吃著像存放了5年的臘肉一樣，真的是香氣撲鼻！所以今天我要把我家鄉最傳統的醃蘿蔔乾的做法分享給大家，做法不難，而且最多10天就能食用，胡師傅在此希望大家看完後都能醃出香味撲鼻、脆嫩爽口的蘿蔔乾！
所屬食材：白蘿蔔5斤、食鹽75克、高度白酒10ml、花椒2克、幹辣椒10克！
【蘿蔔乾的做法】：
步驟1：先將蘿蔔清洗乾淨，然後將蘿蔔切成5釐米長、0.8釐米粗的條狀，接著將所有的食鹽放入到蘿蔔中，攪拌均勻後，用重物將蘿蔔壓12小時即可。
步驟2：將醃好的蘿蔔放入到太陽底下暴曬，直到將白蘿蔔曬的發白的即可，不可以將蘿蔔乾曬的太幹，蘿蔔乾表面還是要有溼度，這樣就能使蘿蔔乾吃著更脆！
步驟3：將高度白酒、花椒、幹辣椒全部放入到蘿蔔乾中攪拌均勻，然後將蘿蔔乾放入到密封罐中，耐心等待7-10天即可食用。吃不完的蘿蔔乾常溫保存，放3年也不會壞！
胡師傅醃蘿蔔乾的技巧：
1、醃蘿蔔乾時，我需要放花椒、白酒這2味，因為花椒有有增香防腐的作用，而白酒具有殺菌增香的作用，將這2味放入到蘿蔔乾中，可以使蘿蔔乾更香更脆，而且放1年還不會壞！
2、醃蘿蔔乾時，全程都不要沾生水或者油，沾了這2種物質的蘿蔔乾，請在1個月內食用完，如果超過這個期限，蘿蔔乾就會滋生病菌。
3、醃蘿蔔乾時，最好選用比較小的土蘿蔔，不要選擇大的水蘿蔔，因為土蘿蔔比水蘿蔔更香，能使醃出來的蘿蔔更香更入味！
醃蘿蔔乾時，別只會放鹽了！多加2味，蘿蔔更香更脆，放1年不壞。大家以後醃蘿蔔乾時，不要忘記放白酒和花椒這2味，只要大家按照我的方法做蘿蔔乾，保證都能做出香氣撲鼻的蘿蔔乾！今天胡師傅給大家分享醃蘿蔔乾的做法就到這裡了，招待不周，請大家多多擔待，萍水相逢，咱們明日老地方見。聽說點一個關注、點一個贊，咱們會更有緣分的在老地方相見！