伴隨著人們生活水平的提高，很多美食相繼出現在我們的生活中，雖然有些食物是由普通的辣椒調製而成，雖然沒有什麼山珍海味，但在製作時方法得當，製作出的食物也能滿足人們的味蕾，今天，我們就來談一談與辣椒相關的美食，作為一種當地的湖北人，還是很喜歡吃辣椒的，在製作剁椒醬方面也有一些心得，並且外婆做了50多年的剁椒醬，顏色看起來很好看，吃起來也很香辣可口，不管是現在就餐的菜餚，還是其他食材的調味料，都是完美的。
這一年，我外出打工，很想念外婆做的剁椒醬，雖然外面已經有現成的剁椒醬，但價格還是有點小貴，一小塊就十幾塊，吃兩次就沒問題，不會上癮，於是小編決定在家嘗試一下剁椒醬，味道不太好，而且保質期很短，放兩三天就會變質，長毛，最後只能丟掉，這也太遺憾了。
過了一會兒又打電話諮詢外婆，到底是怎麼做剁椒醬的，沒想到外婆直接問我，剁椒醬是怎麼做的，我說只放了食用鹽，然後外婆說難怪會覺得不好吃，因為做剁椒醬的時候，不要只放鹽，一定要多加兩種調料，這樣口感才會好，而且放一年也不會長毛，變質，於是就把方法也告訴了小編，按外婆的配方，發現剁椒醬吃起來真好吃，小編覺得會有很多朋友需要，所以就跟大家分享一下。
兩種口味的醬料都是高度白酒和白醋，它們都有殺菌、防腐的功效，而且還可以添加剁椒醬的香味，讓剁椒醬吃起來味道更好，即使存放太久，也不會發黴，我當初就是沒有使用這兩種口味的醬料，只放鹽，所以最後浪費了很多醬料，想起來還是很遺憾啊，要是當初直接打電話問外婆，就不會這樣了，為了避免大家出現這種情況，小編還是要詳細告訴大家剁椒醬的製作方法。
[剁椒醬]
所需配料有：青椒、生薑、大蒜、高濃度白酒、食用鹽、白醋
接下來對食材進行處理：將青紅辣椒分別洗淨，用清水浸泡5分鐘，撈出，放到通風陰涼的地方晾乾，一定要瀝乾水分，不能有生水殘留，否則容易變質，接著將晾乾的青紅辣椒剁碎，不要懶洋洋地放在攪拌機裡，否則味道也不好，接著在剁好的辣椒上撒些食用鹽，攪拌均勻，再醃一會兒。
同時把薑末和蒜末放入鍋中，攪拌均勻，放入無油、無水的容器內，再放入白醋和高度白酒，這樣既有殺菌、防腐的功效，又能讓椒末更香，密封后放在通風陰涼的地方，大概7天就可以食用了。
不選用塑膠容器，否則容易漏氣，還會產生一些有害物質，最好選用玻璃瓶或陶瓷瓶。嗯，以上就是做剁椒醬的具體方法，相信學過後你一定會喜歡，自己做的剁椒醬不僅實惠，而且也很美味哦，有了它，各種菜餚都會更美味，希望對你有所幫助。
剁椒醬的時候不要只放鹽！再加上2種味道的材料，剁椒一年不會長毛，變質！今日分享就到此結束，有喜歡的朋友可以給小編點讚，這是對小編最大的鼓勵，沒有看夠也沒關係，關注小編就不會錯過任何精彩的內容，明天小編還將帶著新的分享在這裡等著大家，期待與您的再次相遇。