你的夏天是什麼味道?我的夏天是冰粉的味道,在成都沒有冰粉的夏天,是沒有靈魂的。
冰粉是夏日裡的美食,因其爽滑透明、冰涼香甜、嫩滑爽口,生津解暑,價廉物美,而深受人們的追捧!
記得小時候,在沒有風扇,沒有空調的夏季,爺爺奶奶搖著蒲扇在樹下乘涼,每當有人遠遠的叫賣聲傳來的時候,我總是飛快跑到爺爺奶奶身邊,撒嬌賣萌,就為了能在炎炎夏日,烈日當空的時候,得到一碗冰粉的獎勵。那個時候,看著叫賣冰粉的舀出一大勺爽滑透明的冰粉,加上點碎冰,隨意撒上一層山楂、花生碎、炒芝麻,偶爾加點葡萄乾,便覺得是人間美味。而SUO一碗粉,在當時,都覺得是無比自豪的事!
而一碗冰粉的靈魂,就是它的紅糖,不能太稠,也不能太稀。太稠,在夏天,太過甜膩;太稀,味道過於單薄。
這個 夏天市面上各種各樣的冰粉,都已上市,大街小巷隨處可見,為了感受,那份純純的的童年情懷,於是自己動手搓起了彩色冰粉。
食材:
冰粉籽 適量
礦泉水 適量
水果 適量(依據個人口味)
石灰水 適量
紅糖 適量
做法:
步驟一:將冰粉籽裝入袋子中,浸泡20分鐘左右,注意浸泡的水溫度適量低些。
步驟二:浸泡後,盡力搓出冰粉籽的漿液,搓到冰粉籽,不能再搓出漿液為止。
步驟三:將準備好的石灰水澄清液,倒入搓好的冰粉漿液中。
步驟四:用手攪拌倒入澄清石灰水後的漿液,三到五分鐘左右。
步驟五:放入冰箱冷藏至少一個小時左右。
步驟六:將紅糖倒入鍋中,加入適量的水,熬至五六分鐘,如果想紅糖更甜一點,可以加入適量白糖。
步驟七:待冰粉冷藏好後,就可以拿出來,切小塊,加上些碎冰,淋上熬好的紅糖,加上喜歡的配 料, 諸如山楂片,花生碎,葡萄乾,白芝麻,不怕麻煩的可以再加些手工餈粑或鮮切水果,簡直完美!
此外,也可以再搓冰粉的水裡,加入榨好的水果汁,讓水晶透明的冰粉,變得五彩斑斕!
古法手搓冰粉溫馨小貼士
1.石灰要提前攪拌均勻後震半個小時。
2.裝冰粉籽的紗布一定要紮緊。
3.喜歡吃嫩滑點就多加點水,喜歡吃老一點的就少加水。水量自己控制。