SUO 一碗彩虹冰粉,感受廚房裡的冰與火

2020-12-21 思彤小館

你的夏天是什麼味道?我的夏天是冰粉的味道,在成都沒有冰粉的夏天,是沒有靈魂的。

冰粉是夏日裡的美食,因其爽滑透明、冰涼香甜、嫩滑爽口,生津解暑,價廉物美,而深受人們的追捧!

記得小時候,在沒有風扇,沒有空調的夏季,爺爺奶奶搖著蒲扇在樹下乘涼,每當有人遠遠的叫賣聲傳來的時候,我總是飛快跑到爺爺奶奶身邊,撒嬌賣萌,就為了能在炎炎夏日,烈日當空的時候,得到一碗冰粉的獎勵。那個時候,看著叫賣冰粉的舀出一大勺爽滑透明的冰粉,加上點碎冰,隨意撒上一層山楂、花生碎、炒芝麻,偶爾加點葡萄乾,便覺得是人間美味。而SUO一碗粉,在當時,都覺得是無比自豪的事!

而一碗冰粉的靈魂,就是它的紅糖,不能太稠,也不能太稀。太稠,在夏天,太過甜膩;太稀,味道過於單薄。

這個 夏天市面上各種各樣的冰粉,都已上市,大街小巷隨處可見,為了感受,那份純純的的童年情懷,於是自己動手搓起了彩色冰粉。

食材:

冰粉籽 適量

礦泉水 適量

水果 適量(依據個人口味)

石灰水 適量

紅糖 適量

做法:

步驟一:將冰粉籽裝入袋子中,浸泡20分鐘左右,注意浸泡的水溫度適量低些。

步驟二:浸泡後,盡力搓出冰粉籽的漿液,搓到冰粉籽,不能再搓出漿液為止。

步驟三:將準備好的石灰水澄清液,倒入搓好的冰粉漿液中。

步驟四:用手攪拌倒入澄清石灰水後的漿液,三到五分鐘左右。

步驟五:放入冰箱冷藏至少一個小時左右。

步驟六:將紅糖倒入鍋中,加入適量的水,熬至五六分鐘,如果想紅糖更甜一點,可以加入適量白糖。

步驟七:待冰粉冷藏好後,就可以拿出來,切小塊,加上些碎冰,淋上熬好的紅糖,加上喜歡的配 料, 諸如山楂片,花生碎,葡萄乾,白芝麻,不怕麻煩的可以再加些手工餈粑或鮮切水果,簡直完美!

此外,也可以再搓冰粉的水裡,加入榨好的水果汁,讓水晶透明的冰粉,變得五彩斑斕!

古法手搓冰粉溫馨小貼士

1.石灰要提前攪拌均勻後震半個小時。

2.裝冰粉籽的紗布一定要紮緊。

3.喜歡吃嫩滑點就多加點水,喜歡吃老一點的就少加水。水量自己控制。

相關焦點

  • 「老闆,來一碗續命冰粉!」
    那時候的冰粉基本是手搓,不加冰都冰冰涼。只用1塊錢就能享用一份資格紅糖做底的純手工冰品!雖然現在的冰粉店不少,但回憶裡的「完美冰粉」真沒找到。但是衝調出來的冰粉是沒有像上圖這種小氣泡的。二是,看有沒有冰粉籽籽夾在冰粉裡。最後,是軟嫩程度。手搓的冰粉松而不散,而衝調出的冰粉會硬點像果凍一樣要用勺子掇開。曉得了咋個鑑別手搓冰粉,那我們就開始這次的冰冰涼尋味之旅吧!
  • 夏天到了,來一碗冰冰涼的冰粉吧,消暑開胃,比果凍還好吃
    今天分享大家一個冰冰涼的夏日小吃——冰粉。冰粉本身的顏色透明,口感Q彈爽滑,通過添加紅糖水等增加顏色和口感,非常的好看又好吃。經過冷藏之後口感更佳,非常適合夏天吃,完全好吃到停不下來啊,比果凍還好吃。想吃冰粉不用買,冰粉的做法非常的簡單,新手也能自己在家做,簡單3步就能完成,不管是外形還是味道都是一級棒啊。那接下來小編就把冰粉的做法分享給大家,喜歡的朋友們趕緊來看看吧。夏天到了,來一碗冰冰涼的冰粉吧!
  • 冰粉、燒仙草、龜苓膏……冰品消暑正當時 一碗下肚透心涼
    如果說,沒有火鍋的冬天是不完整的,那沒有冰品的夏季也仿佛少了那麼點意思。還記得小的時候,經常能看到滿大街的冰品小販,推著碩大的冰櫃,裡頭放著一個個盛滿冰品的大桶子,想要什麼就跟店家說。點單之後,店家會掏出大大的瓷碗,直接從桶裡給你撈上一大勺,足夠吃過癮。
  • 轉:冰粉冰淇淋奶昔,各種冰品DIY自製攻略
    首先,操作真的無敵簡單,把你喜歡的水果、蔬菜等原材料切成塊塊,然後甩進杯子裡,然後加水/牛奶/冰。「涼食」了吧,但是天氣太熱,連出門吃一碗冰粉的勇氣都沒有!模具裡除了涼白開還可以加水果,橘子,芒果,聖女果,草莓,葡萄等等,只要是你能想到的,都可以加在冰塊模具裡把它凍成冰。
  • 冰粉好吃,可你知道冰粉是什麼做的麼?手工冰粉大型製作現場揭秘
    在家閒得沒事的我看看外邊似火的驕陽,深深頭就又縮了回來,哪也不去,啥也不是!魯迅曾經「沒」說過,閒得無聊的人總會有點開心的事情發生。emmmm,我的開心來了~~~自從去了四川,冰粉就心心念念的在腦海裡忘卻不了,想吃正宗的冰粉,在濟南又不好找,無奈網上搜了搜冰粉的靈魂原材料——薜(bi)荔籽。今日份開心就是,網上買的薜(bi)荔籽,到了。
  • 「冰粉」裡的組工味道
    製作冰粉,要將「假酸漿」種子用水浸泡足夠時間後,濾去種子,加適量的凝固劑,凝固一段時間後便製成了晶瑩剔透、口感涼滑的涼粉,是一種消炎利尿、消暑解渴的夏季保健食品,整個熱天有冰粉作伴也就不那麼熱了。吃一碗水果餈粑冰粉,黨的建設要面面俱到。
  • 自製冰粉,過個透心涼的夏天
    於是不知道哪個吃貨發明了冰粉粉,基本上泡泡攪攪晾晾就可以吃了~作為一隻敬業的廚房君,不止會給大家詳細介紹這兩種不同的做法,還有好幾種調味推薦哦!-- 傳統冰粉 --by 月滿西樓528就是搓搓搓的那種傳統方法啦,這種方法比較古老,如果做得好的話,味道是比衝泡的方法好吃的,但是很容易掌握不好石灰用量,會有很大鹼味或者凝不起來~-- 用料 --冰籽 30g生石灰 3
  • 6元一碗的「冰粉」,這「果子」就能做,小時候的味道還記得嗎?
    6元一碗的「冰粉」,這「果子」就能做,小時候的味道還記得嗎?每到夏天,一到晚上,家附近就有不少賣冰粉的攤子,以前是5元一碗,現在一般都在6、7元的樣子,在我們四川這邊,冰粉是非常受歡迎的一道小食,冰粉亮晶晶的,在上面澆上紅糖,再加了葡萄乾、花生、芝麻、芋圓、餈粑等,吃起來又甜又香,冰涼又爽口。
  • 5分鐘做一碗西瓜冰粉,隔壁小孩都饞哭了!
    >冰冰涼的甜品。▼4、關火前2min加入枸杞,2min後關火出鍋。如果想吃冰鎮的,可以晾涼之後放進冰箱冷藏,口感會更好哦。▼4、另起一鍋,倒入一碗清水,水燒開後放入紅糖融化,晾涼備用。▼5、把凝固的冰粉切成可以入口的大小,或者直接用勺子挖出來,放入好看的碗中,澆上晾涼的紅糖水,撒一點醪糟(不喜歡可以不加)。▼6、最後放上準備好的所有配料、擺盤,完成。
  • 冰粉手工做法,配方比例全告訴您,炎炎夏日,來上一碗,冰冰涼透
    失傳已久的冰粉手工做法,配方比例全告訴您,炎炎夏日,來上一碗,冰冰涼透心涼生在四川,不得不說這道夏季最受歡迎之一的小吃
  • 成都網紅「甜心閒生冰粉」來啦!杭州首家冰粉專門店,打卡不一樣的「冰粉世家」
    不同於其他店裡的合成冰粉,甜心閒生家使用從四川成都空運來的冰粉籽,每天手工現搓冰粉售賣。甜心閒生作為杭州首家冰粉專門店,店內冰粉足足有20+種,可以滿足各種不同的口味,即使隨便點也不會踩雷喲~首選爆款雪山冰湯圓,晶瑩剔透的紫薯小湯圓太吸引眼球了,必須安排上!
  • 自製手搓彩虹玫瑰冰粉,清涼一夏,好吃又好看哦
    自製手搓彩虹玫瑰冰粉By 魔法廚房1989清涼一夏,好吃又好看哦!第3步、製作黃瓜冰粉:黃瓜洗淨,把皮刮下,加少量水打成汁,瀝下渣滓,倒入750g涼開水中。取25g冰粉籽放入紗布袋紮緊,然後完全浸入涼開水容器中力度適中揉搓5-7分鐘左右,搓好後馬上倒入澄清好的石灰水(只倒上面澄清的石灰水),然後順時針攪拌數十圈,直到攪拌均勻成型為止,也可放冰箱冷藏,味道更好。
  • 奶茶冰粉的製作方法與配料,零基礎也能學會
    天氣已經很熱了,早已進入西瓜、空調加WiFi的生活狀態中,小編之前在一家砂鍋麻辣燙店吃飯的時候,驚喜地發現,他家的選菜柜上擺放著一盒盒製作精良、品相上乘的冰粉售賣,而且是奶茶味的冰粉。冰棒、冰粉、冰咖啡是小編行走在大街小巷時手中必備的清涼飲品。
  • 2020年樂山最新冰粉地圖!吃碗冰粉,才是入夏的儀式感!
    對樂山人民來說,沒有啥子高溫是喝一碗冰粉不能解決的,一勺冰粉顫顫巍巍滑下喉嚨,是虛幻又現實,可以大口大口吞下的幸福。可以說,樂山人夏天的命都是冰粉給的!爆款雪山冰粉有紅糖,白雪冰,牛奶,醪糟小丸子,紫薯水晶滿滿一杯,超多料
  • 金堂這些冰粉店了不得!花式撩開金堂清涼夏天,現在請你免費吃!
    小堂妹兒那日點的是紅糖餈粑冰粉,紅糖、山楂、紅豆、瓜子、花生、芝麻、醪糟、葡萄乾,一碗晶瑩剔透的餈粑冰粉裡內容極其豐富,瞬間就被圈粉除了紅糖餈粑冰粉,店裡還有水果刨冰、綠豆沙、雙皮奶、涼糕等冰品,而且店內還新增了
  • 無冰粉不夏天,南京這幾家好吃的冰粉,你打卡了嗎?
    無冰粉不夏天,南京這幾家好吃的冰粉,你打卡了嗎? 炎熱的夏天 不吃點涼的降降溫怎麼行 來一碗冰粉「續命」吧!
  • 涼粉or冰粉?別糾結!統統安排上!
    \氣溫一天天升高,夏天的味道也越來越濃,是時候來一碗清涼的夏日小食了。 涼粉or冰粉?白涼粉or黑涼粉?小孩子才做選擇題,成年人全部都要!你是不是也對這些要麼長相相似,要麼名字相近的甜品傻傻分不清楚?不重要!重要的是,在高溫逐漸來襲的日子裡,只要能有那麼一碗沁人心脾的小食,趕走燥熱消暑清心就足夠了!
  • 臺灣:炎炎夏日,怎能少得了一碗冰粉、免費續冰、讓你一次吃個夠
    導語:臺灣,炎炎夏日,怎能少得了一碗冰粉、免費續冰、讓你一次吃個夠。大家好,我是本文小編,每天為大家帶來最新旅行資訊,希望大家能夠喜歡,如果大家喜歡的話,請多多支持小編哦。彈脆嫩的黑粉圓,清涼好咬的小碎冰,任憑粉圓在齒間舞動,碎冰在口內橫衝,用臼齒和粉圓打招呼的感覺,這股咀嚼快感就屬粉圓控最知道!越發炎熱的天氣,就讓我們將體重枷鎖拋開,大啖數碗粉圓冰吧!銅板美食你聽過,那只要十元的粉圓冰你吃過嗎!
  • 廣漢這家「川港混血」的冰粉,出新品啦:重慶冰湯圓啦~快來嘗鮮.
    說到冰粉大部分人首先想到的是夜市那一條街的冰粉但是在廣漢有著們一家冰粉它將四川的冰粉和港式甜品融合全廣漢唯一一家川港混血冰粉這一家它將重慶的冰湯圓帶回來了- 貴在真材實料 -比如這從貴州「挖」過來的翻砂甘蔗土紅糖
  • 沁涼心脾的黑加侖冰粉,一碗帶你提前進入夏季!
    製作黑加侖冰粉所需的食材:主料:黑加侖300克,冰粉色15克,沸水700克輔料:2湯匙澱粉1.食材準備2.將超過90度的開水倒入玻璃瓶,繼續攪拌直到冰粉完全融化3.晾水的時候準備洗黑加侖,黑加侖用剪刀一點一點地剪下來,放入澱粉或2湯匙麵粉4.用手輕劃幾圈,滴澱粉5.加入清水,加入1湯匙鹽攪拌均勻,浸泡20分鐘左右6.之後,清洗幾次,去除底部根