李子柒花式吃豌豆又火了!但她漏了這3種吃法,第一種北京人最愛

2021-01-08 豆果美食

說到豌豆，你會想起什麼呢？就在昨天，李子柒花式吃豌豆又被頂上了熱搜。而春夏也是吃豌豆的好季節，種豆得豆，從豌豆葉芽到豆子，感覺只要在李子柒手裡就會變出各種各樣的美食，這豌豆都吃出花樣了，豌豆涼粉、香酥豌豆、豌雜麵、豌豆黃、蹄花湯.....有沒有你心水的那一款呢？

春季正是補益脾胃的好時節，飲食吃豌豆養生好處也是多多，不僅能增強人體免疫力，還能促進消化。考慮到豌豆的營養價值和功效與作用，春季養生飲食應多吃豌豆。

那麼豌豆有哪些家常又美味的做法呢，今天小果兒就來教大家關於豌豆的3種家常做法，五一宅家的小夥伴可以收藏慢慢做啦！

北京豌豆黃

by 麥子老媽 【豆果美食官方認證達人】

食材清單

去皮豌豆 200克、砂糖 60克、水 適量

烹飪步驟

1、去皮幹豌豆，加入3倍的水量，提前浸泡過夜。

2、放入電壓力鍋裡加適量清水壓20分鐘，水量剛浸沒豌豆就好。

3、這是壓好的豌豆，我的水放得偏少。

4、把豌豆放入攪拌機中攪打成豌豆泥。

5、把豌豆泥倒入不粘鍋中。

6、加入適量的砂糖用中小火翻炒。

7、翻炒至有紋理，且紋路不易消失即可。我的很濃稠，炒了幾分鐘就好了。

8、把豌豆泥倒入模具中抹平，我墊了保鮮膜，放涼後入冰箱冷藏4小時以上。

9、取出倒扣後切小塊即可。

豌豆滑蛋

by 嘗嘗好味道

食材清單

嫩豌豆 108克、土雞蛋 3個、鹽 1勺、涼開水 2勺、料酒，黑胡椒粉 適量

烹飪步驟

1、土雞蛋3個，把雞蛋打入碗中後，順一個方向攪打，同時加鹽，料酒，涼開水，黑胡椒粉，（不喜歡黑胡椒粉的可以不放）攪勻，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩，可口，味道更佳。（雞蛋打的越久，炒出來的就越鮮嫩，要打到無法分清蛋青和蛋黃，像水一樣的程度，才會好吃）

2、豌豆焯水至浮起，撈出過一下涼開水，豌豆倒入蛋液中，拌一下。

3、鍋裡放油，油溫可以用筷子沾一點蛋液試一下，蛋液放下去，會迅速膨脹，就可以倒入蛋液和豌豆。

4、等蛋液凝固，迅速用筷子劃散就可以出鍋啦！

豌豆肉末

by 雨婷私廚

食材清單

豌豆 300克、豬肉末 200克、蠔油 1湯匙、醬油 2湯、郫縣豆瓣醬 1湯匙、白糖 1克、植物油 適量

烹飪步驟

1、瞧瞧這鮮嫩的豌豆莢即使是已經在家裡放了兩天還是看起來嫩嫩的，豌豆莢3塊錢一斤價格還是很親民，這也是吃應季蔬菜的好處，不僅新鮮而且經濟實惠。

2、把豌豆剝出來，洗淨瀝乾備用。

3、把生薑和大蒜分別剁成末備用，豬肉選擇3肥7瘦的豬前腿肉，肉質比較細嫩，將其攪成肉餡或者自己剁成肉末，注意切不可用裡脊肉。

4、放入豬肉末翻炒至變色，淋入1湯匙料酒繼續翻炒，讓豬肉末中殘留的水分與腥氣隨著蒸汽蒸發。

5、加入豌豆粒與肉末一起翻炒均勻，調入1湯匙蠔油、2湯匙醬油，再加入一丁點兒的白糖提鮮，可別小瞧這一點點的白糖，只需加入那麼一點點，整道菜的美味度會提升一大截！

6、加入1小碗雞湯（或者是小碗水）調中火慢燉7-8分鐘至豌豆熟透，喜歡加雞精提鮮此時加入少許快速拌勻後即可盛出裝盤端上桌了。

7、舀起一勺豌豆肉末直接放在剛剛出鍋的熱氣騰騰的白米飯上，這就是上好的蓋澆飯。豌豆在肉汁的浸潤下飽滿圓潤，軟軟糯糯特別香，只需這一道菜完全可以幹掉米飯兩大碗！

豌豆肉末的烹飪技巧

1、豬肉選擇3肥7瘦的前腿肉，或者叫做雪花肉，肥瘦相間肉質更細嫩，而且經過煸炒後微微出一些豬油，會令整道菜香氣迷人。

2、豆瓣醬是這道菜的靈魂，起到增香、增色的作用，屬於川菜中最常見的調味料，家中常備。

3、如果想要加雞精或者味精，最好在最後起鍋之前來加入，起到最佳的提鮮效果。

相關焦點

  • 李子柒「花式」吃豌豆,從葉芽到豆子,一共10種做法,網友:饞了
    李子柒不僅擅長做美食，而且還很會發掘美食的吃法。一種普普通通的食材，在她手裡，就能變幻出很多種不同的吃法。比如說這次，李子柒「花式」吃豌豆，從葉芽到豆子，全部吃了一遍，一共10種做法。不少網友說：真把人看饞了。第1種，火鍋涮嫩芽。
  • 豌豆有幾種吃法?
    我的回答是：豌豆的吃法可多了，比如新鮮的豌豆可炒、可帶殼煮，還可用來燜飯。如幹豌豆可用油炸，做成香酥脆豌豆，可用來浸泡打碎後做成豌豆糕，也可以做成豌豆黃。如果將幹豌豆打成豌豆粉，可用來製作豌豆涼粉，也可以搭配上肉做豌豆粉蒸肉，總之吃法多種多樣。
  • 李子柒分享芋頭的4種吃法,每道都千萬人圍觀,網友:好吃又高級
    大城市雖然好，但是壓力也是很大的，李子柒恰恰抓住了這個心理，回到家鄉陪著奶奶一起生活，回歸田園，並記錄分享出來，正是這種看似簡單的田園生活，著實讓大家嚮往不已。最近李子柒更新了幾個短視頻都和芋頭有關，分享了芋頭的4種吃法，每道都千萬人圍觀，網友都說真是好吃又高級。
  • 牛奶的這14種花式吃法,8種我都沒吃過,你呢?
    上篇文章向大家徵集了牛奶的花式吃法，真是高手在民間，除了前6種常見吃法，後面8種吃法我都沒做過，你呢？1、牛奶替代水和面做麵食比如做饅頭、包子，奶香味十足，專治不愛直接喝奶的寶寶。4、牛奶煮麥片可以直接把牛奶倒入麥片中煮，也可以把麥片先放水裡煮，水沒過麥片即可，煮2-3分鐘倒入牛奶出鍋，谷老師覺得這樣做麥片吃起來更柔滑，溫度也適口，早餐吃很節約時間呢。
  • 李子柒的玫瑰花收穫了,做出8種美食,人美廚藝高,難怪那麼火
    「李家有女，人稱子柒」，人們從這簡短的介紹中熟識了美食紅人李子柒，在這喧囂的塵世中，不論春夏秋冬她都可以按照時令做出不一樣的美食與大家分享。在視頻中，她日出而作日入而息，一瓢飲一簞食，一年四季在一日三餐中流轉更迭，讓人看到了勞作帶給人的美好與生機，收穫1000萬+粉絲，被人稱「東方美食生活家」。
  • 廈門人離不開的糯米!這8種花式糯米吃法都太香了!
    說起廈門人最離不開的一樣食物也許很少人會提到糯米可這麼一提起又讓人忙不迭地想要瘋狂點頭別以為糯米只是老人家才愛的口味糯米的搭配創新潛力可太大了！廈門有哪些花式糯米吃法？快來接著看下去吧！ 阿嬌姨在蓮前公交站附近默默擺攤已經14年了，純手工製作的同安炸棗，有花生、芝麻和菜餡3種口味。
  • 山藥4種吃法最健康,但有這3種吃法最禁忌,好多人不知道
    山藥不僅在提煉後能製作成藥品，還能當做蔬菜和養生菜來吃。特別是在冬天，進補的時候，幾乎家家戶戶多多少少都要買一些，放在家中，炒菜吃或者煮粥的時候來用。今天呢，小編就給大家分享一下，我們在食用山藥的過程中，應該注意的一些食用禁忌和細節，來保證我們吃山藥，對我們的保健作用最大化。好多人可能吃了好幾年了，但是某些做法是不對的，不僅對身體沒有好處，甚至還有壞處。
  • 牛奶的這14種花式吃法,9種我都沒吃過,你呢?
    上篇文章向大家徵集了牛奶的花樣吃法，真是高手在民間，除了前6種常見吃法，後面9種吃法我都沒做過，你呢？1、牛奶替代水和面做麵食比如做饅頭、包子，奶香味十足，專治不愛直接喝奶的寶寶。3、奶茶鍋裡加水，水快開時加入紅茶包，煮開後繼續煮一會兒，讓茶汁更濃一點兒，倒入牛奶，煮至微沸即可。4、牛奶煮麥片可以直接把牛奶倒入麥片中煮，也可以把麥片先放水裡煮，水沒過麥片即可，煮2-3分鐘倒入牛奶出鍋，谷老師覺得這樣做麥片吃起來更柔滑，溫度也適口，早餐吃很節約時間呢。
  • 分享芽苗菜的幾種經典吃法
    1：乾鍋花生芽花生芽芽苗菜的營養比豆芽的營養還要高，含有豐富的蛋白質，常吃可增強人體的免疫力，有著抑制癌細胞，延緩衰老，減肥的功效。花生芽的吃法有很多種，熱炒、涼拌、泡菜、煮火鍋、味道都不錯，但我最愛的吃法還是乾鍋花生芽。
  • 美食 | 夏日食豆:豌豆、蠶豆、毛豆......你最愛哪一種?
    春日將盡，夏天初起，可能是一年裡最愜意的時日，也是吃豆子的最佳時候。豌豆、蠶豆、毛豆在這個季節一齊出現，好似恩賜一般，讓人們能夠享受它們難以言說的清香。現在也是毛豆在講究「季節限定」的日本大放異彩的時候，會有不同的明星以不同的方式將他們叫做「枝豆」的毛豆一大叢一大叢帶回家，在螢屏上花式展示他們怎樣煮熟它們，再配上一杯泡沫四溢的啤酒吃掉。不過家常吃法要比水煮豐富很多，江南人家尤其諳熟用多種方法把還處於「青豆」階段的毛豆子做成下飯過粥的好小菜。
  • 公認最好吃的5種泡麵,第一種已經賣了50年,在韓國最火
    公認最好吃的5種泡麵，第一種已經賣了50年，在韓國最火 方便麵不管是多大年齡的人，都愛吃的一種食物，它可以直接打開嚼著吃，也可以用水泡或者煮著吃，它的吃法非常多而且弄起來也特別方便。也是懶人平時最愛吃的食物，現在方便麵銷售量是非常大，有很多人用它來解決早餐的需求。
  • 涼粉有100種吃法,我這是最簡單的,第101種
    夏天就喜歡吃涼粉，但又不想如往常一般吃，那麼就有了這第101種吃法。涼粉的做法，萬變不離其宗，都要有一塊涼粉凍；而吃法，則千變萬化，在調料上、在形狀上、在配菜上，極盡所能，讓一碗涼粉變得與眾不同。我喜歡九層塔，喜歡魚露、喜歡大紅浙醋、喜歡紅花生，於是就做成了一碗酸酸甜甜、香香辣辣的第101種涼粉。101隻是一個調侃，真正的涼粉吃法應該也不只有100種，誰讓涼粉是夏天最佳美味呢？
  • 青豌豆正當季,豌豆的3種做法,鮮嫩細滑,越吃越香!
    豌豆的營養價值很高，含有豐富的維生素B，維生素C還有無機鹽，他還含有一種特殊物質赤黴素，赤黴素具有抗菌消炎的作用，同時豌豆中還有大量膳食纖維，胡蘿蔔素和葉黃素，膳食纖維能促進腸胃蠕動有助消化，胡蘿蔔素和葉黃素能緩解視疲勞有明目功效，所以說常吃豌豆真是好處多多呢！那麼我們在買豌豆時有哪些小竅門呢？
  • 豌豆改善視力 夏天必吃的6種豆類食物
    豌豆改善視力 夏天必吃的6種豆類食物 原標題： 　　在夏天飲食養生中不能少的就是豆類食物。豆類食物有很多種，不同的豆類有不同的功效和作用。今天，小編就來為大家介紹一下夏天必吃的6種豆類食物是哪些，快來一起了解了解吧。
  • 一家人過元宵,2種餡4種包法3種吃法的餃子,吃了一整天都不膩
    今天是小妹的主場，她嫁到北方後，以前不會包餃子的她，現在可學會了很多種花樣包法，每一種都包得不錯，包的花式，我都叫不出名字來。還有弟媳也心靈手巧，別看她是南方人，包餃子的手法熟練，從抄餃子餡到沾水捏餃子，都是一氣呵成，原來她們平時也常自己包來吃。今天我們準備了2種餡，炒好的餡香味直接讓侄子流口水，這小子不轉眼地看著他媽媽包餃子。
  • 芒果在印度的3種「奇葩」吃法
    印度是熱帶水果的重要產地之一，在印度芒果是最多的，印度人吃芒果的方式也比較奇葩，今天要給大家分享的就是芒果在印度的3種「奇葩」吃法，每一種都是味覺衝擊，你敢嘗試嗎？
  • 火遍全球的東方仙子李子柒星盤分析:人紅是非多?
    櫻桃酒六月豌豆上市，用最原始的石磨，將豌豆磨成細粉，做豌豆涼粉。豌豆涼粉七夕的時候用紫薯做七巧餅，捏成花瓣形狀，非常精緻。紫薯七巧餅入秋了，釀桂花酒、做月餅。冬天來了，當然少不了各種過年時的鹹貨，臘肉、臘腸、鹹魚掛滿屋簷。
  • 穀雨時節,這2種時令蔬菜趕快吃,錯過再等一年!
    穀雨時節，這2種時令蔬菜趕快吃，錯過再等一年！時間很快，明天就是穀雨了。
  • 蛋撻的4種吃法,第1種吃法很常見,剩下的3種你不一定吃過
    蛋撻是現在很常見的甜點，退回到很多年前，蛋撻還沒這麼普遍，對大部分人來說是個新鮮的甜點，現在恐怕新鮮不起來了，因為自己就能做。雖然蛋撻不是什麼新鮮食物了，但是在吃法上還是可以變出新鮮花樣的，今天泰羊媽媽跟大家分享蛋撻的4種吃法，第1種吃法很常見，剩下的3種你不一定吃過。
  • 愛團團品①:李子柒龍舟飄香粽
    「我想吃粽子。」「裹幾隻粽子，又費甚麼神了？我自己也想吃呢。你愛吃甜的還是鹹的？」「甚麼都好。有得吃就心滿意足了，那還能這麼挑剔？」這一段關於粽子的對話，出自金庸的武俠小說《神鵰俠侶》，程英為受傷的楊過裹粽子。每每看到這裡，就饞粽子饞得不行。我們團過李子柒的豆漿粉特別受歡迎。今天我們帶著李子柒粽子的升級版——龍舟飄香粽來了。