吃茄子能減肥?16 個關於蔬菜的冷知識,驚掉你的下巴

2021-02-10 丁香生活研究所

「多吃蔬菜身體好」，這句話說得非常正確。

想要身體健康，每天都要吃夠 300～500 克的蔬菜。而且要混著吃各種顏色的蔬菜，做一個「食草之王」～

不過呢，蔬菜有好多小秘密，如果了解，你就能吃得更健康更開心。

這次搜集了 16 個小知識，不多不少，耐心看完，一定會大開眼界！

1. 茄子低脂低糖，適合減肥時吃

100 克茄子的脂肪還不到 1 克。其中的碳水化合物也只有 5% 左右。

這讓 100 克茄子的熱量只有 25～30 千卡，簡直是減肥寶寶的福音，前提是烹飪的時候少放油。

2. 姜能緩解噁心嘔吐


儘管其機理還未被完全弄清，但有研究發現，姜可以起到緩解噁心嘔吐的作用。

尤其是對妊娠期噁心嘔吐的女性來說，姜是非常不錯的選擇。

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3. 紫色的食物都是天然食物

紫薯、紫玉米、紫胡蘿蔔是天然食物。

紫色來自豐富的花青素，並不是什麼變異問題和人工染色，安心吃。

4. 韭菜不壯陽，但通便效果好

沒有研究證據表明韭菜有特殊作用，吃多了反而可能放臭屁。

韭菜中含硫化合物、鋅、維生素 C 等物質，雖然都對我們的身體都有益，但和壯陽沒有絲毫關係。

不過韭菜中含有大量的纖維素，對於促進腸道蠕動，通便，改善便秘很有好處。

5. 吃辣椒不刺激長痘


回想一下，你印象中的湖南妹子是好看，還是長了好多痘痘？

吃辣椒才不會長痘，甜飲料、甜品等高升糖指數的食物，很可能刺激你長痘。

6. 西蘭花是胡蘿蔔素之王

別看西蘭花那麼綠，胡蘿蔔素含量是胡蘿蔔的兩倍之多，蔬菜中當之無愧的胡蘿蔔素含量之王。

維生素種類也非常齊全，維生素 C 、葉酸含量也很可觀，同時也是蔬菜中的含鈣大戶。

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7. 薺菜是含鈣之王

在常見的綠葉菜中，小薺菜最補鈣。

每 100 克薺菜的含鈣量分別為 294 毫克，鈣含量比牛奶還要高。

8. 大白菜維生素 C 含量比檸檬高

大白菜可以說是健康全能菜，含有豐富的維 C 、胡蘿蔔素，以及各種礦物質。

維 C 含量尤其可觀，大約為 45 毫克/100 克， 可以與柑橘媲美。

9. 沒有哪一種蔬菜能夠抗癌

多吃蔬菜水果，確實可以降低患癌的風險，但無論是洋蔥香菇，還是綠茶、大蒜，沒有任何一種蔬菜具有抗癌療效。

10. 木耳 90% 以上都是水

木耳是一種美味的菌類，含有豐富的膳食纖維、鐵、鉀等礦物質。

不過一但經過泡發，木耳中 90% 以上都是水，其他營養素的含量並不算特別高。

如果因為相信木耳有特殊功效而大量吃它，那就像在喝水，營養跟不上。


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11. 菠菜可以和豆腐一起吃

有傳言說：豆腐加菠菜 = 大量草酸 = 結石。

其實大豆在製成豆腐後，草酸已經所剩無幾了；而菠菜，烹飪時焯水就可以去除大部分草酸，能夠形成的草酸鈣沉澱也不多。

雖然草酸和結石有關，但不是兩者簡單相加。

12. 毛豆是特別健康的零食

每 100 克毛豆大約含 13 克的蛋白質，和雞蛋不相上下；每 100 克含有 135 毫克的鈣，比牛奶還要高。

另外，毛豆含有不少鉀和其他礦物質、膳食纖維和維生素。

這些特點讓毛豆成為特別健康的零食，建議大家用鹽水煮毛豆（少放點鹽），它熱量低、味道好。

13. 茼蒿自帶鹹味

除了常談及的營養元素，對於茼蒿，值得一提的是它的含鈉量。

茼蒿含較多鈉（161 毫克/100 克），本身就帶有鹹味，烹調時要少放鹽。

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14. 土豆其實是主食

除了土豆，像山藥、芋頭這些薯芋類蔬菜，差不多都能當做主食啦。

例如土豆，澱粉含量為 17% 左右；而蒸米飯的澱粉含量為 26%，吃兩口土豆絲就能頂一口米飯了啊。


15. 芹菜葉子更有營養

很多人吃芹菜時，習慣把葉子丟棄，這有點可惜。其實芹菜葉的營養價值比芹菜莖更高。

炒芹菜之前，先把芹菜焯水再切段，然後炒，很快調味出鍋，可以保持爽脆，避免太老。

16. 吃太多胡蘿蔔會變成小黃人

如果吃太多胡蘿蔔，胡蘿蔔素大量進入人體，就能讓你的皮膚變黃。

不過這只是暫時的「面子問題」，並不會影響健康。

只要不再吃胡蘿蔔，過一兩周皮膚上的顏色就會變淡消失啦。

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每一種蔬菜都有自己的特點，我們要了解它們的特點，然後放心地端上餐桌。

因為這樣吃蔬菜，更健康啊！

 本文經由中國首批註冊營養師、營養學會副秘書長 谷傳玲 審核。

感謝鄭飛飛、魏瑋、徐敏潔、黃柏榮、朱曉倩、王興國、蘇瑤瑤、範志紅對本文的支持。

—  參考文章  —

丁香醫生，魏瑋，《白粥養胃不靠譜！真正對胃好的食物是這些》

丁香醫生，徐敏潔，《骨頭湯不補鈣，排宿便是騙錢！101 條飲食謠言，別上當》

丁香醫生，黃柏榮，《營養豐富的 5 種蔬菜，不知道就吃虧啦！》

丁香醫生，《每天要吃多少蔬菜？》

丁香醫生，《大部分中國人都缺鈣，5 種食物幫你補回來！》

丁香醫生，朱曉倩，《木耳泡久了有毒？5 個真相讓你不再吃錯》

丁香醫生，feidi，《喝粥能養胃嗎？30 個人人都該知道的營養小秘密》

丁香醫生，《山楂含糖量竟然比西瓜高！20 個你容易搞錯的小知識》

丁香醫生，王興國，《這 5 種蔬菜營養好，但很多人都吃錯了》

丁香醫生，蘇瑤瑤，《蔬菜越吃越胖？快看看是不是踩了這 3 個坑！》

丁香醫生，範志紅，《胡蘿蔔用油炒更好？你被騙了好多年》

責任編輯：屠屠

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天天都能吃到健康新鮮的蔬菜

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