早餐:Q軟的麵皮遇上金黃的雞蛋之臺式蛋餅

2021-02-17 健康食譜520

　　Q軟的麵皮遇上金黃的雞蛋混合小蔥和培根的香氣成就一道經典營養的臺式早餐

　　用料總共做三張餅左右

　　

用料：

　　麵粉100g

　　澱粉20g

　　水170g

　　鹽3g

　　雞蛋(小)3個

　　小蔥適量

　　培根兩根

　　

臺式蛋餅的做法：

　　1 麵粉、澱粉和鹽混合加入水用蛋抽攪拌均勻 靜置十五分鐘

　　

　　2 不粘鍋燒熱放入培根煎至邊緣酥脆切小塊

　　

　　3 雞蛋打散加一小勺水打勻後加入切碎的蔥花和少許鹽攪拌均勻

　　

　　4 不粘鍋燒熱後倒少許油過一下鍋再用廚房紙擦去 轉中小火後倒入適當麵糊來回晃動不粘鍋當麵糊均勻平鋪在鍋面成圓麵皮

　　

　　5 待凝固後翻面 然後加入適量蛋液加一些培根攤均勻

　　

　　6 翻面讓蛋液面再煎一會兒

　　

　　7 煎好後再翻回來 蛋液面朝上 然後對摺

　　

　　8 切成三小段然後自己喜歡的醬蘸著吃

　　

小貼士：

　　1. 我用大伯家雞下的蛋超級無敵小 用了三個勉強夠 普通中等大小的雞蛋兩個就很夠了

　　2.麵粉和水量是我大概想的 因為是憑感覺放的 如果麵糊調出來沒有圖片的那個稠度就適當再加點水 要是過了就再加些粉

　　3.澱粉我用玉米澱粉 也可以用紅薯的馬鈴薯的都行

　　4.傳統臺式蛋餅蘸醬是醬油膏 不過這個沒有特別要求 選擇喜歡的就好

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