比法棍還好吃的蒜香黃油全麥麵包，外脆內軟做法簡單，誰做誰成功
這是一款比較適合減肥的人來吃的麵包，因為它沒有市面上那些所謂的歐包的大量餡料，只是簡簡單單的模仿了蒜香法棍的做法，讓它稍微有一些味道，更容易被人們喜歡。這款麵包的口感，也和法棍類似，外皮脆脆的，內心是軟軟的，吃起來，非常過癮，味道不是單一的甜，而是帶有酸乳酪和蔥香，也比較適合做三明治，tapas或是配濃湯來食用。
減肥的人肯定說了，我怎麼吃乳酪啊，大家可以選擇0卡的，或者健康的乳製品啊，而不是甜甜的調製品。這個全麥的比例也可以調整，全麥多一些就更健康。例如我今天用了100g全麥，你可以用到200g全麥，相應的高筋麵粉減少就OK了。還可以食用黑全麥等，更健康哦。
大家如果當作減肥的主食來食用，那麼切記，別貪吃，算算熱量就知道你需要吃多少了，真的不是什麼東西都可以吃了它就減肥，減肥就是要少吃多運動，什麼東西，適可而止就行了。有點說跑偏了，因為我也在減肥，所以提醒大家一句，那麼我們還是回歸正題，來看看它的做法吧。
【蒜香黃油全麥麵包】
波蘭種：高筋麵粉50g，水50g，耐低糖酵母0.5g。
主麵團：高筋麵粉150g，全麥麵粉100g，雞蛋一個，牛奶95g，鹽3g，糖8g，耐高糖酵母3g，無鹽黃油或者橄欖油15g。
蒜香：無鹽動物黃油20g，大蒜粉或大蒜末一小勺，洋蔥粉或洋蔥碎1小勺，芝士粉1小勺，歐芹碎或羅勒碎，大蒜醬，酸乳酪醬。
做法：
1.提前一天晚上製作波蘭種，將耐低糖酵母放入低於40度的溫水中，靜置2分鐘，攪拌溶解，加入高粉攪拌勻，密封放入冰箱，冷藏一夜，第二天，表面冒泡，內部拉絲代表成功，波蘭種為短時酵頭，最多不可以超過48小時。使用時不用回溫，直接加入麵團。
2.第二天將波蘭种放入廚師機，再放入主麵團（黃油和鹽除外），1500w的廚師機，開2速混合2分鐘，轉4速揉面8分鐘，此時加入黃油和鹽，開2速混合2分鐘，轉4速揉面8分鐘，直到揉出膜。
3.今天使用一次發酵的方法，簡單，快速。揉好的面，直接切割成5份，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。每一個麵團做成兩邊窄，中間寬一些的造型。
4.放入鋪好紙的烤盤中，進行發酵。在溼度75%，溫度38度以下的環境，發酵到1.5-2倍大。如果沒有發酵箱，就在烤箱中放熱水，製造溼度和溫度。發酵的過程，我們製作蒜香黃油，黃油需要提前室溫軟化到非常軟，加入大蒜粉或大蒜末，洋蔥粉或洋蔥碎，歐芹碎，放入冠利酸乳酪醬和大蒜醬，全部拌勻。
5.發酵好的面，表面篩粉，也可以撒一層芝士粉，進行割包，割深一些沒關係，將剛剛做好的醬料放入裱花袋中，擠入割口。烤盤放入180度預熱好的烤箱中層，180度上下火烤20分鐘出爐。
6.出爐震一下熱氣，放晾架上涼一些就可以食用啦。吃不完的麵包，放入袋子中密封保存。因為使用了波蘭種，所以3天都可以保持麵包不變幹硬哦。喜歡的朋友，趕快試試看吧。還可以夾成三明治來吃呢！
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