這款豪華草莓雙層芝士蛋糕，好看又實用。
作為生日蛋糕或甜品臺，它能hold住場，吃起來不多也不少，分著吃剛剛好。
它簡單易操作，出單也很快，不用抹面，不用烤蛋糕胚，只需做一盆奶酪芝士就行。
不用擔心它單調，你切開一塊，裡面也藏滿了整粒的草莓，是真正的每一口都能吃到草莓的芝士蛋糕。
在裝飾上，自己也可以發揮想像，讓其更豐富。
雙層草莓芝士蛋糕/ 配方
蛋糕底
黃油：40g 焦糖或消化餅乾：90g
總的奶油奶酪糊
奶油奶酪：350g 糖：95g
香草精：5g 淡奶油：210g
檸檬汁：15g 吉利丁片：10g
草莓淋面
250g草莓、50g糖
5g吉利丁片
模具：6寸+5寸慕斯圈
準備工作
先將草莓切蒂，草莓分為貼邊草莓與整粒，貼邊草莓對半切約13個，這是貼在慕斯圈壁的。整粒草莓12顆，這是放在蛋糕中心的。
將融化的無鹽黃油倒入碾碎的餅乾，充分攪拌均勻後倒入6寸模具內，用抹刀壓平緊實，送入冰箱冷藏凝固。這裡模具可以用活底蛋糕模，也可以用慕斯圈，用慕斯圈記得用保鮮膜封底或者墊一張烘焙紙。溫室軟化的奶油奶酪用蛋抽攪拌順滑後，先倒入細砂糖攪拌順滑均勻，再倒入香草精、檸檬汁充分攪拌均勻。接著倒入融化的吉利丁片快速攪拌均勻（吉利丁片提前用冷水泡軟，擠幹後送入微波爐加熱或隔水加熱融化）。再倒入打發至6分發的淡奶油翻拌均勻，慕斯糊就完成了。取出模具，將對半切好的草莓緊貼慕斯圈內壁，這樣排一圈。將另一個5寸的慕斯圈，用保鮮膜封底，並圍一圈透明慕斯圈，然後將草莓貼於內壁上。倒入奶酪糊淹過草莓一半，塞入4個草莓，再倒入一層奶酪糊抹平，送入冰箱冷藏1小時。注意：這個5寸直徑為12cm，國內大部分5寸的直徑為12.8cm，如果你不在意成品或可以買小5寸的慕斯圈。草莓切成丁塊，倒入砂糖，開小火煮開，可以加5g檸檬汁，顏色比較鮮豔。