家常涼菜
By 煙火廚房
東北人去餐館吃飯，無論點了多少菜，菜單中都要有一道家常涼菜的，由此可見這道菜的受眾有多廣！普通的白菜、粉條、幹豆腐，是「冬北家涼」的靈魂，一方水土養一方人，黑土地上長出來的白菜，口感脆嫩，自帶甜味；東北大豆，顆粒飽滿，蛋白含量高，做出來的幹豆腐口感柔韌，豆香十足；東北土豆，號稱「全面"，澱粉含量高，做出來的粉條特別勁道。有這三樣加持，東北家常涼菜自然家喻戶曉，人人喜愛！
原料：白菜、粉條、幹豆腐、豬瘦肉、紫皮獨頭蒜、尖椒、蔥葉、味極鮮、千禾陳醋、白糖、雞精、味精、油沷辣子。
做法步驟：
第1步、準備食材。
第2步、冷凍的鮮粉條解凍，加入清水煮3分鐘。這種鮮粉條是粉條加工廠在秋季制粉時才有的，我每年都會買些凍起來，這種鮮粉條比乾粉條口感更筋道爽滑。
第3步、煮至透明後用涼水衝洗一下，瀝乾水份備用。這種粉條的特點是放久了也不會坨。
第4步、白菜切絲，不用切的過細，要注意一個小常識，拌家常涼菜的白菜要橫茬切。（燉菜的時候順茬切）。
第5步、幹豆腐切絲。
第6步、準備料汁材料：蒜頭、蔥葉、尖椒。
第7步、蒜頭、蔥葉、尖椒切碎備用。
第8步、豬瘦肉切粗絲。
第9步、熱鍋涼油下入豬肉絲煸炒。
第10步、炒到肉絲髮白後，分別加入味極鮮、陳醋、白糖、雞精、味精。
第11步、煮開後關火。
第12步、加入切碎的蔥蒜末和青椒未。
第13步、加入油沷辣子。
第14步、先把粉條放入醬汁中拌勻，讓它先更好的入味。
第15步、然後倒入幹豆腐絲拌勻。
第16步、最後放入白菜拌勻裝盤，家常涼菜來嘍！
小貼士：
東北家常涼菜靠醬油、醋調味，不用放鹽。
來自 美食天下 煙火廚房 的作品。
大家喜歡這個菜譜嗎？歡迎點讚、評論、轉發。歡迎關注美食天下，學好菜，跟我來！