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小時候第一次吃皮蛋的時候，家裡人對我說這種鴨蛋還有個好聽的名字叫「松花蛋」，記得當時好奇的一枚剝了殼的松花蛋舉到頭頂對著太陽細細觀察，通過陽光的照射能更清晰地看到皮蛋上面的雪花，像琥珀一樣瑩潤清晰。小小的心靈雖然不理解鴨蛋是怎麼進化得這麼美的，但當時的智商已經覺得真的是太神奇了。優質的松花蛋顏色均勻，切開會聞到一股特殊的香氣，琥珀一樣金黃油亮，用來做涼菜細膩爽口，回味悠長。
中學以後的地理課讓我認識了一個地名：松花江，第一直覺是這個地方一定有很多很多的松花蛋，一條江裡都是吧？等我有錢買火車票的時候第一個要去的地方就是去趟松花江，漫天遍地的松花蛋那還不得想吃多少吃多少啊？哈哈，現在想來好幼稚。昨天去買雞蛋時攤主熱情推薦這款松花蛋，1元錢1個，比鴨蛋做的松花蛋顏色更淺更漂亮，對我這種顏值控的吃貨來說絕對抵擋不了這誘惑，反正也便宜，買兩個嘗嘗。今天就為大家分享這款爽口開胃的小涼菜【小金魚拌豆腐】，食材便宜，做法簡單，最適合這個季節吃，感興趣的姐妹收藏起來做著嘗嘗吧！
01小金魚拌豆腐：
主食材：嫩豆腐1盒、松花蛋2個
輔食材：枸杞2g、香蔥5g、生抽5ml、芝麻香油2ml
02製作過程：
1、首先我們準備一下做這道【小金魚拌豆腐】需要用到的食材：普通的松花蛋2個，鴨蛋和雞蛋做的都可以；適合涼拌的嫩豆腐一盒，幾枚枸杞用來給「小金魚」做眼睛，2棵小香蔥既能調味兒，碧綠青翠的色澤正好用來當「小金魚」的水草。如果有香菜葉或者芹菜葉會更接近水草的形狀，家裡有什麼就用什麼吧，反正這幾種菜都適合涼拌。
2、將2枚皮蛋磕碎外皮，剝乾淨蛋殼，剝皮的時候儘量別讓蛋黃沾染上蛋皮外的渣渣，剝完用水衝洗乾淨。小蔥摘去根須和老葉子後清洗乾淨，枸杞用清水浸泡軟化備用。紅潤的枸杞用來給「小金魚」凸造型時當眼睛。
3、將洗乾淨的小香蔥像平時拌涼菜一樣切成細碎的蔥花，留兩根細長的嫩葉做水草。如果有香菜葉或者芹菜葉更完美，更接近水草的造型。
4、切2塊長方形的豆腐塊放在盤中備用。嫩豆腐大家都買過，怎麼把鮮嫩的豆腐塊兒完整的從盒中取出來是個問題，教大家個小竅門：將豆腐盒倒放在菜板上，盒子底部的四個角朝上，用剪刀將四角剪掉一點點，目的是讓盒內真空漏氣。將豆腐盒放正，用水果刀的刀尖兒挑開嫩豆腐的包裝膜，倒扣一下，吸附在盒子內壁的嫩豆腐就能輕鬆倒出來了。
5、準備好豆腐底座就可以處理松花蛋了：將2個清洗乾淨的松花蛋分別切一個圓片，用來做金魚的腦袋，剩下的透明帶松花的部分切成薄片，擺成散開的造型做金魚的尾巴，最後放上兩顆浸泡軟化的紅枸杞，「小金魚」的眼睛就做好了。
6、盤中撒入準備好的香蔥碎，金黃色的小金魚遊弋在碧綠的水草間，有沒有栩栩如生的代入感？吃的時候淋入少許生抽和芝麻香油調味就行 ，兒子說金魚太可愛了，捨不得下嘴。怎麼樣？做法是不是超簡單？聰明如你，一看就會。有時間也為家人做一道愛心牌的【小金魚拌豆腐】吧，再簡單的食材浸潤了愛的味道也會變得更加美味哦！
03小貼士：
1、這款涼菜的松花蛋有多種選擇，鴨蛋做的松花顏色比較深，像生病的小金魚，所以還是選擇這種用雞蛋做的松花蛋凸造型最好看。
2、豆腐分為南豆腐、北豆腐、和內脂嫩豆腐，前兩種豆腐適合炒菜燉菜吃，只有內脂嫩豆腐才適合涼拌，爽口細滑，入口即化。
3、由於生抽裡面有鹽分，涼拌菜的時候放食鹽容易化不開，放點兒生抽鹹味就夠了，淋入一點兒芝麻油味道更鮮美。
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