皮蛋別再涼拌吃了，夏天這種做法最受歡迎，嫩滑爽口，上桌就清盤。大家好，我是輕鬆料理，一名喜歡研究快手菜、減脂餐、兒童食譜的美食愛好者，歡迎大家關注我，和您分享三餐四季的家常美味。
夏天到了，天越來越熱，一道解暑爽滑的涼菜，是必不可少的。松花蛋，又稱為皮蛋，是中國傳統特色的風味蛋製品。皮蛋口感鮮滑爽口，因其獨特的香味受到很多朋友的喜愛。皮蛋拌豆腐、薑汁松花蛋都是非常經典的家常涼菜，下飯又下酒，夏日消暑必備。
吃了那麼多年的皮蛋，今天來分享一種新做法。這種將雞蛋、松花蛋、鹹鴨蛋一起蒸製而成的涼菜，稱為「黃金三色蛋」，是福建地區的傳統宴席菜做法。比涼拌皮蛋更有創意，色澤更鮮豔，口感也更豐富。做法其實很簡單，馬上就要到端午節了，家人聚會、朋友聚餐時，蒸好後切片端出來，看著就超有食慾，好看更好吃，拿來待客倍有面子。喜歡的朋友，一定要收藏哦！
黃金三色蛋
食材準備：
松花蛋2個、鹹鴨蛋2個、雞蛋4個
具體做法：
第一步：鍋中燒水，將兩個皮蛋洗淨，放入鍋中煮3-5分鐘，煮過的皮蛋會更好剝，切起來也不沾刀，並且口感沒那麼腥
第二步：將鹹鴨蛋剝殼切片備用，4個雞蛋蛋清和蛋黃分離備用
第三步：準備一個玻璃保鮮盒，先在內壁刷一層油，便於蒸製完成，易於脫落
第四步：將切好的皮蛋、鹹鴨蛋均勻平鋪成一層，將分離後的蛋清倒在第二層
第五步：將保鮮盒左右晃動下，讓蛋清均勻分布，封上保鮮膜。注意，不要攪拌，容易讓蛋的顏色渾濁，蒸出來就不漂亮了。晃動時也不要太大力，輕輕晃下就好
第六步：涼水上鍋，蒸5-7分鐘，蒸至表面蛋清凝固定型即可取出
第七步：取出容器，再把蛋黃液淋上去，再蒸10分鐘就好
第八步：蒸好的三色蛋取出放涼，倒扣在案板上，切片擺盤即可。吃時，可配碟姜醋汁或者蒜泥涼拌汁。
輕鬆小提示：
好看更好吃的黃金三色蛋，您學會了嗎？這道菜做法很簡單，但也有幾點小提示：
1、很多人不喜歡皮蛋製作時，石灰和鹼留下的刺激性味道，所以可以將皮蛋在沸水裡煮5分鐘，皮蛋的鹼性物質會去掉很多，煮後的皮蛋蛋黃凝固，切起來比較方便，成品更美觀
2、蛋黃和蛋白在分離的時候儘量不要出泡泡，這樣蒸的時候才不會產生孔洞
3、鹹鴨蛋本身夠鹹，所以這道菜不需要放鹽，吃的時候根據自己的口味，再蘸點涼拌汁就可以了
皮蛋別再涼拌吃了，夏天這種做法最受歡迎，嫩滑爽口，上桌就清盤。大家好，我是輕鬆料理，一名喜歡研究快手菜、減脂餐、兒童食譜的美食愛好者，歡迎大家關注我，和您分享三餐四季的家常美味。原創文章，抄襲必究！喜歡這篇文章的朋友，請點讚、收藏、轉發哦，您的支持就是我每日分享的動力。比心