皮蛋是中國傳統的風味豆製品，也是我們生活中常見的食材，主要是有雞蛋和鴨蛋製作而成的，口感鮮香嫩滑有彈性，非常好吃。
小時候在印象中最奢侈最好吃的就是皮蛋了，那麼大一個皮蛋幾口就吃完，做皮蛋是媽媽的那手絕活，因為我比較喜歡吃皮蛋，所以老媽隔段時間就會在家做一次，老媽在家秘制的皮蛋滑嫩又爽口，我自己吃5-6個不成問題。
今天我就來跟大家分享皮蛋的做法，自製皮蛋，做法簡單，滑嫩有彈性，一次秘制30個，7天就能吃。
說起皮蛋大部分人都是在外面買著吃的，其實皮蛋自己在家就可以做，而且做法還特別的簡單，用到的材料也不多，都是生活中常見的食材，茶葉，皮蛋粉和雞蛋或者鴨蛋，用最簡單的食材就能秘制出鮮香滑嫩的皮蛋。下面我就將秘制皮蛋的詳細製作方法分享給大家，想吃皮蛋不用買，教你在家做，做法簡單，鮮香滑嫩，比買的好吃。
皮蛋不但做法簡單，營養也是很豐盛的，其中含有豐富的礦物質能刺激消化器官，增進人的食慾，除此之外皮蛋還有保護血管和保護大腦的作用，所以平時吃點皮蛋對身體是極好的。好了，話不多說，一起來看看做法吧！
第一步：在鍋中倒入適量的清水，加入20克茶葉開大火煮5分鐘，5分鐘之後將茶葉過濾出來放涼備用。
第二步：準備30個左右的鴨蛋放在鹽水中浸泡10分鐘，消一下毒，然後清洗乾淨控水撈出來晾乾表面的水分備用。
第三步：在盆中倒入400克皮蛋粉，加入一勺鹽，然後再多次少量的加入放涼的茶葉水，攪拌均勻，再將晾乾水分的鴨蛋放進去，輕輕地攪拌均勻，使每一個鴨蛋的上面都均勻地裹上一層皮蛋粉。
第四步：準備一個乾淨的塑膠袋子，將裹滿皮蛋粉的鴨蛋裝進塑膠袋子裡，紮緊封口，放進一個避光密封的地方密封7天左右，室溫大約是30度左右。
第五步：7天之後將雞蛋取出來通風2-3天左右清洗乾淨之後就可以吃了，滑嫩有彈性。
自製皮蛋，做法簡單，滑嫩有彈性，一次秘制30個，7天就能吃，以上就是我帶給大家的皮蛋的做法，做法是不是非常的簡單？用這種方法做的皮蛋鮮香又滑嫩，比買的好吃，最重要的是自己在家做得更乾淨更衛生，吃起來更放心，想吃皮蛋不用買，教你在家做，做法簡單，鮮香滑嫩，比買的好吃，喜歡吃皮蛋的朋友都照著這個方法做一下吧！
1.雞蛋要放在鹽水中浸泡一段時間，這樣可以起到消毒殺菌的作用，雞蛋在醃之前一定要晾乾表面的水分，否則在醃製過程中容易壞掉，也不容易成型。
2. 清洗雞蛋的時候一定要輕輕地，輕拿輕放，如果是破殼的話再醃製過程中不會凝固。
3. 整個過程，雞蛋一定要輕拿輕放，防止將雞蛋碰破外殼。