素一點的涼菜
清新大拌菜
食材
苦菊1棵、櫻桃蘿蔔8個、松子1匙、彩椒1/2個、姜1塊、檸檬沙拉汁1湯匙、芥末1/2茶匙、橄欖油2茶匙、白糖1茶匙
做法
1.姜榨汁。
2.檸檬沙拉汁（可換涼拌醬油、淡醬油），芥末，橄欖油，白糖混合攪拌均勻。
3.苦菊摘洗乾淨，櫻桃蘿蔔切片，彩椒切絲。
4.澆上料汁撒松子即可。
菠菜腰果塔
食材
菠菜1把、粉絲1扎、雞蛋2個、姜1/2塊、蒜3瓣、香蔥1棵、鹽1茶匙、涼拌醬油1/3湯匙、香醋1/4湯匙、白糖1/2茶匙、雞精1/3茶匙、辣椒油適量、腰果適量
做法
1.龍口粉絲用溫水泡軟。腰果烤或者炒熟，蔥切末，姜擠汁。
2.菠菜和粉絲焯水斷生撈出放入冷開水中備用。
3.雞蛋攤成雞蛋皮。
4.菠菜雞蛋粉絲加鹽拌勻入味。
5.辣椒油+香醋+涼拌醬油+白糖+雞精+蒜泥+薑汁+蔥末混合均勻。熟腰果斬碎。吃的時候淋上汁和腰果碎拌勻即可。
涼拌秋葵花束
食材
黃秋葵400克、蒜適量、小米辣2個、洋蔥10克、醬油1.5湯匙、香醋1茶匙、蠔油1茶匙、白沙糖少許
做法
1.將秋葵衝洗乾淨，放入滾水中焯燙2分鐘。
2.撈出泡在涼開水中，待其冷卻。
3.小米辣切丁，蒜切碎末。
4.碗裡調入醬油、蠔油、香醋、白糖。
5.將秋葵取出，去蒂，對剖開。
6.洋蔥切一個圈。
7.將秋葵豎著擺入盤中用洋蔥圈固定。
8.鍋裡倒入油，爆香蒜蓉和小米辣。
9.再倒入醬汁煮開，淋在秋葵上即可。
腐竹拌木耳
食材
幹木耳15克、幹腐竹50克、香菜4根、蒜5瓣、米醋1湯匙、白醬油1湯匙、鹽適量、雞精適量、香油1小勺
做法
1.腐竹跟木耳提前泡發好。
2.鍋中煮開水，先加腐竹焯水1分鐘，撈出瀝水。
3.原鍋，在下入木耳焯水，焯好撈出瀝水。
4.腐竹斜刀切段，木耳切成寬絲。
5.大蒜剁成蒜末，香菜切碎。
6.將腐竹，木耳，蒜末，香菜放入稍大容器。
7.加入米醋，白醬油，鹽，雞精，香油拌勻即可。
涼拌海帶絲
食材
新鮮海帶100g、芹菜1根、紅蘿蔔1節、蒜頭3個、薑絲少許、白芝麻1小匙、麻油1小匙、老陳醋1匙、生抽1匙、雞粉1茶匙、細砂糖1匙、紅油1匙
做法
1.紅蘿蔔切絲後穿燙撈出，注意不要直接煮爛了。
2.海帶清洗乾淨後剪段，一樣穿燙一會撈出冷卻。
3.把用來提味並去腥的配料準備好。
4.倒入調味料攪拌均勻。
5.再把混合的調味料倒入海帶裡攪拌攪拌。
6.攪拌均勻放置1小時即可食用。
涼拌魚香茄子
食材
長茄子200g、油30g、鹽1/2茶匙、小蔥2棵、紅幹椒10個、大蒜1頭、香菜2棵、花椒1茶匙、陳醋15g、生抽15g、香油1茶匙、白糖1.5茶匙
做法
1.茄子洗淨後入籠屜蒸熟。
2.香菜、小蔥、紅幹椒切小段，大蒜粒切碎
3.白糖、生抽、香油、白糖調勻成酸甜味汁。
4.茄子晾涼後稍微攥掉水分，撕成條。
5.撒上香菜、蒜粒。
6.炒鍋裡倒入油放入小蔥段、幹辣椒段、花椒粒大火爆香成香辣油。
7.把香辣油趁熱澆在蒜粒上，激出香味。
8.澆上酸甜味汁，拌勻。
葷一點的涼菜
涼拌脫骨豬蹄
食材
豬蹄1隻、黃瓜1根、花椒1湯匙、八角2個、幹辣椒10個、蔥1段、香醋1湯匙、芥末1茶匙、白糖半茶匙、鹽3茶匙、淡醬油1湯匙、辣椒油1湯匙、花生碎1湯匙
做法
1.水裡加幹辣椒，花椒，蔥段，薑片煮開，倒入豬蹄大火燒開，調入兩茶匙鹽，小火煮20—30分鐘，以脫骨為準。
2.煮好的豬蹄冷水衝乾淨後，拔淨毛，切塊放入純淨水和冰塊的盆中冷藏10分鐘。
3.黃瓜拍碎切豬蹄等大的塊，加入香醋芥末白糖一茶匙鹽淡醬油辣椒油花生碎一起拌勻即可。
4.拌好後的豬蹄黃瓜冷藏一會吃更好。
黃瓜拌雞絲
食材
雞脯肉1塊、黃瓜1根、胡蘿蔔半根、黃椒半個、辣椒油適量、鹽1.5茶匙、姜一塊、花椒少許胡椒粉1茶匙、香醋1/3湯匙、料酒1湯匙、香油1茶匙
做法
1.雞脯肉加花椒和薑片，大火煮開。
2.調入一湯匙料酒，一茶匙鹽中小火煮15分鐘。
3.黃瓜胡蘿蔔黃椒切絲焯水備用。
4.雞脯肉手撕成細絲，和黃瓜胡蘿蔔黃椒一起，加入鹽半茶匙，胡椒粉，香醋，香油，辣椒油一起拌勻即可。
澆汁皮蛋豆腐
食材
皮蛋2個、內酯豆腐1塊、香菜1根、香蔥適量、小米辣1個、油適量、鹽適量、油辣子1勺、生抽2勺、白糖適量、老醋兩勺
做法
1.用一根細棉線從中間切開皮蛋，這樣不會破壞皮蛋的完整。
2.內酯豆腐，用熱水焯一下，這樣可以有效的防止豆腐出水，這個步驟一定不能省哦，然後切片放入盤中。
3.切好的皮蛋擺在外圍一圈，很好看，像一朵漂亮的太陽花。
4.調醬汁，油辣子1勺，生抽2勺，白糖半勺，老醋2勺，油辣子如果你沒有，那麼可以用辣椒油來代替，那麼就要再加半勺麻油進去，因為我用的油辣子是自己做的，做的時候放了麻椒，我就不用再重複放了，這個要切記！
5.醬汁淋上去，這道菜就齊了，上桌開吃吧。
秘制拌豬腰
食材
豬腰2隻、紅椒1個、香菜2根、香蔥2根、蒜8瓣、姜1塊、辣椒油1小勺、花椒2茶匙、芝麻2茶匙、鹽1茶匙、蒸魚豉油1湯匙、咖喱粉1茶匙、孜然粉1茶匙、雞精1/3茶匙、黃酒半碗
做法
1.豬腰對半片開，把中間的白色筋膜剔除乾淨。切成細絲。
2.蒜拍碎剁成蓉，和花椒芝麻混合，紅椒切絲，香菜香蔥切長段。豬腰絲洗乾淨，用黃酒浸泡10分鐘。
3.鍋裡燒開水，放入拍碎的姜，把豬腰焯水煮熟，撈出過冷水瀝乾。
4.鍋裡放油，冷油下花椒，蒜，芝麻，鹽，咖喱粉，孜然粉小火炒出香味，兌一湯匙蒸魚豉油，辣椒油煮開。
5.把豬腰絲，紅椒絲，香菜，混合，放入步驟五中炒好的料和雞精，抓拌均勻，靜置10分鐘入味即可。
檸檬酸辣雞爪
食材
雞爪8個、檸檬1個、蒜瓣6個、鹽適量、紅辣椒5個、生薑1塊、香菜3顆、料酒25ml、生抽50ml、白糖20g、醋50ml、魚露15ml
做法
1.雞爪洗淨切段。
2.鍋中加入冷水放入料酒，雞爪，生薑煮上10分鐘。
3.把調料準備好。
4.煮好的雞爪過涼水，要把雞爪涼透。
5.然後把雞爪，檸檬片，調料倒入一個碗中。
6.加適量的鹽。
7.在加少許涼白開，拌均勻調料沫過雞爪。入冰箱冷藏3個小時以上。
8.吃的時候加入香菜拌均勻盛盤即可。
幹拌麻辣牛肉
食材
牛鍵子1000克、油適量、鹽適量、桂皮適量、三奈適量、八角適量、香草適量、香菜適量、花椒適量、牛心辣椒適量、味精適量
做法
1.牛健子用溫水清洗乾淨，去除筋膜，擦乾水份，切成小塊。
2.放入一個大的容器裡，加鹽、花椒，給牛肉充分按摩，讓其入味。
3.裝在保鮮袋裡放冰箱醃上兩天左右。
4.鍋裡放醃過的牛肉，放香料，加入冷水沒過牛肉。
5.大火煮開後，打去表面上的浮沫。
6.轉為小火，慢慢燉至牛肉用筷子能輕易扎透為止。
7.牛肉撈出放盤子裡晾乾，至少要晾半天以上。
8.晾乾後的牛肉切成薄片。
9.鍋裡放少許油，把辣椒、花椒放鍋裡小火慢慢的炒。
10.搗成辣椒花椒麵。
11.香菜去葉留梗切成小段。
12.切好的牛肉與香菜裝入盤裡，放鹽，味精。
13.放入辣椒花椒麵可以放幾滴香油，最後混合均勻就可以上桌了。