好不容易休息了三天，結果五一這幾天跟蒸籠天一樣，讓人覺得不舒服，燥熱的很！五一前我還穿的長袖加外套，五一熱的穿起了短袖短褲涼鞋，這跨度相當明顯，不知道你那裡是不是也這麼熱？夏天來了，我們要懂得改變做菜方式，少做燉煮的，多做涼拌的，做的過程要快，所以夏天的菜式，最好是簡單快捷，清爽解膩為主，今天給你分享一道很不錯的「下火菜」，2塊錢一斤，做成涼拌菜，清熱去火，還爽口解膩！
這菜很常見，它就是苦菊，有些朋友聽到這菜帶苦字，從來沒有嘗試過，不敢去吃，我就是這樣的，屬於不敢吃「苦」的人，可自從大膽地去嘗了一口之後，才發現苦菊並沒有那麼苦，它是每個人都很好接受的味道，和苦瓜的苦味比簡直差遠了，不過苦菊也有很好的去火效果，抗菌散熱，所以沒有嘗試過的朋友們，一定要吃一些感覺一下，夏天來了，不吃它真是可惜。
快到立夏了，常吃這「下火菜」，2塊錢 一斤，清熱去火，爽口解膩！感興趣的朋友，可以按照下面的步驟來做的嘗嘗。涼拌苦菊做起來簡單，可別弄得複雜化了，越簡單調味才越好吃，不信你試試。
做涼拌苦菊的時候，可以只用苦菊涼拌，也可以搭配一些花生米等食材，我每次最喜歡在苦菊裡拌一些油炸花生米，吃一口苦菊，再吃一口花生米，真香呀。調味料不要太複雜，只用生抽、香醋、食鹽、白糖、香油，這五樣就夠了，多了反而不好。
用刀將苦菊切成小段，也可以不切，看自己喜好來，然後將苦菊在清水中多洗幾遍，再放清水中，撒鹽攪拌之後，浸泡十分鐘。
浸泡苦菊的時候，我們來炸一些花生米，炒鍋裡倒油，比平常稍微多一點就好了，再將花生米倒進去，開小火翻炒，炒到花生米出現炸裂的響聲時，就可以關火了，盛出來放涼待用。
苦菊撈出控水，再拌一碗涼拌汁，碗內加入生抽 、香醋、食鹽、白糖、香油，攪拌均勻，用筷子蘸取嘗一下味道，合適就可以了。
最後將苦菊和花生米倒入深一點的盆中，倒入涼拌汁，攪拌均勻後，就可以裝盤上桌了。
做涼拌苦菊時，需要注意這些：
苦菊涼拌時，不需要焯水，那麼涼拌前，不能只清洗，還要將苦菊放在鹽水中浸泡一會兒，這麼做可以去掉農藥殘留，還可以去掉一點點苦味；
炸花生米時，記得開小火不斷翻炒，避免花生炸糊，口感差，涼下來之後再涼拌，吃起來更香脆。
按照以上方法來做，涼拌苦菊爽口解膩，確實是一道很不錯的下火菜，晚餐的時候，簡單涼拌一盤，吃起來舒服，晚上睡覺都舒服，大家記得要常吃哦，快立夏了，就要這麼吃，別不知道！