青椒是不長肉的，沒脂肪沒碳水，常被愛吃辣的減肥人士盯上，夜宵時候，除了烤點肉肉吃，還不忘加兩個青椒烤著吃。
平時在家吃飯，青椒炒肉也是當之無愧的米飯殺手；佐面喝粥，也總少不了一碟醃青椒。
青椒除了好吃，還有一個被人忽視的功效，青椒是所有蔬菜中，維C含量最高的。每100g青椒中有59毫克的維C，要知道，檸檬才22毫克，所以青椒是當之無愧的維C之王。
小果兒作為一個無辣不歡星人，青椒是我最擅長料理的蔬菜了，小果兒就把自己最喜歡的醃辣椒、青椒皮蛋、虎皮青椒分享給大家，道道都得多燜飯！
01
每到夏天就沒有食慾，家裡菜園長了不少青辣椒，索性做個爽口小涼菜吧。前一天晚上做完放在冰箱裡，轉天早上來一碗白粥，不要太好吃。
· 醃辣椒·
By 愛做飯的豬豬女孩
· 食材清單 ·
尖椒一兜子 海天生抽 一瓶
薑片若干 大蒜一頭
紅椒三根 花椒大料 適量
高度白酒少許 醋少許
· 做法 ·
1.將辣椒洗淨，去掉辣椒頭，瀝乾水分
2.將辣椒切成段，大小自己按個人喜歡來切就行
3.準備蔥姜，幹辣椒，大蒜切成末，生薑切末，辣椒切開
4.切好的辣椒段，蒜，姜，辣椒放在一起，加入食鹽，味精，白糖
5.加入白酒少許，香油少許，可以稍微放點鮮醬油
6.調味料和辣椒均勻混合，拌勻
7.裝入密封容器中進行保存，放入冰箱冷藏食用更佳
8.簡單又美味的醃辣椒就做好了，做法簡單易上手，適合當下酒菜，也很下飯，可以炒雞蛋，炒肉絲，等等……
02
這款青椒皮蛋，算一個小葷涼菜，鋪上青椒，滋味更加清新爽口啦！
· 青椒皮蛋 ·
By 食客祥媽
· 食材清單 ·
青辣椒 5根 皮蛋4個
生抽5勺 醋半勺
辣椒油1勺 花椒油1勺
芝麻油1勺
· 做法 ·
1.四個皮蛋，剝皮，輕輕的用水衝洗乾淨後，將刀子上面沾上水再切塊。
2.二荊條青辣椒直接切碎。
3.直接將辣椒鋪在皮蛋上。
4.四勺醬油，半勺醋，一勺芝麻油，一勺花椒油，一勺辣椒油，調成醬汁。
5.皮蛋浸泡在醬汁中，即可！
6.做好的，青椒皮蛋，最好放5分鐘之後再食用，味道更佳！
03
虎皮青椒又叫虎皮海椒、糖醋辣椒癟子，因青椒表面炒得略微焦糊，斑駁的焦糊點如同老虎的花紋而得名。甜軟的青椒配上香軟的米飯，給我一碗青椒我能吃2碗飯。
· 虎皮青椒 ·
By 個性勝過姿色
· 食材清單 ·
辣椒6個 醬油1勺
醋1勺 糖1勺
· 做法 ·
1.青椒清理乾淨，我比較怕辣，所以青椒籽和裡面的筋都處理掉了，鍋裡放1勺油，青椒下鍋煸炒，用鍋鏟不斷擠壓
2.不斷煎炒至泛黃起皮，用餘油煸香大蒜，繼續翻炒
3.準備料汁：1勺半生抽、一勺醋、少許鹽、一勺半糖，再倒入一些清水
4.倒入料汁大火翻炒入味即可出盤
5.開胃爽口，辣辣的超級好吃，吃著比肉都香，巨下飯
今日小知識
怎麼區分青椒辣不辣？
第一：看顏色。一般不辣的青椒其顏色是翠綠色的，而且辣椒的表面也會比較有光澤，而辣青椒的話，其顏色是呈墨綠色的，顏色越深則越辣。
第二：彎曲度。辣青椒的話，它的彎曲程度會比較高一些，不會像不辣青椒那樣筆直了。
第三：看外形。不辣的青椒長得會比較肥厚一些，圓粗粗的，像那種圓燈籠狀的青椒就屬於不太辣的那種，可能還會帶有一絲清甜，而辣青椒的話，它的外皮是非常薄的，辣味很重。