我們很多人在做菜的時候，習慣很早就把味道調好，這樣食物的原汁原味就會被遮蓋住，非常可惜。今天做的這一道牛雜湯，我會用味噌來調味，但是我的方法你一定沒試過。你會發現，哇，簡單幾步它就足夠美味了！
平底鍋、漏勺、滾水鍋、高壓鍋
蔥 3株
姜 適量
醬油 適量
土豆 2顆
牛蒡 1/2根
牛筋 1塊
牛腩 300g
毛肚 1/2塊
紅蘿蔔 1/2根
紅味噌 適量
白味噌 適量
肉桂葉 3片
白胡椒粉 適量
【1】切土豆
將土豆去皮，切丁備用。
【2】切胡蘿蔔
胡蘿蔔切丁備用。
【3】翻炒土豆丁和胡蘿蔔丁
在鍋中倒入適量色拉油，先把土豆丁放進來炒，再加入胡蘿蔔丁。
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做燉菜時，不用過早調味，
待燉煮完成後再放調味料，這樣可以留住食材的原汁原味。
【4】汆燙牛肉
將牛肉放入滾水中汆燙去腥。
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汆燙牛肉：待牛肉血水消失後就可出鍋。
【5】加配料
將牛蒡絲放入高壓鍋，再加入大塊拍好的姜。
【6】冷卻
將汆燙好的牛肉夾出，倒入冷水冷卻。
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汆好的牛肉可以放入冷水裡冷卻，這樣切起來不燙手。
【7】切牛肉
將牛肉切塊放入高壓鍋。
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燉煮時澱粉類食材容易糊鍋，
可將肉類放在底層。
【8】加肉桂葉
將肉桂葉放入高壓鍋。
【9】加配料燉煮
將炒過的土豆和胡蘿蔔放入高壓鍋，再加適量的水一起燉煮。
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用高壓鍋燉40分鐘或1個小時即可。
【10】倒出牛肉
將燉好的牛肉倒入砂鍋中準備調味。
【11】夾出姜塊和肉桂葉
將鍋中的姜塊和肉桂葉夾出。
【12】切毛肚
將凍好的毛肚切絲備用。
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新鮮毛肚很滑，不好切絲，
可將毛肚捲成條狀捆綁好放入冰箱冷凍，
待用時取出，這樣切絲更容易。
【13】加味噌
在砂鍋中放入白味噌和紅味噌。
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用紗網將濃稠的調味料撥散，
可使味道更均勻。
【14】加調味料
在砂鍋中加入適量的醬油和糖。
【15】加毛肚絲
將毛肚絲放入鍋中。
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毛肚容易煮老，所以應最後再煮。
【16】加蔥末和芝麻油
在砂鍋中加入蔥末，並淋上適量芝麻油調味。
今天師父做的這道味噌牛雜鍋味道好驚人！並沒有太多的調味料，只是在最後加了一點味噌，卻鮮美無比，讓我嘗到了最難得的原汁原味。牛筋吃起來好脆口，因為膠質都燉出來了，湯裡含有豐富的膠原蛋白，愛美的女生一定要試試哦！
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味噌牛雜鍋：「我長這個樣子！」
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