冬季天也越來越冷了，在這寒冷的季節裡，許多人都喜歡在家燉點兒排骨湯來暖身。但是有時候燉出來的排骨湯不但排骨吃起來很柴，肉都咬不掉，而且湯一點兒也不清，喝著還有腥味兒，這是因為我們燉燉排骨湯的時候，用錯了方法。
燉排骨湯除了在燉之前給排骨焯水這一關鍵步驟，最重要的是在燉的時候用熱水還是涼水，正是因為許多人沒注意到這個關鍵因素，才會燉除肉柴湯腥的排骨湯。
排骨在焯完水後，如果是用涼水燉排骨湯，會讓之前加熱過的排骨，迅速冷卻，肉質就會變老，即使燉了好久，肉吃起來還是柴，而且骨頭裡的血沫燉不出來，所以湯看著不清，喝著還有腥味。
用熱水燉的排骨湯就不會這樣，熱水不會讓已經加工過的排骨變柴，反而很輕易的就燉的軟爛，還能將排骨裡的腥味全燉出去，將浮沫撇去後，湯就變得比較清澈。
這樣燉出來的排骨湯，喝著才鮮香味美，排骨吃起來軟爛適中，一點也不柴。感興趣的朋友，可以下次在家中燉排骨湯的時候，試一試，燉出肉爛湯清的排骨湯。