豬骨頭湯是大部分人都很愛吃的一道家常美食，豬筒骨的特點是有筋有肉，肉質肥中帶瘦，但吃起來肥而不膩。其次是豬筒骨上的瘦肉和腳筋細嫩有嚼勁，煲軟爛之後肉香湯又濃，越吃越過癮。此外筒子骨裡的骨髓含有很多的骨膠原，除了可以美容，還能促進傷口癒合，增強體質，吃了對身體好，還能讓皮膚變的水嫩有彈性，而且更光滑。
不過也並不是所有的豬筒骨煲出來味道都好吃，因為豬的腳骨一般都要分前腿和後腿，而且前腿骨和後腿骨的口感就會相差很多，所以你們去買骨頭時一般是挑前腿骨，還是挑後腿骨呢？想必有很多人都買錯了吧，難怪買回來的豬骨肉不細嫩，煲出來的湯也不濃香。我平時去買豬筒骨時，都會和肉販子說要豬後腿骨，也就是豬的後腿，其實有好多人都沒搞懂，到底買前腿骨好，還是後腿骨好？那麼我現在就來告訴你正確的答案，我為什麼要挑後腳骨？
因為挑豬骨和挑豬肉是不一樣的，買「豬肉」要挑前腿的炒出來會比較細嫩，吃起來不柴不硬，而「豬筒子骨」要挑後腿骨，吃起來口感會更軟嫩！另外還有一個最為關鍵的問題，就是我們在煲骨頭湯時，用冷水還是熱水？事實上，煲湯也是大有講究的，酒店大廚表示：在煲骨頭湯之前，是要先用冷水焯一遍的，這個我們大家都知道，但是很多人都不懂，骨頭焯水要冷水下鍋，但是焯過水之後，一定要熱水下鍋，只有這樣做，才能做出又濃又香的骨頭湯。接下來把最具體的煲湯做法呈上，大家一定要仔細閱讀下面的內容哦，喜歡的話也可以直接收藏起來，我相信你一定能用到。
【煲骨頭湯的家常做法】
準備食材：豬後腿骨2根、玉米1根、胡蘿蔔1根。（煲骨頭湯的原食材可自由搭配，可以根據自己平時喜歡吃的食物去選擇。）
配料：生薑1大塊、白糖1小勺、鹽適量。
步驟方法：
1、首先把買回來的豬筒子骨清洗乾淨，洗好後撈出控幹水分。在煮鍋裡倒入適量的清水，洗好的骨頭冷水入鍋焯水，大火燒開煮出浮沫，然後再撈出鍋用冷水衝洗乾淨控水備用。（用冷水焯水主要是為了可以更好的保持住骨質中的營養物質，不會因突然遇熱而發生變性，而且隨著水溫緩慢加熱，骨質中的髒物質也會煮出來，這樣焯過水的骨頭，就更營養，同時也會更乾淨。
2、準備一個大砂鍋，接著往煲鍋裡倒入半鍋清水，然後加入適量到處薑片大火燒開，等水開好了再倒入之前焯過水的豬筒子骨，然後加入1小勺的白糖一起煲。（骨頭焯好水後，我們都會用冷水將煮出來的浮沫再衝洗一遍，洗好之後，才開水下鍋，這樣能讓蛋白質更快的溢出，讓骨湯煮出濃香的味道，把鈣質充分的煲出來，這時候要大火燒開，水開後才能轉小火加蓋慢煲，這樣骨頭湯就會越煲越濃香！）
3、骨頭放下去水燒開後，轉小火慢煲30分鐘，然後再加入自己喜歡吃的食材一起煲，食材放入後再繼續小火煲30分鐘，儘量煲夠一個小時以上，把湯熬製濃香就可以關火了。
4、等骨頭湯煲好關火時再加入適量的鹽調味。煲骨頭湯，一定要最後熬好湯才能加鹽，不然的話會影響湯的質量和營養哦。
5、這道香噴噴的豬筒子骨湯就煲好了。大家一定要記住，煲骨頭湯時，一定要先用冷水焯一遍，煮出浮沫洗淨，然後焯完水要開水下鍋煲。很多人都做錯了，難怪湯不香也不濃！希望以上內容可以幫助到您，若是您覺得有用的話，有空的時候你不妨也按照這個方法去試試，看看跟你平時自己煲出來的湯到底有哪些不同之處，很值得你一試哦。
一、煲骨頭湯時，特別建議大家要加入一小勺的白醋，這樣可以促進鈣質營養和磷成分溶解到湯汁中。此外在熬湯的過程中一定不能加水，尤其不要加冷水，否則會導致蛋白質變性，鍋中受熱不均，煲好的湯不濃也不香。
二、煲骨頭湯，一定要在最後湯煲好時才能加鹽調味，否則會嚴重影響湯的質量與口感。