每年的山藥吃不動，今年的山藥不夠吃！我家採購的活兒今年交給了寶爸，要說這男人幹點啥還真像樣，時不時地就往家拎點好食材，偶爾還網購，還不賴，家裡儲備菜備得足足的，物美價廉，比我會過日子。
尤其是入冬以後，北京的寶媽迷上了山藥的各種做法，山藥豆漿、山藥米糊、蒸山藥等，大多數都是早餐吃，這東西，秋冬常給家人吃點，養肺健脾還宜胃，強健身體。
食材確實好，最省事的吃法就是蒸著吃，但是呢，它除了面及口感細膩以外，好像沒啥勾人食慾的特點，但是，這麼好的東西堅決不能放過，換著花樣吃才是硬道理！尤其是用山藥做早餐餅，一點都吃不出來，軟乎乎的還倍兒香，我家小學生一口氣吃了2張，瞧，這山藥不就吃掉了，換個吃法，太討人喜歡了！我家寶爸一見樂了，瞧著這勁頭，這一冬囤30斤也不夠吃啊！
山藥雖好，但也得會挑選。我一般都選鐵棍山藥，差不多大的山藥，手感重的為好；其次，新鮮的山藥切面是白色的，如果顏色不對，鐵鏽樣或發黃不要買；北方的這季節，山藥存儲不好會被凍壞，怎樣辨別呢？可以用手攥著捂一會兒，如果「出汗」就是被凍著了，凍傷要 的山藥也不要買。
山藥豆餡餅的做法來了，超好吃哦，喜歡的話做起來吧，很簡單，大家都能一次就成功哦！
【山藥豆餡糯米餅】
需要的食材（10個餅的量）：鐵棍山藥450克，糯米粉450克，自製豆餡適量，植物油少許
詳細做法：
第一步，山藥做餅，我喜歡用口感綿面的鐵棍山藥
第二步，帶著把山藥去皮後洗淨再切薄片，裝盤上屜蒸到軟爛，用筷子一紮輕鬆穿透
第三步，倒入小盆裡，趁熱用勺子把山藥搗成泥
第四步，趁著還燙手的熱乎勁兒，分次加入麵粉，用筷子拌成面絮，由於山藥沒啥水分，如果覺著不成團，可以少加點開水拌麵
第五步，揉成光麵團蓋上蓋子餳一會兒再用
第六步，這是睡前從冰櫃裡拿出來解凍的豆餡，室溫解凍就可以，需要注意的是需要罩上點保鮮袋，以免豆餡變幹，這樣就不好吃了
第七步，把山藥糯米麵團搓成粗條，揪成10個等大的面劑。取一面劑子，用倆手捏成小碗狀，多放點豆餡再壓一壓，合攏再封口
第八步，按扁成圓餅狀，電餅鐺刷植物油預熱後，餅隨做隨碼在電餅鐺上，合攏上蓋後，上下火烙制，中途翻面
第九步，烙到兩面金黃，餅變軟長個變胖，就是熟了
剷出，裝盤就可以吃了。由於這餅熱的時候軟糯，不建議摞放，黏在一起就不好分開了。此餅，熱吃軟乎粘糯，涼吃筋道微甜。
可口的山藥豆餡糯米餅就做好了，關於一些製作上的要點寶媽還想再來嘮叨幾句：
1，山藥一定蒸軟蒸透，搗出來的山藥泥才沒顆粒，揉面更細膩
2，生山藥容易過敏手發癢，建議戴手套或套塑膠袋操作
3，用山藥揉麵團，要趁著燙手的熱乎勁來燙糯米粉，這樣的的餅才更粘
4，揉麵團如果太幹，可適當加開水
5，烙這種黏餅，熟了就出鍋。烙的時間太長會使餅更軟，長很大，餅和餅會黏在一起