俗話說：「要吃飛禽，鴿子鵪鶉。」鵪鶉肉和蛋，味鮮美，營養豐富。鵪鶉蛋是一種很好的滋補品，在營養上有獨特之處，有 "卵中佳品"、「動物中的人參」之稱，是滋補食療品，非常適合老人孩子食用。
鵪鶉蛋的吃法很多，可以煎煮炒燜滷鹽焗，最常見就是鹽焗鵪鶉蛋。鹹香適口，蛋Q彈且有嚼勁，剝開後一口一個真是太好吃了。每次去街上看到都要買些回家，邊看電視邊吃，真是滿足。不過鹽焗鵪鶉蛋外面買一斤也要25斤，價格貴，而且鹽焗的那些鹽巴都是重複利用了，還會擔心衛生問題。自從像大廚學習鹽焗鵪鶉蛋的做法後，我們家就隔三差五做一次，一次做一大盆，閒暇之時拿起來剝著吃，巴適得很。
鹽焗鵪鶉蛋其實也挺簡單的，關鍵煮水煮香，相對於滷鵪鶉蛋又是另外一種味道，一口一個吃，小孩子也喜歡。今天分享鹽焗鵪鶉蛋的家常做法，一起來看看怎麼做的吧。
準備食材：
鵪鶉蛋，生薑，花椒，桂皮，粗海鹽（家裡有香葉，八角也可以加進去）
製作過程：
第一步：買回來的鵪鶉蛋洗淨，放入盆中，加入適量的食鹽，浸泡10分鐘。買回來的鵪鶉蛋表面有排洩物，所以要用鹽水泡洗乾淨。泡洗後再用清水洗淨，放盤中瀝乾水分。
第二步：姜洗淨切片。花椒，桂皮用水洗淨放盆中瀝乾水分備用。
第三步：洗淨的鍋放入適量的粗海鹽，粗海鹽的量足矣蓋住所要煮的鵪鶉蛋。放入洗淨的桂皮，花椒，薑片。
第四步：鍋中的鹽用鏟子將他們翻動，這時候要用小火慢炒，火候過大會將海鹽炒黑，會變苦，吃了影響身體健康。海鹽跟其他輔料在受熱後散發出香味。
第五步：鍋中的海鹽炒至微微變黃就可以，這個時候的輔料香味都被激發出來。
第六步：準備一個乾淨且鍋底是幹的。將炒的海鹽放入燉鍋中，鋪上薄薄一層。
第七步：將瀝乾的鵪鶉蛋放入燉鍋中，一層食鹽一層鵪鶉蛋鋪上。處理蛋的時候注意小心輕放，以免將蛋打破。
第八步：處理好蛋後，放入煤氣灶中用小火煮10分鐘，煮的不能大火，以免將燉鍋及鵪鶉蛋煮煎。10分鐘後，蓋上蓋子再燜10分鐘，因為可以使蛋更香更入味。
最後：燜好的鵪鶉蛋就可以拿出來食用的，取得時候可以用勺子敲敲旁邊的海鹽，鵪鶉蛋就很容易取出嘍。簡單的鹽焗鵪鶉蛋就完成，做法易操作，食材也很簡單，自己在家做乾淨衛生而且特別經濟實惠。
外面買一份25元，在家做10塊錢就可以煮一盆了。閒暇時看電視就可以邊剝邊吃，QQ彈彈真好吃，鹹香入味，而且剝殼也很方便，喜歡的話可以在家試試哦。
小貼士：
1.買回來的鵪鶉蛋用清水洗淨，再用鹽水泡洗，去掉表面的髒物。
2.鹽焗前，要將食鹽和其他輔料一起放入鍋中炒熱，炒出香味來，這樣煮出來的鹽焗鵪鶉蛋更香更好吃。
3.鹽焗鵪鶉蛋的鹽最好使用粗海鹽，這種鹽煮出來的鵪鶉蛋鹹度適中。細鹽巴的密度小，煮的時候容易滲入鵪鶉蛋中煮出來會偏鹹，而且粗海鹽的價格相對實惠哦。煮好剩餘的鹽巴可以收集起來，下次還可以鹽焗其他食材，一樣的好吃，一點也不會浪費。