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鵪鶉蛋價非常豐富，也因此得到了人們的喜歡，鵪鶉蛋的吃法非常多，煮、炒、蒸等皆可，在鵪鶉蛋的眾多做法中，更多人喜歡吃鹽焗的鵪鶉蛋，將鵪鶉蛋經過一番烹飪做好，鹹香入味口感特別好，超市買的一斤鹽焗鵪鶉蛋要花18塊錢！其實鹽焗鵪鶉蛋的做法並不難，掌握好技巧便可輕鬆搞定，下面我們一起學習鹽焗鵪鶉蛋。
首先準備材料：鵪鶉蛋30個，粗鹽一斤，花椒一把，八角香葉桂皮各一塊。
第一步：鵪鶉蛋準備好，清洗乾淨。洗的時候需要輕點，因為鵪鶉蛋很容易破。
第二步：煮一鍋開水，然後加入一大勺細鹽，攪拌均勻，放涼以後把洗乾淨的鵪鶉蛋放進去泡一晚。
泡了一晚的鵪鶉蛋，有幾個會像這樣子有一點點的裂痕，那個膜還沒沒有裂的，這也更容易入味，但是又不會太鹹。
第三步：鍋裡放一斤粗鹽，把花椒、八角、香葉、桂皮等香料一起倒進去，中小火炒到鹽微微發黃。喜歡吃沙姜味的拍一點沙姜進去會更香。
第四步，砂鍋洗乾淨，先燒乾水分，然後把炒好的鹽趁熱倒三分之一左右到砂鍋中，鋪平底部，然後把瀝乾水的鵪鶉蛋鋪上去。如果一層鋪不完，那就要鋪一層粗鹽到鵪鶉蛋上面再繼續放鵪鶉蛋，但是這樣子要準備多一點粗鹽。要注意的是，鵪鶉蛋在鹽焗之前要吸乾水分，因為在焗的過程中可能會裂開，如果有水，那個鹽容易融化吸收進去，會太鹹，而且幹水以後再焗的鵪鶉蛋特別好剝皮。
第五步，把剩餘的粗鹽均勻地鋪在鵪鶉蛋上面，儘量都能覆蓋住。然後薄薄地，均勻地澆一層水到粗鹽上面。蓋上蓋子，中小火燜七八分鐘就可以了。中途如果慢慢開始聽到噼噼啪啪的聲音，那就差不多可以了。關火以後繼續焗20分鐘再開蓋，把鹽輕輕撥開，挖出鵪鶉蛋。
香香的味道已經湧出來了，特別好剝皮的鵪鶉蛋出爐啦！你看，一剝就整個脫皮的鵪鶉蛋，色澤金黃，鹹香入味，還很彈牙。
一窩蛋~這是砂鍋的做法，簡單方便。如果用炒鍋或者烤箱也是可以的，但是烤箱就要相對烤久一點，炒鍋的話就把鹽炒香了以後倒出來三分之二的鹽，餘下的鋪平鍋底，然後把鵪鶉蛋放進去，再把鹽倒進去，中小火燜十來分鐘就好了。
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