儒子牛雜
萬達廣場步行街4號小木屋
（3號門正對面）
15633503125
吃貨特權
到店消費出示微信，送一聽可樂/雪碧/芬達
（每天限量150份，先到先得）
特權時間
2015年9月24日-2015年10月7日
自古以來咱們就有吃內臟的文化與習慣，南方人精通內臟的吃法，內臟價格要比本地市場高出許多。家庭主婦買回新鮮豬肺，洗淨，找出主動脈，用針筒把醬油、花椒、八角等料汁注入進去，直接上鍋蒸，然後風乾切片來吃，最是享受。吃內臟最是講究，單清洗即是個繁瑣過程，後期烹調處理又要考驗師傅的技藝，既要去掉內臟的異味，又要保持口感，所以吃到好吃的內臟對於吃貨來說是一件美事。近期在莊裡，幫各位吃貨找這一家牛雜小店，他家都有哪些好吃的，一起去嘗嘗吧。
處在萬達步行街的小木屋，一個做牛雜的小檔口。
既能可以店內小坐，也可以直接取走吃，很方便。店內一口大桶，不停燒著老湯，各種牛雜在裡邊翻滾，偶爾一開蓋，香味四散，引得周圍吃貨蜂擁而至。
中午餐口兩位店員基本能應付得來，到了晚餐可要大忙一陣，不排隊很難吃到好吃的牛雜。
廣東中山的特色，藁城九門的回民鮮牛肉，煮肉的料包和醬包都來自廣東。所有牛雜分種類點，也可以直接來一份20元的全家福，所有味道都可以吃到。
從早晨8點開始，用牛大腿骨煲湯，加入秘製藥包和醬包，小火煨制。藥包壓腥去異味，醬包提味增香。待湯頭吊出滋味之後，牛雜入鍋，同時還會放進洗淨的白蘿蔔一同在湯裡煮。
4個小時的小火慢煮，香味濃鬱。大塊的牛肺、牛肝、牛腸、牛肚等下水出鍋，用剪刀剪碎入湯，一直在加熱檔口裡保溫。
吃的時候，湯水和牛雜一同入碗，小料自己根據口味添加。
來點兒香蔥香菜提味，如果喜歡辣，可以放一勺辣醬，兩種口味，辣和香辣。
吃的時候，筷子攪勻，湯頭入口，有內臟的油香味，一點點醬味，落口帶一絲甜味。湯喝起來很爽口，毫無下水的異味，最大限度保留其香。牛腸又厚又肥，每塊牛腸中間都有一塊腸膏，吃到嘴裡腸皮軟脆，擠出油汁，越嚼越香。肺頭偏軟，但因為多孔相當入味，大片牛肺咬起來恨不得四處爆汁。牛脾軟而面，牛肚又非常彈脆，吃牛雜時候，只想用勺來吃，一點點辣味，呼嚕呼嚕喝上三大碗都不過癮。
蘿蔔的銷量在店裡勝過任何一種下水，爽脆的蘿蔔在骨湯裡長時間煨過之後，去了脆，吸足了肉汁的香濃。
一口下去，像喝了一口汁水，蘿蔔水潤，能吃出蘿蔔本身的甜口，加入了肉質的鮮香味之後，非常入味。炸豆腐用老湯一泡吃起來也滿是滋味，剩下的就是剪碎的牛腩，牛腩本身就滿是瘦肉，入口帶些牛肉的紋理，咬下去滿是濃濃的肉香，香而不膩，完全滿足你吃肉的需求。
潮汕的手打牛丸，一直用湯煮，入碗前切兩半，爆出些油汁。牛丸吃起來還可以，但是覺得還不夠彈牙，不太建議切開，吃的就是整顆牛丸的樂趣。
他家主食最讓人難以忘懷，一份米粉下肉湯煮透，連湯一起出鍋，撒些香菜，一勺辣醬最好。吃米粉的樂趣在於連湯一起扒拉著往嘴裡送，湯頭肉汁香濃略帶鮮甜，加入辣醬之後又辣的過癮，米粉爽口多在湯裡浸一浸更入味。
牛雜連同湯水一起泡飯，大勺吃最好。
一家小而精緻的牛雜店，湯湯水水吃的很舒服，現在又快到了吃蘿蔔的季節，來份湯水蘿蔔，吃的滿口滋潤。人均10元，喜歡的來這兒解解饞吧！