大家好，我是小編--大王。
你很喜歡甜甜的香味從烤箱中飄出來，也喜歡與家人和朋友分享美食。當然，如果你討厭精確的測量，那也就別希望你的烘焙食品能按計劃出爐啦。
讓我們面對現實吧。大多數經過測試的烘焙配方有時仍然會失敗。這通常是一些小問題造成的，你甚至可能沒有意識到，所有的小問題加起來就是扁平油膩的餅乾或塌陷蛋糕的來源。今天大王給大家分享的就是不容易失敗的烘焙配方。
製作步驟
第一步：原料大集合:蛋撻皮、糖粉、低粉、純鮮生牛乳、淡奶油、雞蛋黃，還有煉乳和蜜紅豆忘了拍。
第二步：因為牛奶是未經過滅菌、不含任何添加劑的生鮮牛奶，所以要先煮熟再用。文火煮牛奶，煮到邊緣起小泡泡關火，如此反覆煮三次即可。不能煮到沸騰。
第三步：取煮好的牛奶90克，加入糖粉，攪拌均勻。
第四步：加入100克淡奶油，邊加邊攪拌。
第五步：一點點加入2個打散的蛋黃，攪拌均勻。加入煉乳，攪拌均勻。
第六步：篩入低粉，攪拌均勻後過篩兩次，過篩後的蛋撻液非常細膩。
第七步：蛋撻皮裡放些自製的蜜紅豆，倒入蛋撻液，至八分滿即可。倒完九個後還剩點撻液，我又臨時從冷凍室取出2個撻皮，所以此配方一共做了11個蛋撻。
第八步：入預熱好的200烤箱中層，上下火，烤25分鐘左右，烤到蛋撻表面出現焦斑即可。口感微甜，香而不膩。
第一步：準備食材：雞蛋 4個、低筋麵粉 35 g、細砂糖 50 g（加入蛋白）、細砂糖 30 g（加入蛋黃）、色拉油 30 g、牛奶 30 g。
第二步：分離蛋白和蛋黃要保證盛蛋白的碗裡無水無油。
第三步：蛋黃中加入30 g細砂糖 拌勻。再加入牛奶和色拉油拌勻。篩入低筋麵粉。拌成均勻的麵糊。
第四步：接下來開始打發蛋白，用打蛋器把蛋白打發至呈魚眼泡泡的時候，加入1/3的細砂糖，再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，加入1/3的湯，繼續攪打一會，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。
第五步：打發至可以拉出彎彎尖角的溼性發泡的狀態。做這款蛋糕，蛋白只需要打發到溼性發泡，可以讓蛋糕的口感更加綿軟。
第六步：取1/3的蛋白到蛋黃麵糊中，用矽膠刮刀輕輕拌勻。
第七步：再把拌勻的麵糊重新倒回蛋白中，繼續翻拌均勻應該採用從底部往上翻拌的手法，不要打圈攪拌，否則會造成打發好的蛋白消泡，也會使蛋糕麵糊變稀。拌好的麵糊應該呈現濃稠、細膩、均勻的狀態。
第八步：麵糊裝入紙杯中，6分滿即可，同時烤箱180度預熱。放入預熱好的烤箱，180度上下火，15分鐘左右即可。
第九步：紙杯戚風蛋糕 get ，滿足寶寶的胃，美翻你的心~
今天的分享希望能夠幫助你
咱們明天繼續
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