今天立春了，今天要咬春。咬春的美食很多種，但都少不了春卷呢。這年也越來越近，春節的點心很多種，其中也少不了春卷哦。春卷花樣很多種，親今年要哪一款？
（圖片來自網絡）
春卷可能是最好用的點心，咬春可以有，年飯可以有，早飯可以有，中式下午茶可以有，轟趴可以有，這過年家裡常來人，想不想來一款別家沒有的，讓大家胃口大開還不停誇口？
（是的，看似簡單的春卷，既可以滿足嘴巴，也可以滿足凹造型。圖片來自網絡）
（更多春卷吃法，可以點擊這篇：《做得新穎好春卷，過個洋氣開心年》，圖片來自網絡）
咱來學學這一款吧：開胃牛油果春卷，春卷好吃，蘸醬好味，肯定受歡迎。
（Photo by Shumaila Chauhan）
材料（4人份）：
春卷
牛油果（大個）-2個，切成入口小丁，但不要太小
油浸半乾番茄幹– 4湯匙
紅洋蔥– 2茶匙，細切成末
新鮮香菜末– 2茶匙
春卷皮– 6個
鹽– 適量
水或蛋液– 適量，封春卷用
植物油– 適量，炸春卷用
開胃醬：
腰果- ¼杯
新鮮香菜末 - ⅔杯
蒜瓣 – 2個
糖 – 1茶匙
現磨黑胡椒 – 1茶匙
孜然 – 1茶匙
白醋 – 4茶匙
香醋 – 1茶匙
羅望子果肉 - ½茶匙
蜂蜜 - ½杯
橄欖油 - ¼杯
藏紅花粉（可選） – 適量
綠辣椒（可選）- 適量，切末
做法:
開胃醬：
① 將腰果、香菜、蒜、糖、黑胡椒和孜然放入攪拌機，打碎成糊
② 將醋、蜂蜜、羅望子肉、藏紅花粉混拌入碗，入微波爐轉1分鐘，趁熱攪拌拌勻。
③ 將步驟②的倒入攪拌機徹底打勻。
④ 將步驟③倒入蘸碗，加入橄欖油，攪拌均勻，食用前入冰箱至少冷藏30分鐘。
（Photo by Shumaila Chauhan）
春卷：
① 將牛油果、番茄幹、紅蔥、香菜和鹽混拌均勻，勿碾壓牛油果。
② 一個勺子將佔春卷皮⅓量的餡料（步驟①）放在皮子上，捲成型，邊角蘸上水或蛋液，炸制之前，上面放一張溼潤的紙以免變幹。
③ 油鍋開在中高火（火候可根據需要調節），入鍋炸春卷直到外皮金黃（2~4分鐘），取出，在廚房紙巾上控油。
④ 稍涼，如圖斜切春卷並與蘸醬一起上桌。
（Photo by Shumaila Chauhan）
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