用料：
低筋麵粉80克， 奶油奶酪100克， 牛奶95克， 色拉油40克， 蛋黃50克， 蛋白160克，鹽 0.5 克，細砂糖 75 克（其中蛋黃用 35 克，蛋白用 40 克），蔓越莓幹 40 克
操作準備：
1 低筋麵粉過篩備用。
2 蛋白和蛋黃分離後，將蛋白放入冰箱冷凍至邊沿結薄冰。
3 蔓越莓幹在朗姆酒中浸泡 4 小時以上，備用。
步驟：
1 攪拌蛋黃麵糊
奶油奶酪中加入牛奶，用手動打蛋器攪拌均勻。依次加入細砂糖 35 克，加入鹽，加入色拉油，加入過好篩的低筋麵粉，加入蛋黃，攪拌均勻，完成蛋黃麵糊。
2 打發蛋白
40 克細砂糖平分三次加入蛋白， 用電動打蛋器打至全發。
3 混合蛋黃、蛋白糊
每次用刮刀取 1/3 打發好的蛋白霜，分三次與蛋黃麵糊混合，翻拌成細膩均勻的戚風蛋糕麵糊。
4 入模烘烤
蛋糕糊倒入模具，到模具1/3 的位置，均勻地撒上蔓越莓幹，再倒入剩下的蛋糕糊。將蛋糕模震兩下，震出蛋糕糊中的氣泡，放入預熱好的烤箱烘烤。
5 蛋糕出爐後倒扣在晾網上，晾涼後脫模即可。
小貼士：
1 蔓越莓幹用朗姆酒泡4小時後使用， 風味更佳。 倒1/3麵糊後再撒上蔓越莓幹，可以防止蔓越莓幹沉到底部。
2 烘焙溫度150℃，上下火，烤箱中下層，烤45分鐘。
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這是一本將看似繁複的烘焙簡單話的書，操作簡化、概念簡化，再加上用好一些烘焙利器，做一款讓人驚豔的甜品也是輕輕鬆鬆、手到擒來的事情！本書分為餅乾、蛋糕、麵包、甜點四個部分，由簡入繁地介紹了70餘款西點的製作過程，是烘焙新手的入門寶典。
作者簡介：
梁鳳玲（Candy），美國惠爾通（Wilton）WMI認證導師。一直致力於追求自己熱愛的烘焙事業，目前在廣東佛山經營著兩家實體店、一家網店（Candy烘焙雜貨鋪）以及一家惠爾通授權認證教室Candy Bakery。曾前往中國香港學習美國惠爾通課程，並在2013年成為國內首批美國惠爾通（Wilton）WMI認證導師。除此之外，還進修英國PME翻糖蛋糕課程，並獲得Master證書。早在韓式裱花大熱之初，又赴韓國學習正宗韓式裱花課程。Candy一直在朝著自己的目標前進，也希望將這份烘焙的熱情傳遞給每一位來到Candy Bakery教室學習的烘焙愛好者和學員！著有書籍《玩美 蛋糕裱花魔法入門》《玩美 蛋糕裱花魔法進階》等。
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