每天把水果打成果汁喝,太麻煩,不容易堅持;浪費水果;增加攝入的能量(糖分)等等,所以不屬於特殊人群,我認為還是直接吃水果好。直接吃水果,能體會和品嘗最新鮮的果香、果味,假如在水果園裡採摘到美觀、新鮮的水果,大概誰都不想打成果汁再喝,而是第一時間把水果送進嘴巴裡,水果的酸、甜、脆多種感覺,美美的吃上一顆特別「滿足」,尤其是水果控們,吃美了,是吃的最高境界。至於打成果汁和直接吃,哪個營養更高,這要結合不同水果來區別對待,看你需要什麼營養?想怎麼吸收?--每天把水果打成果汁喝好,還是直接吃水果好?哪個營養更高?--【直接吃水果】營養保留全面。
1、直接吃水果,保證礦物質和維生素的完好吸收。水果中含有豐富的礦物質和維生素,中國膳食指南說成人每天要食用200克左右的水果,攝入足量的水果,能保證人體對水果中礦物質和維生素等營養素的吸收。如櫻桃中,含有豐富的鐵,是水果中鐵含量最多的水果;新鮮的獼猴桃(100克)中維生素C的含量高達138-284毫克;新鮮柿子含碘49.7mg%。從以上水果看,直接吃水果更有利於吸收礦物質和維生素,如果打成果汁,一定是要消耗掉部分營養物質。2、直接吃水果,保留了水果中的纖維素的攝取。這些纖維素還能有效地刺激腸胃蠕動,促進排便。還有一定的預防和減少糖尿病、心血管疾病等的保健功效。
3、直接吃水果,吸收比較適量的糖(多種)水果中含有多種對人體有益的糖,如桃子、橘子、大棗、甘蔗等中含有果糖、葡萄糖、蔗糖,這些水果直接吃量比較好控制,糖的攝入是比較適中,不至於大量的攝入糖。如打成果汁,需要的水果量大,而且打汁後糖的吸收更多,勢必造成短時、大量攝入糖,長此以往攝入的糖分增加,攝入的總熱量也相應增加。如果再在果汁中加糖,它的含糖量可達10%—50%。如果每天喝就會額外增加至少200多卡的熱量,持續下體重的增加「指日可待」,是健康的「殺手」。因為喝水果汁會減少人們對水果中富含的纖維素的攝取。此外,直接食用水果容易產生飽腹感,而喝果汁會不知不覺攝取過多熱量和糖分,增加患病機率。
【果汁營養流失】營養損失較大。1、在製作果汁的過程中,礦物質、維生素流失水果中含有的礦物質、維生素在製作果汁的過程中都有所流失,平均損失可達20%以上。維生素被氧化破壞後其損失甚至達一半以上,如果將果渣扔掉的話,礦物質也隨之受損失。2、造成糖的過度攝入、體重增加如果人體每天的水果攝入量100—200克,果汁的攝入量至少要100毫升+,每天都喝超過200毫升的果汁,水果需求量大於直接攝入的水果量,無形中糖分攝入量增加,攝入的總熱量也相應增加,過量的糖代謝還會消耗大量維生素B,影響鈣的正常吸收,對於潛在的血糖高的、肥胖的人更為不利,每天都把水果打成果汁喝應該是健康的隱患。
【每天直接吃水果優於每天喝果汁的理由】直接吃水果,能保證人體的正常咀嚼功能、鍛鍊咬肌;病人或者不易吸收者另當別論。直接吃水果,新鮮水果具有的色香味對人的食慾有簡單、快捷的刺激作用,還有助於消化食物的功能。直接吃水果,簡化人為程序(打果汁),不破壞水果的營養,保持水果不被氧化,不再次汙染水果。打成果汁的過程中涉及到水果的去皮、去核、切塊;還有打成果汁在果汁機中的殘留等,對水果的損耗更多、更大,無形中是一種浪費。如果能直接吃水果的人,還是直接吃水果更簡約、有營養。水果的含糖量高,特別是大量糖(喝果汁)的攝入還容易引起齲齒,尤其是老人和兒童。
對於病人、嬰幼兒等,沒有自己直接吃水果能力的人來說,為了保證每天能有足夠的水果攝入量,適當地把水果打成果汁喝,是一種正確的選擇。