京瓷的陶瓷刀呈現時尚高雅之精品。輕鬆快適的銳利刀感，令烹飪生活樂趣倍增。京瓷的陶瓷刀具開創了廚房刀具的全新感覺。呈現食物原本的新鮮和美味。
▲ 京瓷株式會社(KYOCERA Corporation)，成立於1959年，原名京都陶瓷(Kyoto Ceramic)是以陶瓷原料生產起家，進而將其研發技術運用到生活用品的日本知名企業。其生產的陶瓷刀利用精密技術研發，它不帶金屬氣味及不生鏽的特性，不會損壞食物原味，且材質更輕巧和容易清洗。
▲ 京瓷陶瓷刀硬度遠遠超過鋼鐵，拿一張A4紙在空中，用京瓷刀輕輕一拉就能切成整齊的兩半。京瓷刀使用歷久如新，人體工程設計刀柄 曲線，操握自如、使用更加方便。
▍京瓷陶瓷刀的特性
鋒利持久：請想像你能切出的最薄的薄片，京瓷陶瓷刀可以為您實現切出半透明的薄片。能夠保持鋒利持久的刀具。京瓷精密陶瓷刀的鋒利持久程度比專業的高碳鋼刀還要高出10倍左右。
特殊的純度：除了耐磨性，由於京瓷精密陶瓷刀具不會與食材發生化學反應，因此不會影響料理的味道和外觀。光滑、拋光的刀面能有效抵抗廚房中油、鹽、醋等的腐蝕。清潔起來很簡單，衝洗後擦乾即可。
你刀具中的完美補充：切水果、蔬菜和去骨肉時，京瓷精密陶瓷刀將成為你最佳的選擇。優越的耐磨性、純度高、使用輕便的陶瓷刀是一個理想的刀具。但是，陶瓷刀並不能完全取代傳統的刀具。如要刻、撬、剔骨、切冷凍食品、切奶酪時，請使用金屬刀具。
磨刀服務：請訪問京瓷公司官網確認更多相關信息。刀由專業技術人員用金鋼砂輪來研磨，因此其鋒利程度與剛從工廠出貨的新品相同。另外，京瓷公司還生產了陶瓷刀專用的電動磨刀器，讓你不需要出門就可以在家研磨刀具。
超輕：比傳統的刀具更輕便，讓你用著更輕鬆愉快。能做出超越想像的沙拉、湯、煎蛋卷等料理，當然是讓人所期待的。你會發現自己不自覺地一次又一次地用京瓷。
高硬度：最基礎的型號就具有HRA87的硬度（鑽石為100），耐磨性是金屬刀的60倍。還有遠超其他牌子陶瓷刀的韌性。
▍專業品質看的見
▲ 切生魚片既薄又快又好——刀中貴族陶瓷刀，深受日韓人們的喜愛。
▲ 切蘋果、梨子、山藥等——陶瓷刀抗氧化，抗菌，不易變黑。
▲ 切橙子、切多汁水果等——果汁不溢出，鎖住水分不流失。
▲ 切帶皮肉、帶筋牛肉等——輕鬆自如，手起刀落，不費勁。
▲ 切洋蔥，不再流淚滿面——刀刃鋒利，不破壞食物組織，使刺激氣體揮發得很少。
▲ 切熟食、皮蛋、壽司等——切面整齊，不掛刀，抵抗細菌滋生，健康更環保。
▍教你專業鑑定京瓷陶瓷刀
看厚度：為保證刀的強度，根據刀的尺寸，刀背最厚部分不少於一定的厚度，水果、多功能刀、蔬菜刀、厚度不得低於1.6mm，主廚刀不得少於2mm。
看試鋒利度：橫削薄紙，可輕易消出一條幾毫米的錫紙條或沿著書角切，能輕鬆切掉書角。
看材質：用手電筒在陶瓷刀面從上往下照射，優質的陶瓷刀刀片內無雜質，無黑點，質地均勻，有玉透感而劣質的陶瓷刀因其原料純度不夠，透明不高，甚至出現偏色光感。
看表面光潔度：從到的側面看有無汙點、灰點、優質的陶瓷刀表面光滑，手感細膩。
▍陶瓷刀使用注意事項
▶ 硬度不是強韌度！
有一些賣家直接將日本資料中的「強靭性」翻譯成強韌度，這是不正確的。陶瓷的硬度非常高所以非常鋒利，但是相對金屬刀具它的韌度低脆度也高一些。所以要注意：
1、不要拿來砍堅硬的食材比如骨頭。
2、不要拿來切完整的南瓜，大冬瓜和西瓜這樣的大型瓜類也儘量避免。
▶ 請不要在中式木菜板和竹菜板上面使用！
中式菜板因為要承受下砍的力量，所以通常都會選用很硬的木頭比如鐵木，很多經過泡油處理，非常堅硬，特別是一段時間使用以後，用放大鏡來看就是非常密集而細小的木頭鋸齒，這樣的菜板對刀具的傷害非常大，即使是金屬刀具，大部分的磨損也是來自於木菜板而不是食材。由於對 刀具的損害問題外國已經逐漸淘汰木菜板了，但是國內由於經常要砍骨頭的關係還不得不使用，但是請儘量避免在木菜板上面使用陶瓷刀，一定要使用，也請儘量使用「按」而不是「鋸」的方式。
▶ 陶瓷刀並不是完全取代金屬刀具！
陶瓷刀50%以上的工作都完成的比金屬刀具好，建議陶瓷刀和金屬刀要搭配使用。
▶ 一般金屬刀用的磨刀石不可以用的！
瓷公司還生產了陶瓷刀專用的電動磨刀器，讓你不需要出門就可以在家研磨刀具。
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